標題:
[健康資訊]
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-2-28 08:44 AM
標題:
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
[( V0 Q& G- F Q( ~2 G3 c, L
7 T5 A! y. K6 n0 r公仔箱論壇
癌症預防 方法3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e6 }, m/ }' d9 a" ^( i3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! Q+ J$ Q& [
飲食均衡不偏食 ②少鹽
! D( R3 \5 @+ R. p公仔箱論壇
5 u- l! t9 A! |* [6 G; E% _$ C% Ztvb now,tvbnow,bttvb
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
* ~' Q/ H" J! @5 N( k公仔箱論壇
! _$ e8 V2 ], x" T1 N5.39.217.76
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
- Q# h! U6 D) k
; u7 |" [, j4 r9 I5 x) Ktvb now,tvbnow,bttvb
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
5.39.217.76, e5 M# s. d/ m8 F1 {. a$ G c( J
6 ~# h) p4 g7 S ?
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ y3 c& S, f) X$ E) G% B$ d
5 O% h9 N# A( X5 I- R
食鹽攝取過多將會提高致癌率
. T; A- Y! a4 |: P# N& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ a! p1 |3 S# V0 R5 X0 d3 w
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
2 A( N% d) s3 D公仔箱論壇
6 s9 T5 U: z) ?0 |* @tvb now,tvbnow,bttvb
6 V5 n U& i0 k& g- q5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb. ~. k" O/ z2 p' O: g; M5 ^' K& M
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
: n3 [) _. x2 b, N- y7 ?3 D! z
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
- I0 Q2 M) }( U: \) S5.39.217.76
2 @, w8 J% A0 ?/ M4 R
公仔箱論壇9 y( Z, v4 m X$ ]
公仔箱論壇5 W( J/ H$ N u) X/ P" {, L
（✽統計學上為有意義之數據）
% ?, k) u% ?$ |! d5 q: ^tvb now,tvbnow,bttvb
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
0 E8 f) K) E. ^3 w5.39.217.76
4 z7 N. S }7 F" i# y) j* o5.39.217.76
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 G& h! b( ] e% a! f9 g+ E
tvb now,tvbnow,bttvb, t3 i! G, s' i2 p. u7 h
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
8 T) ~( P4 z1 p) s" ~5.39.217.76
& j7 M% {% T. q( N3 d
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
8 }/ \# k. p2 Z, Q0 C& G3 ytvb now,tvbnow,bttvb
h, f7 ^3 @/ m0 F0 z2 a2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
tvb now,tvbnow,bttvb* Z8 f& z) i, `5 V+ j% @
/ b' U! O& {! @6 ?! q6 e5 a公仔箱論壇
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
7 C5 b+ R' a+ T5 Q7 L. l; {
+ \& r7 [6 w! `' E" r; b
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
, L$ S" n9 u. V+ i& t- G) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j# e, C$ g$ U) a5 itvb now,tvbnow,bttvb
以每日減少鹽份2g為目標
公仔箱論壇/ V( l2 i3 i1 g: c0 f, Y
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
+ N$ Z$ g q+ ^& Z3 U" z8 x) Y5.39.217.76
" k! K# n, ~# f7 G- W# i
0 a2 @( v. q3 M
+ w( u3 j) b4 c ntvb now,tvbnow,bttvb
少鹽小技巧
& S8 u" I9 ], `9 x3 N5 [: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; X' `: K4 J6 R0 k1 G
選擇少鹽的菜色
9 l: w& S9 @8 P4 @! Q" \3 j
享受食材的原始美味
' _7 \2 U2 j+ k! i6 utvb now,tvbnow,bttvb
活用蔬菜來做高湯料理
公仔箱論壇2 L' Y: ~4 f6 N! Y- G
不喝湯麵、拉麵的湯頭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 y0 I$ c! n* }3 b
外食避免選擇重口味或醃製品
公仔箱論壇% R9 F8 e9 h) s4 S9 J
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
tvb now,tvbnow,bttvb) |: a! \6 ]/ w& a# h* ~0 [ h
; o1 g$ G3 j* q( B8 t: R2 K
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
/ Y" H( M4 O, ]; K q r: e4 e ^
烏龍湯麵 約5.6g
tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ i3 |: f# K+ H
壽喜燒 約3.8g
公仔箱論壇( k) w- h- x6 a2 ~/ D
關東煮 約3.8g
: _) x# @ E3 q0 ]公仔箱論壇
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
公仔箱論壇6 `5 q' t, g0 S5 z
tvb now,tvbnow,bttvb6 |8 y' ^" j, X( S
8 `" \( t3 @6 h( Q% ^( o I
9 w& _- ]- ~& C- }* w0 a4 E& vtvb now,tvbnow,bttvb
8 ]/ Y1 N0 a+ b$ Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 y( Z, v4 m X$ ]
0 a2 @( v. q3 M