標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：9 D2 ^5 e2 w- V, P$ k3 P% l! _
鯇 魚 心 　 350 克
: I% D+ D2 Q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 約 1/4 茶 匙
1 N4 W& v% M1 u8 k3 G! w5.39.217.76生 粉 　 少 許 # x% F' R/ I, ]. I: f8 j
豆 卜 　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb: n, t1 K7 Q* A
頭 抽 　 2 茶 匙
/ l6 Y8 I) o9 y2 F: e: h  E鹽 　 少 許 % c1 h- \1 T$ P4 s! H; P
果 皮 　 1 角 5.39.217.768 D, p7 m0 ?, }3 w
薑 絲 　 1 湯 匙 ( h) w* |  p' g' q. t
滾 油 　 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' Q+ Q' Q$ S7 i$ e( g
青 　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb: T! J) O6 @2 U. s/ J( j
小 紅 辣 椒 　 1 隻( j  g+ g0 X) G; K% F6 ^3 ?1 ?( J3 F
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/ U7 c% j. D% A4 G; ^' ztvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：5.39.217.76. |9 {; e) b4 A4 b1 L
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
0 i$ _3 c( Y' f( z9 |1 V蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 4 \- s/ w3 X# K4 H/ Z
鹹 檸 檬 　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j- m) g0 l) g; A
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 d) n' |* N* ^0 Y1 T0 s1 w! L, }
頭 抽 　 2 茶 匙 . N# f8 t+ p1 H
紹 酒 　 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 g) F& g7 h' m  f
油 　 1 湯 匙公仔箱論壇  P$ z% G" c) Q4 d1 K

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- l6 ^# E; O+ `& J4 a0 T& J" u準 備 ：! K3 M4 U! \9 q( Z6 k+ ]5 P
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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1 V" Q4 i( |/ o% n4 O7 k8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
7 d9 ]0 J% U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G/ P- O+ t1 L6 P) U; z7 {4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。* `, h+ L/ i) x3 ?5 q
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.765 t; b1 m+ w& n: m9 f: Z
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。5.39.217.767 p& x9 N* y& I6 P
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2 w4 j) l3 V" o0 @tvb now,tvbnow,bttvb蒸 法 ：
  s2 T! C! u% C9 S: J5 Y7 ^7 L公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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$ S/ B6 k% ?! z: c" ]公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb6 F, q; ]: e* y$ X
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2 A+ t2 y% D8 p9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公仔箱論壇3 f. F! f9 H1 i9 h" S  k

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