標題:
[中式食譜]
雞油菌西施炒帶子
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作者:
nt1972
時間:
2008-8-9 11:30 AM
標題:
雞油菌西施炒帶子
材 料
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鮮 雞 油 菌 2
、 蛋 白 5 隻 、 鮮 帶 子 4 隻 、 西 蘭 花 6
、 雞 湯 500 毫 升 、 鹽 / 糖 各 1/3 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 蒜 茸 適 量 、 青 豆 / 杞 子 少 許
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做 法
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1. 雞 油 菌 洗
淨 ， 起 鑊 加 入 蒜 茸 炒 香 備 用 。
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2. 帶 子
水 ， 起 鑊 加 油 煎 至 金 黃 色 備 用 。
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3. 西 蘭 花 加 雞 湯 煨 入 味 伴 碟 。
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4. 蛋 白 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 拌 勻 。
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5. 燒 熱 鑊 下 油 ， 倒 入 （ 4 ） ， 以 慢 火 推 炒 至 八 成 熟 ， 將 雞 油 菌 及 帶 子 回 鑊 ， 拌 勻 上 碟 。
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6. 最 後 放 上 青 豆 及 杞 子 點 綴 即 成 。
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貼 士
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煮 蛋 白 時 要 順 同 一 方 向 慢 慢 推 勻 ， 否 則 會 好 易 推 爛 。
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淨 ， 起 鑊 加 入 蒜 茸 炒 香 備 用 。 
水 ， 起 鑊 加 油 煎 至 金 黃 色 備 用 。