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標題: [中式食譜] 金華菜脯蘿蔔餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:26 AM 標題: 金華菜脯蘿蔔餅

材料
白蘿蔔 600 克、蒜茸 2 粒、冬菇 5 隻、熟金華火腿 70 克、浸軟蝦米 2 湯匙、菜脯少許、糯米粉 12 湯匙、粘米粉 8 湯匙、上湯適量
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汁料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) R1 }! d" i& G/ w: H
蘇梅醬 4 湯匙、魚露 1 湯匙、

粒 1 湯匙、蒜茸 1/2 湯匙、

片 2 粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 o4 E2 R! S2 H2 p" U6 t$ }1 H

調味料
鹽 / 糖各適量、生抽 / 麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 n! R! [* a* m6 L; i
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做法
1. 白蘿蔔去皮磨絲；冬菇、菜脯及熟金華火腿切粒。公仔箱論壇' P- z- b" ?1 L1 ?

2. 大火燒熱鑊落油轉中火，落蒜茸爆香，加蘿蔔絲炒勻，再加鹽及糖撈勻調味，之後再加少許水後轉細火，

蓋煮 5 分鐘至蘿蔔絲變透明，中途可加水。公仔箱論壇7 ]$ S, l- @$ ^8 c# d' V4 \/ h$ q
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3. 冬菇粒加生抽、糖及麻油撈勻調味。大火燒熱鑊落油轉細火，落冬菇粒炒香，再加蝦米炒香備用。 4 e% P. I/ Z* o4 k$ Z

4. 蘿蔔絲逐少加入糯米粉撈勻，再逐少加入粘米粉攪勻，落（ 3 ）、金華火腿粒及菜脯粒攪勻，最後逐少倒入上湯撈成糊狀。
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5. 大火燒熱油轉中火落（ 4 ），將兩邊煎到金黃色後上碟。 5 z7 p3 W& C; `6 T+ Z! H6 g; q J

6. 將汁料撈勻，淋於蘿蔔餅上面便成。公仔箱論壇6 p1 _( X9 H# _7 v* u8 d% a

貼士
煎的時候要不斷用鑊鏟將蘿蔔餅跟鑊分開一下，以免黐鑊。

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