標題: [健康資訊] 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-2-28 08:44 AM     標題: 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險

早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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& U! K, D2 {- p1 g4 U, w" G癌症預防 方法3
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飲食均衡不偏食 ②少鹽
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0 s% z+ P7 B, D, d+ F5 d0 Z, b日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇& Q, M& `, R; Y; s; G8 H
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 公仔箱論壇/ Y$ Z% Y1 Z5 g7 q6 K

2 J! y( K* O9 Q, A. ~「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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( c" w( q* {* m( e! ?5 F  r公仔箱論壇食鹽攝取過多將會提高致癌率 5.39.217.76, [5 ?# g# E) p1 a8 N+ \  ^

- Y) `. B& C: T: X日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇3 l0 }# }* q- p  Z+ H/ P
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率公仔箱論壇( o5 d/ {) d" I% F0 j
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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（✽統計學上為有意義之數據）
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! v) ~& q/ q9 q5 N' S2 c那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ # Q+ w, X: O4 p* d2 K. W
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
- f: E! i9 U$ u9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]( q' E1 B! H3 Q+ ^厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 5.39.217.76$ H" g" k  A6 Q& Q5 h3 v5 |' V

3 T; r& z% o3 B; A0 o3 t" h' H公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 $ @8 J% t5 I0 `; e+ R' V

; F" U6 x) o0 Q: f& G. k/ @tvb now,tvbnow,bttvb想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 j1 }- Z* M
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以每日減少鹽份2g為目標
) g/ A. T  y, k, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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/ @  r7 D2 d4 \8 A少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色5.39.217.76/ B0 c2 [) O6 [5 h8 a  I* v+ ^
享受食材的原始美味0 e' [5 p. q: p' M& ?* j
活用蔬菜來做高湯料理5.39.217.76+ C& k6 E# m6 e& f1 m6 O
不喝湯麵、拉麵的湯頭
: w' \! H2 Z$ D9 q& n% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品tvb now,tvbnow,bttvb* T. @+ s% o  x7 y* [! R
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免/ T5 K) L  Z, G6 ~" U- y
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】 ! k& v/ a7 j, s: I$ J8 O
烏龍湯麵 約5.6g
# ^/ C1 d6 A: w% S: U7 G5.39.217.76壽喜燒 約3.8g
3 i; q) j9 E, b4 u& l2 j公仔箱論壇關東煮 約3.8g5.39.217.76( a* d' Y( x8 O: T5 g
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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