標題: [烹飪技巧] 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！ [打印本頁]

---

作者: folee0001    時間: 2018-3-7 09:32 AM     標題: 釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！

客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。5.39.217.766 w/ j+ m, P/ r* [2 ~( y

( v8 s, A! {* k- V& C2 j% h肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
& ~7 K) t0 |' T1 _) i( Q( I公仔箱論壇採訪：梁潔群
% R& a, r2 A2 E- Z& x5.39.217.76攝影：鄭明川 、鄧鴻欣客家釀豆腐。在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。將豆腐炸至金黃色撈起。吳永皓師傅公仔箱論壇# R7 K- \: v) _4 h  n5 ]
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" g0 z+ C0 f4 A# Y/ Y

. O/ }7 R7 n9 K+ l3 ?1 C4 z公仔箱論壇https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0