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標題: [中式食譜] 金華菜脯蘿蔔餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:26 AM     標題: 金華菜脯蘿蔔餅

材 料       
. A! C; f- B* g1 g白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量
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1 ]) d% t- t9 ^# O, i& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F  I8 p" P8 D1 ?+ @6 n+ ?! Y" o/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 1 A7 f6 a+ P( R0 n; J3 d( H
蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、 片 2 粒 $ |6 \! r/ w* p# v  q

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調 味 料 % d4 u9 y8 l& {, h8 I
鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 Z6 h" a4 |  K5 U

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3 s. b; }  s6 n+ ]$ d/ l1 a! c& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法       
% I8 k  J+ v6 t, G1. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 y' S9 t4 I; R: W

6 p' k2 Q' n( i% V" M4 ]( v2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ， 蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。
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3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。
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4. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。 tvb now,tvbnow,bttvb% E% w$ \, I8 p  I1 }$ r' X

9 r! T, I9 q2 U3 j( v/ w. u# V/ v5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。
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2 `# S( E! C7 F8 h1 h4 o6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。
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- J2 W/ r4 X& F5 N; M) P貼 士       
' f. C: N  `7 m' f5.39.217.76煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。
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