標題:
[美食介紹]
春菜第一 嫩葉韭菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2018-2-28 04:30 PM
標題:
春菜第一 嫩葉韭菜
春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
: z' {3 T- q1 j; E5.39.217.76
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
& O7 U. `$ L/ V& ?
( n/ `; [3 z3 T" S% j: i% S5.39.217.76
% \2 W/ Y$ Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! D2 z& i9 s1 @! E% X$ o8 l
& s, W, A% B( x
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
2 m4 I( U" F5 W
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
tvb now,tvbnow,bttvb$ x B. |. q, ]! H; ?# N8 O
宮廷御膳食品
8 c9 P! }- S5 D$ p( T2 x% C+ d
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
1 n- y+ | y- l `5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
0 c( A! s0 @$ q0 D+ t) j" l" u" [tvb now,tvbnow,bttvb
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。
6 ^6 o# d# e0 l8 ]& \2 Z
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
& w$ N$ n, p" P$ Q, f公仔箱論壇
5.39.217.762 }% L7 O3 ?' Q7 A7 [& ?+ m% H) w
/ q2 d$ Y1 L0 Q3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]) \. X8 q4 S: S2 e
! i2 w& ?# f& f: Q( {$ [
壯陽固精效用
公仔箱論壇( M# N- c! l6 U) n; e9 D8 G/ c, _1 a* A
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
. U) ~/ i, z2 w k1 h b( V. d
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
; A9 a; L% |+ B) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^ g- ~3 v. y3 X1 R5.39.217.76
% Q# c. S* l8 h( G C9 e' I. `
. Y1 a# \ X& f. k. L8 J4 Z7 s. v9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
/
顯示原圖
$ Y+ y( B7 [! N; Q4 Z2 q: x) M$ P
公仔箱論壇( j7 U3 K% p3 a
放大圖片
/
顯示原圖
& V( k7 h" Q0 i- E- J2 j" x' L
% C* d" E, l, W* } Vtvb now,tvbnow,bttvb
放大圖片
/
顯示原圖
8 j, i2 v J/ N% G% L# y1 o" t5.39.217.76
作者:
hfdk587b
時間:
2018-3-1 11:00 AM
謝謝分享!!
4 Z; B2 ?2 v% C9 ]) V/ h s7 l- e
* R: J V; H: U5 I5 w
* `1 r2 C. J% |1 a# |7 g, \
7 O0 K! H4 W$ ^4 w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# X* x* j- o, J, b7 M2 ]& a& T
tvb now,tvbnow,bttvb! A! g y ]; I+ p9 o" u7 V' V& v
5 B" Q3 N; K8 E公仔箱論壇
" e9 \. K" b& V, u$ U4 @* j5.39.217.76
) @( w. {9 w+ J' X9 a' G
tvb now,tvbnow,bttvb8 C% n% ~& W& R, Y C8 @
( n9 z W/ E: ^6 }
& N' n$ K8 {0 g7 @- t* C, {5.39.217.76
8 H' W3 v* r, j2 `1 ^0 ~5 Z
+ @1 ]3 z2 {6 p% |0 z# r& f. p0 B公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- \7 L: \% u8 m" t& T& P
& K, X1 p7 [1 k6 C, L7 l6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g; }0 |9 B0 e3 p7 d. f
" r; e: W$ m" V$ `4 y% ^7 V& b+ r T公仔箱論壇
* u4 Z& L; q# r! i) Z& g1 I
: E0 v5 V3 s8 R4 w) @% l
" j! \ y( q9 d( V9 i) ~; n; E
tvb now,tvbnow,bttvb; K# c1 k% Z- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 E& [$ G- R# X9 S
4 V: z1 g) @/ Q5 A
* L8 W8 F$ t) ]; K8 I
# n. ^6 u" Q! h; T6 M5.39.217.76
% d0 o+ L! |( A$ M& {
1 Z7 g1 O6 v: r7 k9 {
tvb now,tvbnow,bttvb% ?& Q* X& U4 G. S4 S5 X' `, s' }
5.39.217.76. q1 o$ n. k, \4 e" w
" J# Z: `, b; }% o6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 }) G1 c; D/ R
0 y7 p& j+ }% R7 O* [! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @- D( d7 Q" v5 G' h5.39.217.76
; G6 t% f3 }+ k) b) P' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 C4 u% G( S
" S4 D3 Y" @+ y$ [6 P( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 k x2 R+ R
. i: L5 ^9 K( b1 E; H# h5.39.217.76
5 I) b# B" V; G
4 _; Q9 n. d) `- c3 z6 f" Gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.767 ?% Z0 ~$ S2 Q
5.39.217.76! G* V( I- E4 F' E" o7 i
# Y y7 D5 k) w- Y- x* l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e0 X2 X& [' M& f: k5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb) v* \6 Q% d3 q9 V$ S& d9 q$ K5 v
2 d- Q0 ?) |! }3 r. r) J$ Y J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
放大圖片 / 顯示原圖
公仔箱論壇( j7 U3 K% p3 a放大圖片 / 顯示原圖& V( k7 h" Q0 i- E- J2 j" x' L
放大圖片 / 顯示原圖