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標題: [健康食品] 山茼蒿維生素C含量豐　巧吃更能助減重 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-3-14 11:06 AM 標題: 山茼蒿維生素C含量豐　巧吃更能助減重

生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。

採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。公仔箱論壇) ], {3 m+ {+ q, V# T3 t

好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。公仔箱論壇$ U0 ]- D3 p5 \6 k7 h# L+ H
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。$ E) }# C" b. I) h; y8 w

台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.766 W2 E9 R  y0 l( F
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★日式涼拌茼蒿5.39.217.76% ^8 l2 @6 U  Y0 C9 M
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！公仔箱論壇* U+ u. d& x- ^7 Q0 N1 L5 f

材料：

山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。tvb now,tvbnow,bttvb2 m' p2 f$ C- m! x: x
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調味：公仔箱論壇3 w& i4 N2 w. R+ Z7 |0 N
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc

準備：: P7 |7 \" l/ o+ H

1.將茼蒿洗淨去除根部。

2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇0 ^: L3 _7 [5 c) j7 }& [$ o% [
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。5.39.217.76) b1 [9 x0 A: Q
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。公仔箱論壇7 B0 h2 @9 F$ \) e; }& W
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(轉載於華人健康網之文章)

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