標題:
[烹飪技巧]
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
[打印本頁]
作者:
folee0001
時間:
2018-3-7 09:32 AM
標題:
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
tvb now,tvbnow,bttvb- b! c R: w" L/ u' u
& B l" a/ g1 f9 A) x8 {( ?* ~公仔箱論壇
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
- S2 g9 J8 Y6 e5 O
採訪：梁潔群
! Z9 N8 P6 C) U3 Z8 t4 m5.39.217.76
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅
公仔箱論壇; B/ D$ ^* S0 @( Z. j% P8 e/ n# E. W
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% J X0 h7 e9 Y\" _6 @ u8 S
5.39.217.769 H2 k- t& k- |6 t
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅公仔箱論壇; B/ D$ ^* S0 @( Z. j% P8 e/ n# E. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% J X0 h7 e9 Y\" _6 @ u8 S