標題: [甜品] 巧克力水果派 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:25 PM     標題: 巧克力水果派

材料：
% Y: ?* }% B6 J- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
+ l3 x9 x& W0 x+ j) N/ Q" g公仔箱論壇餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。公仔箱論壇  n. b3 c0 y6 _) G3 Y, A8 R( P
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
( L/ V' \7 \2 `+ B3 Y9 z* s; l公仔箱論壇製做過程：
+ k) V+ x7 c9 }  H) W公仔箱論壇(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。  B& ^# R; y  @3 U, U
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。
* N: D2 e6 ^  ]% o6 o(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。
/ {8 f* {- `. V( y, M/ F  I; s公仔箱論壇(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。

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