標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料
* V+ L, @5 p9 V  [  K* `公仔箱論壇荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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+ s$ R$ z* r- `公仔箱論壇
2 T2 ~; K, @/ R! T  W餡 料
$ t* e: _5 G6 v  C6 B) D6 G瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
9 o% h7 B0 A# f2 }+ D$ R2 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 D( {' A2 X$ g" O. O5 t

8 r, s! w/ `2 D" O8 r9 x調 味
& C3 E# a3 Z9 y: r( O公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇2 L$ A$ y8 T* \1 [5 u2 ^0 [

4 Q+ t8 X5 b  r; ?  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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: }) q* N* M) C* G- K# Q, Z+ l公仔箱論壇做 法        5.39.217.76  v! U  D1 f& a3 }! F0 j
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。   d, R$ W8 Z9 d( N9 @

+ g0 b* F, G1 N2 W" Z2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。
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! o  u* ]/ v: x# \( Z, q5.39.217.764. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。
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( l' j; \9 }+ t* Z6 U1 l2 B' ptvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士        9 Y( p8 h+ }8 U) H; C
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。0 [, ~1 |( N1 w4 B! {' E

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