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標題: [烹飪技巧] 燒飯秘訣13招 [打印本頁]
作者: glavine625    時間: 2006-12-8 01:52 PM     標題: 燒飯秘訣13招

1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 公仔箱論壇0 V# K! V" X6 X

1 F* ~- E* a, Q$ o1 v9 i4 V7 b5 e7 o　　2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
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& u2 D! T$ y+ p5.39.217.76      3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半  u+ X5 W3 \% d
          小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 # X& f- R9 ]1 k1 Q
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　　4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 公仔箱論壇$ [5 F) U$ k, i! [+ v

7 W! c! r$ W* X( q0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 p8 g1 u5 J2 l1 Z6 L
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　　6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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　　7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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% o) T  S: L9 P/ k# Z　　8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
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　　9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
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　　10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
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　　11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 公仔箱論壇- f8 _- s2 x1 o' b" I: [2 x

, J& ]0 {& j3 X. r, M' t　　12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇9 p. r- L/ M9 u: z  h

' K& B( E' n& j" k" e3 n公仔箱論壇　　13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 `; |: n* E4 p9 A+ H4 p* u
            ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ u% u0 u/ b

& ?: F6 y6 |% [　　特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 公仔箱論壇' `  c& t/ P7 q, D

6 Z5 @. J5 F. [" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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　　原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 " G; D: c2 R% t2 D, F3 l1 t
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　　實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇2 d3 N/ {, s- ?0 w" g$ E, `

) z8 T6 ~& U0 l2 g) r5.39.217.76　　米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 公仔箱論壇+ s, H$ @: b$ Z* d- S
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　　其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
作者: jelo0708    時間: 2006-12-9 08:32 PM

咁詳細, 正, 多謝分享!!!!  :support
作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 02:01 PM

never know there is trick in cooking rice, wow. thanks >:D<  ! _# \) ]2 m! Y& |7 z8 X1 T
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Merry christmas thanks for sharing
作者: cfml    時間: 2006-12-25 09:08 AM

多謝你詳細介紹!!
作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:25 PM     標題: thanks a lot

原来燒飯都有这么多秘訣
作者: pennybobo    時間: 2007-1-3 03:54 PM     標題: thank you

作者: carmen_girl    時間: 2007-1-4 12:03 AM

^_^ 而傢我知道點處置d冷飯啊...thx



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