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標題: [中式食譜] 金華菜脯蘿蔔餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:26 AM 標題: 金華菜脯蘿蔔餅

材料公仔箱論壇* o! y( W: |: s
白蘿蔔 600 克、蒜茸 2 粒、冬菇 5 隻、熟金華火腿 70 克、浸軟蝦米 2 湯匙、菜脯少許、糯米粉 12 湯匙、粘米粉 8 湯匙、上湯適量 ! x- j) A4 C# q
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汁料
蘇梅醬 4 湯匙、魚露 1 湯匙、

粒 1 湯匙、蒜茸 1/2 湯匙、

片 2 粒
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調味料
鹽 / 糖各適量、生抽 / 麻油各少許
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做法公仔箱論壇, q1 L: t6 e8 @- B
1. 白蘿蔔去皮磨絲；冬菇、菜脯及熟金華火腿切粒。

2. 大火燒熱鑊落油轉中火，落蒜茸爆香，加蘿蔔絲炒勻，再加鹽及糖撈勻調味，之後再加少許水後轉細火，

蓋煮 5 分鐘至蘿蔔絲變透明，中途可加水。 4 c+ I- E+ X2 e1 ]1 M: z: r
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3. 冬菇粒加生抽、糖及麻油撈勻調味。大火燒熱鑊落油轉細火，落冬菇粒炒香，再加蝦米炒香備用。公仔箱論壇# [3 s, o0 j7 c! p! Q) R
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4. 蘿蔔絲逐少加入糯米粉撈勻，再逐少加入粘米粉攪勻，落（ 3 ）、金華火腿粒及菜脯粒攪勻，最後逐少倒入上湯撈成糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `9 B6 P$ D( q( y  d  X4 H
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5. 大火燒熱油轉中火落（ 4 ），將兩邊煎到金黃色後上碟。
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6. 將汁料撈勻，淋於蘿蔔餅上面便成。公仔箱論壇  n+ S0 U3 s% J3 E" V
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煎的時候要不斷用鑊鏟將蘿蔔餅跟鑊分開一下，以免黐鑊。( G- G, l5 M1 S1 w# U) }0 C

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