標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb& e* ~. ?9 o/ i! \: i4 h
鯇 魚 心 　 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: c. [; z5 \6 j& x, C
鹽 　 約 1/4 茶 匙
: ], d8 h/ D4 h, h公仔箱論壇生 粉 　 少 許
; G2 p+ \# N. J, s0 M7 d) {5 @6 Itvb now,tvbnow,bttvb豆 卜 　 150 克
. G: K- w6 o# B+ u7 Q4 v1 ptvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 　 2 茶 匙
9 I3 i" ?; B$ |6 v1 y% j% ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 少 許
. w: u1 }- w5 H9 z# ^! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮 　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb* I; {% `/ C/ X
薑 絲 　 1 湯 匙 5.39.217.76. S0 f- R  g0 Z& {( U; e& q' W
滾 油 　 2 湯 匙
- g& @. S5 _$ F% o. d* h6 itvb now,tvbnow,bttvb青 　 1 條
6 |3 S/ L+ s, C' \& ~6 O$ k+ y5.39.217.76小 紅 辣 椒 　 1 隻9 ]9 c" @* p: z. T( Y
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) d. t) P. z3 ]- h6 `  ]% |1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：/ z) g+ ^+ u4 r$ k9 ]  Y7 J, u
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
" V* y4 W- e( ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 tvb now,tvbnow,bttvb0 w' W+ ]  }/ ?; U
鹹 檸 檬 　 1 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% l2 u% P( ~- ^# d  a) M; Y" r4 D
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
/ _8 p( A2 T# G: C; \, z5.39.217.76頭 抽 　 2 茶 匙
, y3 V  J! K" Z: J* Y公仔箱論壇紹 酒 　 1 茶 匙 公仔箱論壇/ o: B# F, U  P, R& i3 Z# P' G3 h
油 　 1 湯 匙+ ]4 ^5 V# V/ I9 S$ ~, G

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準 備 ：
  [7 o3 E/ j. l9 w4 F: r1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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3 K& i1 R$ X* c5.39.217.764. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。3 X& Q' _; B  `1 ]
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。' w7 {' i9 d2 Q0 q
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：5.39.217.76& U3 Y8 I. t2 m( b: S: I
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' R" L" j9 F) K* Q* f0 [
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