公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-3-1 12:04 PM 標題: 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理

野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！
公仔箱論壇2 A* i! z2 P6 l3 B1 }( z
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套
7 s! T; G: p) P$ M
「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。
5.39.217.76+ M- f; Q& x) C! `4 R$ w  U' B, f
黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
5.39.217.769 o: Z, _! S+ D; \6 y
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。
tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 O. W3 ?# o: _5 Q' J
馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
5.39.217.76$ D* J6 ~6 [+ [: ]
馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。

至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
公仔箱論壇) o- k' ^1 b2 y7 g
【馬齒莧拌豆丁】* F7 X1 N8 j. M

材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 W6 N( z; D; _. H; N  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X% T* |6 Q% m& S+ H) a
調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。

作法：! p+ o/ E( r, o+ T  d
公仔箱論壇4 s9 Z* [% F# x. W8 O' y
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。5.39.217.76* X5 M' P0 P* g0 q9 P

蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。

馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。
5 Z4 Y1 w" ~% F: }4 ^: N2 W6 P
將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) d5 {- W1 I4 w6 {( c3 Z

小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p$ s3 ], |) {" j
【馬齒莧雞肉蛋花湯】5.39.217.763 w9 @, F' a. u) A

材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。5.39.217.76. ^. T( v* m- ^7 p1 |. i
/ E7 ]1 n* t' \+ {# b# K* r
調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 t( f' `  l- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L* T# ~1 e! I* w% ?" J( t) p
作法：

雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。

將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。
公仔箱論壇$ c) X, S6 p% k) V& r/ j
加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。

煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。公仔箱論壇3 n+ g4 k  I7 d9 Y1 y8 Q

(轉載於華人健康網之文章)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)