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標題: 請問"上湯"係咩? [打印本頁]

作者: h2o    時間: 2006-12-7 03:08 PM     標題: 請問"上湯"係咩?

成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^
作者: alris    時間: 2006-12-7 06:48 PM

上湯即係由雞,金華火湯,瑤柱等名貴材料 熬制而成的濃湯
作者: echobe    時間: 2006-12-7 07:24 PM

你係外國
可以係超市買 chicken stock ~~
作者: h2o    時間: 2006-12-7 11:39 PM

oo 原來係咁! 多謝你兩位回答我既問題^:)^
作者: lil_yuky    時間: 2006-12-8 08:52 AM

我都繫而傢先知!
作者: hoho_326    時間: 2006-12-9 08:03 PM

Thanks.... I do not know it also.
作者: peterpan6364    時間: 2006-12-13 02:15 AM

thx
作者: aToZero    時間: 2006-12-13 09:53 AM

我以爲用靓鶏湯就够晒了喔
作者: bourget    時間: 2006-12-15 08:31 AM

oh yeh, now I know,   thanks,
作者: nili    時間: 2006-12-17 11:59 AM

原來係咁,唔講開都唔知
作者: AhChow    時間: 2006-12-22 12:39 PM

oh.. now I know.. always hear the term.. but didn't know how to make.. thanks!!
作者: gotoken    時間: 2006-12-28 07:24 PM

原來是這樣
作者: ip9315    時間: 2008-2-12 10:08 AM     標題: 11

hff
作者: reithway    時間: 2008-5-25 04:06 AM

原帖由 h2o 於 2006-12-7 03:08 PM 發表
成日聽人講"上湯" 咁究竟係咩? 點整呢?

thanks in advance^:)^
this is commercial way

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上湯 100斤計
赤肉 15
老雞 8

牛肉 8

火腿 2

雞粉 1
斤半

清水 150

煲約4 小時,直至得上湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個

二湯100斤計
用上湯剩下之肉渣
朱骨 30
雞粉 1斤半
清水 150
煲約3 小時,直至得湯 100 斤為止.

雞粉用個牌有個





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