標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:32 AM     標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材 料       
/ F0 i* g# j0 }8 u! ?  m6 F公仔箱論壇鮮 乳 鴿 2 隻 、 羊 肚 菌 1 、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬 3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升% O$ {) w) c9 Q$ O4 w) a8 b

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4 l+ I: k' i& V' r! {: }做 法        % K6 B1 I) B, o% D$ X3 G( Q
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
2 Y! o: A* n/ ~' t! J; w1 L! z5.39.217.76
8 {. B9 S: f7 R$ ~$ x5.39.217.762. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。
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: i, K+ c. P# n" V9 V* {0 J( d) l5.39.217.763. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ， 蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。
/ H( \" h) M! p% Q, N% A% V公仔箱論壇8 Z- C  N4 E3 z) \( b! Q5 y, z
4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。
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9 D- s, Z6 G( w$ r# I2 P" n5.39.217.76貼 士       
2 D* @5 \2 m# M1 G5 b8 G% O* [! r乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變 。公仔箱論壇5 e" R. t: I2 v/ y+ T; _

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