標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：公仔箱論壇1 v5 L. I7 m! h; }- k# m
鯇 魚 心 　 350 克
. V3 y4 T+ {- N; \: y5.39.217.76鹽 　 約 1/4 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( S: Q- b5 G- K; O7 W( h" y8 ]
生 粉 　 少 許
7 q* A) V+ F0 b/ B2 a! k) }1 }tvb now,tvbnow,bttvb豆 卜 　 150 克
  p0 @9 W0 ^" P6 T公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙
) P" v9 a5 B7 k7 R公仔箱論壇鹽 　 少 許 公仔箱論壇; |: [* j1 a" M0 ~/ @- w  P
果 皮 　 1 角
$ L6 s* a8 W7 i* L9 o5.39.217.76薑 絲 　 1 湯 匙 ' W: c* N7 f! Z, F" A* I9 }& V
滾 油 　 2 湯 匙
1 u+ j2 g% G. ^8 B2 M8 x青 　 1 條 4 [5 N7 ^1 Y6 I' D5 \* {
小 紅 辣 椒 　 1 隻
. P2 W, U1 A/ H  @* P+ x5.39.217.76
, q  T3 W1 j3 B6 Y; R0 b+ l
3 Z  m# o. z. @; d0 Z1 Z豉 汁 料 ：5.39.217.76/ N" Q) V& F$ B6 x/ l- [2 x
豆 豉 　 1 湯 匙 滿 5.39.217.76- C% z( x, W0 l- J- Z" z
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.769 h5 u9 S0 E% f: U  R; r4 x3 w
鹹 檸 檬 　 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb! c+ A6 y4 {" e+ M+ c
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
& [/ L- q- y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭 抽 　 2 茶 匙
' A- Q& Z. N3 y+ C# p4 Z5.39.217.76紹 酒 　 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v' ^: }; H/ I8 V2 y: q* C$ A5 I
油 　 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' ?6 e$ T- T0 K! ^" H' d7 G

7 t* j- X! W9 ^, r! H5.39.217.765.39.217.767 Q! s: c. Z( y. w
準 備 ：
. G9 d) F0 }. ~6 {* d# s) y1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 " e) i1 H4 {" M% Z& X0 O# i; o' Y
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇' ~! ]) i" M( a. y' u) {- j( p

; t' v0 @+ x- J  M& r1 w: n2 L2 ^3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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; k! i7 W5 C- M% q/ r% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。5.39.217.76" \2 Z. @8 n7 ?2 D! j( ]

" W) H6 L9 }( G5 Z! o6 \3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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) E9 j: @8 Y: G* P6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。$ X' L+ a! h7 I8 |9 y" y& }/ S

$ I0 Y( ]! y; E6 U- ^公仔箱論壇公仔箱論壇0 F, L) p/ j) `, c
蒸 法 ：
9 C; r! P8 r4 v  w, w  O5.39.217.761. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.76- X$ x- h0 d- a; \0 `! G, S
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 $ q7 n; N, Z6 V9 w1 T7 J0 A
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。5.39.217.767 f! K4 t% v9 U: b
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