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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
. ~7 j7 c& U9 B7 n3 j0 f5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇 魚 心 　 350 克
& i+ @3 s: r7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 約 1/4 茶 匙   C" I* R# ?. @5 G# K7 ]% G
生 粉 　 少 許
. p% Y; K% s/ J6 Z) ^5.39.217.76豆 卜 　 150 克 公仔箱論壇" M. O9 P4 R# L7 Y6 a( H7 R" ~
頭 抽 　 2 茶 匙
4 m8 R8 I. Z" s, h5 G! ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 　 少 許
9 {# x' W" }1 Vtvb now,tvbnow,bttvb果 皮 　 1 角
6 ^' a0 A# c4 f; D  ~) ~3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 絲 　 1 湯 匙 ! z" {' `6 A9 m' R
滾 油 　 2 湯 匙
- f$ p* G& N: r) s青 　 1 條
8 C) L1 m, F* W1 W7 S4 N) l6 b& Wtvb now,tvbnow,bttvb小 紅 辣 椒 　 1 隻
8 }8 P; m  Q8 r& ?! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]; d7 b+ I/ Z3 |公仔箱論壇公仔箱論壇, m& u& M9 ]# Y" D- s$ o3 d
豉 汁 料 ：
9 ~$ C& y2 j7 b, itvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 　 1 湯 匙 滿
: K6 r' q& B/ z6 T蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
3 R$ @8 R, ~  S0 e  q. a* V5 ~/ dtvb now,tvbnow,bttvb鹹 檸 檬 　 1 隻
- s! S8 ]7 Z& m% P/ k' s) i5 H糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
- ~9 u+ ^8 D" k. U$ Mtvb now,tvbnow,bttvb頭 抽 　 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& [1 H" H6 S% Y3 ]% n
紹 酒 　 1 茶 匙
2 \; v- i5 n/ d! |5.39.217.76油 　 1 湯 匙
+ ]6 z* ~% f# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 E4 R2 i$ t% J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
+ F, U8 a) C: Y6 f5 C7 h5.39.217.761. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。tvb now,tvbnow,bttvb# c, H& V( s9 Q9 N* W
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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) Z' _7 w) i" w) Y( q5.39.217.764. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。8 X  F# H( |5 u
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。5.39.217.769 R; q" M# T! B

& R1 V4 g2 `  R# q6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 d# ]+ w* c% J
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蒸 法 ：
4 ^9 l3 c+ C" y# ]2 c公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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1 Q# l" G% c9 k6 P  i9 Y3 c& Q公仔箱論壇3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb1 I% @8 d& C# ^" ?. ]' \

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