標題: [健康食品] 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-3-1 12:04 PM     標題: 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理

野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！5.39.217.761 T3 I7 N! R7 Y1 {- _* J/ U- a4 @
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野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
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2 v  S$ C3 D- @* v1 I$ ktvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。tvb now,tvbnow,bttvb& i, Z! U# b* ?2 ?- d8 S/ j

' V% U2 j  T7 l# Y公仔箱論壇而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。公仔箱論壇4 `* m8 D3 e) X/ B

4 ]1 S' [0 ^8 ?8 E) m9 Y5.39.217.76馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb: }" u! y$ R# p
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至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 J: i7 ?% Z% }- k; ~

6 T* M) \2 C+ G$ W6 x9 e% d3 i" I公仔箱論壇【馬齒莧拌豆丁】公仔箱論壇* k, \; j: _# V" A/ I- J  Z
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材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。, a8 B% ?4 a: H, g! ]

1 n7 `3 w5 i) ~' J5.39.217.76調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。: w' ^, ?% A* M7 ?
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb  n# h* b/ }5 P& A" \3 T

: i$ x0 g1 v. D: u  Q6 i將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 V- h$ V' C

9 l2 L# K! M9 l, _/ r公仔箱論壇蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。5.39.217.76) p8 t8 N# x; O* a1 R7 A) b

4 H; f) T4 m# r( q9 i! e+ Z5.39.217.76馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。  _7 C( l  v! J) y, i; K

$ M% ?; T7 S' @2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。
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8 Q, y$ z3 Y, j2 |小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。6 c+ P$ b4 |: v5 |) @7 y

4 k& R+ W3 p' o; u【馬齒莧雞肉蛋花湯】7 @5 w: f2 C- h
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材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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3 ?2 A" W& q0 q6 D1 i; q) W( ?5.39.217.76調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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作法：* ]2 K9 N3 P- I# r1 \' p

/ m: h% f7 p& O) v1 I4 Z雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
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加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。5.39.217.76. U( z4 s) B# s4 s! m' L( l6 `9 f

3 |9 m9 a% c) }2 q6 @公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。2 m7 u6 B' \# T. m9 N: j1 O
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(轉載於華人健康網之文章)

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