標題:
[健康資訊]
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-2-28 08:44 AM
標題:
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
4 z+ z- v. v/ `tvb now,tvbnow,bttvb
3 U1 Y# _) {8 `3 d3 }' }6 s
癌症預防 方法3
; \; C4 L. ~: d e; E公仔箱論壇
5.39.217.76) p. _5 f/ {+ I# }/ \" {, P8 f& [
飲食均衡不偏食 ②少鹽
公仔箱論壇& |; @; P. \, V& o' ]5 e/ i9 P0 ^
( Z3 X8 H* L/ {) w5.39.217.76
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
# x" ~( X* R% H: r% ]5.39.217.76
. g& A. A! L* {& {
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
$ X6 b5 t" [4 E2 D
tvb now,tvbnow,bttvb V% Z5 ~) a& g, t/ ]
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
1 D: f v0 I$ a8 x- ?, W5.39.217.76
6 M, t0 y& m \& N7 n# M
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
9 I6 Y" @* X; j9 Q; y+ J9 m
公仔箱論壇. X$ L/ T2 T, J5 `
食鹽攝取過多將會提高致癌率
1 ~+ z! M% i: H$ H公仔箱論壇
1 {* W1 l+ o3 S1 Q9 D( C
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
1 _- Y- f- q6 ^+ w" m0 P+ T; `
3 A: H: F! @5 ~- {* I% p5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c' a$ V) b0 v1 V
5.39.217.76! K. V$ w$ s+ ~( _: y6 l1 ?
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
tvb now,tvbnow,bttvb+ U) U' d" k3 a* l6 \3 e
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
8 Z! O# O% |5 ? F# y
" [0 G9 U1 w1 a9 \
tvb now,tvbnow,bttvb, g8 ^* A7 F; C h7 K3 b- K
+ P, ]' v/ x2 m9 s1 y: x9 L }
（✽統計學上為有意義之數據）
+ v- I$ \* ~8 Q' i7 G8 @4 ?3 `( @8 F* l
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
tvb now,tvbnow,bttvb. H; D7 O$ C% R4 D1 F6 x# O
' j8 I, J$ ?0 e& @/ p6 j+ {4 M ?4 i
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
) r4 |. u, ]2 R. d' Q
8 X& S2 N5 F$ `- a9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
tvb now,tvbnow,bttvb5 m( j+ ^. K6 @# ~& @5 Z
2 X1 R: h N/ H6 u
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
( Y1 p( r% P, j: m+ Q% y: D: t5.39.217.76
% E2 e+ p, u# I8 [& Vtvb now,tvbnow,bttvb
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
3 h+ _$ `# K/ G# a
公仔箱論壇% q. z- `8 c3 V# m! }* Y; y! K) R
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
- {2 \. ~, `/ s9 p( Q2 f+ [2 b5.39.217.76
: X" A) j; b( D5 M
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
% N9 j; J% b4 [% i6 H. l! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k: t; O1 \& H+ V" h6 p: X
以每日減少鹽份2g為目標
5 Q" J2 G y: u t9 ?
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
公仔箱論壇& G: d; ^6 `' k
* e- n) ]/ s8 ~: c. K% |8 Z6 M0 ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% N/ V2 {4 O! d$ `2 ?# x
, A. A% L- ^. i" h; }4 ?5.39.217.76
少鹽小技巧
5.39.217.76) m! n X- j" B7 i4 F: z5 E
tvb now,tvbnow,bttvb! H5 ~5 D$ M7 M
選擇少鹽的菜色
4 Z: q! U# M1 i: }) i% w5.39.217.76
享受食材的原始美味
7 F+ U9 x+ p: t4 E3 _) T ^
活用蔬菜來做高湯料理
/ m% p* j k g' u+ b0 z
不喝湯麵、拉麵的湯頭
# q& X) X5 Z; d7 D公仔箱論壇
外食避免選擇重口味或醃製品
( ]9 w0 z1 ^# l5 [1 `# D6 h) L+ a8 _ \5.39.217.76
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
0 g+ a* g/ a* i) j- X; O( u# j
/ d! B7 s) J3 h& ^8 J公仔箱論壇
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
1 P# F/ x2 L o( a5 s$ W
烏龍湯麵 約5.6g
! C: p+ |/ F/ Q) x* ]
壽喜燒 約3.8g
. t# y1 ^! r7 O1 m+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
關東煮 約3.8g
( ?- v1 M$ r( A* A$ x1 n' x# B公仔箱論壇
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
tvb now,tvbnow,bttvb4 J: @% v+ ?3 Y& i
tvb now,tvbnow,bttvb* O$ l$ K1 l$ w
公仔箱論壇4 M* K3 S* ]6 X# w. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E/ |. p$ H6 Y% t/ m
公仔箱論壇0 P$ K e: U: N( @# u
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! c' a$ V) b0 v1 V
tvb now,tvbnow,bttvb, g8 ^* A7 F; C h7 K3 b- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% N/ V2 {4 O! d$ `2 ?# x