標題: [健康食品] 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-3-1 12:04 PM     標題: 改善泌尿道感染！超級野菜「豬母奶」好料理

野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！/ ^# B* ~5 |7 m/ l! `( A1 ]

9 y3 O8 c; V/ @" z4 ]5.39.217.76野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套/ }0 y! h3 P& S  z! q
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「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; P% d( f+ O% ?5 e

  B$ {# R+ H0 F& y5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。
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% ?& M5 \8 I; _tvb now,tvbnow,bttvb而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。5.39.217.763 H4 U2 A5 p. [

3 G( F7 _* O( R, U$ i4 q馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o1 y  l5 z5 k- G1 |+ j

6 [* d! q7 b* |/ x* r. ?/ E3 v5.39.217.76至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。
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8 y# v8 m& D5 @' v5.39.217.76【馬齒莧拌豆丁】tvb now,tvbnow,bttvb. S: ~6 A; Z4 U/ Q: H2 u# e

* s2 r1 V5 e% F0 X6 b0 n$ h& t材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。5.39.217.764 t! L% b' v% o  V% U1 R1 s
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' o7 o  F/ U' _9 |- }公仔箱論壇將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。7 u6 G+ _5 q3 D3 ?
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蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。5.39.217.76) [; y, l$ M) M  `6 \- f

# O$ X. [1 S% F8 B5.39.217.76馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。tvb now,tvbnow,bttvb# d3 l% O' @" k0 a" ?3 N

' ~/ }2 q/ k; s5 q' m  X將馬齒莧細末和豆腐乾丁放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻，食用時再撒些白芝麻即可。5.39.217.76$ O& B; f9 e  x  |0 V
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小叮嚀：此料理的馬齒莧只需浸泡熱水，不需烹煮。做好的成品，放置在冰箱冷藏2至3小時，入味更可口。公仔箱論壇( c' M; ]4 m0 w& l

# z! ?; t" n3 v  htvb now,tvbnow,bttvb【馬齒莧雞肉蛋花湯】公仔箱論壇  ]8 `# n$ u/ W' r2 ^$ ]

# u8 b! c: X6 h$ `9 s( J) ?$ C5.39.217.76材料：雞蛋2顆、馬鈴薯半顆、馬齒莧50克、雞腿肉80克、洋蔥100克、通心麵30克（依個人喜好添加）。
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  \0 N/ b5 J. \& P1 T9 D+ S" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：黑胡椒粒少許、海鹽適量。
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. ^0 e# h2 [/ {  w5.39.217.76雞腿肉切塊、撒鹽醃製10分鐘；馬鈴薯、洋蔥去皮切丁。馬齒莧洗淨後，去除根部和老葉；雞蛋打散，備用。
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( A- ^4 y+ ?& w. D3 `' o8 q0 T8 K7 i將醃好的雞肉、馬鈴薯和洋蔥，放入400c.c.滾水中煮軟。公仔箱論壇* Y, h. {6 S  l/ L# c3 S, _

2 s  O' N! J; C" Z& g  V4 Q- _加入通心麵煮約12分鐘，加入蛋花和馬齒莧。7 `. G! F4 D# _, V5 `% |, p

1 i! ?! f& l. ~公仔箱論壇煮熟後，以黑胡椒和海鹽調味即可享用。& ^& D) z% ~: ~6 A
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(轉載於華人健康網之文章)

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