標題: [健康資訊] 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-3-18 10:39 AM     標題: 春天輕食養肝！紫蘇梅蔬果沙拉超開胃

春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
( k+ j8 T3 d" p7 R7 Q" h2 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- g' j4 v) W
春天吃沙拉養生　加紫蘇梅生津止渴
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) Q* u: w4 m5 v8 t9 a5.39.217.76以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。
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0 s" W( ]' Q: m, l, rtvb now,tvbnow,bttvb紫蘇梅涼拌鮮蔬　紫蘇梅凍增口感! H6 e; N5 n6 D  L$ O' T

% `3 Y/ u1 K: `( b( P1 ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！公仔箱論壇" }9 j7 G! j# {/ a

0 Q* |0 J( [5 m- ^# ]: P. l+ `2 ]4 i公仔箱論壇五彩蔬果沙拉　搭配紫蘇梅更涮嘴
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1 f5 |" }0 C  F+ k公仔箱論壇若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 Y( K3 F( m
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也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
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蔬果沙拉營養多　植化素調節新陳代謝/ d& ~, {2 \5 v- _0 A
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這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。/ |, R; a% h& O9 b5 v% L& q

- f7 c/ z  d$ k) P- t! i  N8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。* q* O: A; n9 o$ u  X7 c
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紫蘇梅自己做　清爽滋味輕鬆享用5 N/ e3 t, M1 n# q/ L

; V( l6 n8 G- q" B; C" _; W4 M1 v1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
* ?' K  K% l1 P" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h( s* x0 D  h材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。
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/ ]4 x4 b1 w( d5 q3 Y1 g7 d公仔箱論壇作法／公仔箱論壇5 Y9 y% h5 f! x2 C# n
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1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。5.39.217.767 j0 y+ m, M/ D2 `0 T

* X, U: Z. Y# E1 r1 q- U* C5.39.217.762.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
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) X4 B; \* Z% y- G3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。
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. X. ^6 R* M* g- v  q2 X6 m1 B公仔箱論壇4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。tvb now,tvbnow,bttvb* j, q$ V* t( K9 S: U: p

4 F7 Z7 Q! n2 N; g, ?/ Z- x, C* |5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
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" M. \/ L# }, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。4 {7 _& w9 w% k( N7 [
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(轉載於華人健康網之文章)

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