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標題: [健康資訊] 怕胖不敢吃澱粉？別再錯怪它們了！ [打印本頁]

作者: folee0001 時間: 2018-3-7 09:59 AM 標題: 怕胖不敢吃澱粉？別再錯怪它們了！

示意圖/TVBS

許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。公仔箱論壇4 t6 B9 |( \, N+ Z$ m/ U6 U6 n) [* K

澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 b1 f. t1 W/ ], \7 }
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抗性澱粉藏在哪？
; p% B0 o6 i* I3 M( f5.39.217.76全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& S) y9 q) }# |: t% a/ E
生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯5.39.217.76" s Q% p- N! o! X6 e' t
烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯

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山藥  入脾腎助消化公仔箱論壇! h% h, T1 `3 Y; |& u1 j7 g
被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。
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每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 |  u  h) I  e! O! l
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玉米  高膳食纖維低熱量
台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。. _* v0 Y' w( w' J
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100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。5.39.217.76  p6 k, C9 Q; k; x
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◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供

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