標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb+ g% [8 z/ ?; Z
鯇 魚 心 　 350 克 公仔箱論壇% f% B7 \" h/ r3 a5 _" U( D
鹽 　 約 1/4 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 B8 n1 h  e  r2 ~
生 粉 　 少 許 5.39.217.760 g  b8 W2 p* V* k  y. q2 C
豆 卜 　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ \. l6 {5 b! `* ~# A* v9 R
頭 抽 　 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% f( _( j$ @7 }# A& t
鹽 　 少 許
( \3 _! B2 ~% W+ e' Z5.39.217.76果 皮 　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 D( c) |  ~- `2 I  o
薑 絲 　 1 湯 匙 ' o" F# O2 D* w- @( q+ r' H
滾 油 　 2 湯 匙
6 w# p4 x, b0 I( S6 e/ h2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 　 1 條 公仔箱論壇! ^- W5 b$ N+ b& V, U
小 紅 辣 椒 　 1 隻
! R) u! t5 T4 |: B) y1 T- L- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豉 汁 料 ：/ c0 ^$ E2 B1 ~! _! {$ f+ o
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
" Y/ m& F8 Z2 e  P9 ]6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
$ i! [# m+ }: _2 r! H* m6 l鹹 檸 檬 　 1 隻 3 P4 J/ S. `( v/ l8 G
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
( A4 z4 {' Y4 i- s頭 抽 　 2 茶 匙
( {! u# }3 s4 f( K7 Z5.39.217.76紹 酒 　 1 茶 匙 ( x* Z! C- H) c
油 　 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 G5 x% u6 i8 H5 n. ~( a
tvb now,tvbnow,bttvb- l. x9 Q0 r1 L- t* [, C, j# o

7 `/ w8 N8 e+ v% y0 O. C$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：
4 l: a1 j5 k0 y0 S0 n* \; G公仔箱論壇1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 + Q/ u8 B2 W2 Z' a. J

. ^( r, e/ Z3 V& ~! f+ otvb now,tvbnow,bttvb2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
9 Q) _) @2 H) d# p* |2 Y公仔箱論壇5.39.217.76! {+ g, {2 E6 R* R8 X: P4 Y3 F
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 . R) `4 g4 E7 b0 ^. o

3 {  m0 q! b9 C( p4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# @0 n( `9 j" D: U5 k* P

' N$ _) e1 Y6 Q( T. _/ L& S! utvb now,tvbnow,bttvb5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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' w: x6 O. I; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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4 Q- I) s4 e9 K  m' m2 A; C/ C5.39.217.76蒸 法 ：. J. [( F. ]6 {
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.762 L+ ?' [1 k: N# Z% \, t8 @" ?! Z
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇3 J% [! z' N8 P" \) O

; g3 s0 z4 A, B- _' A3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。公仔箱論壇  x7 L& b9 S, c/ ?/ C2 {2 q! ?( y9 s
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