標題:
[健康資訊]
味噌含黃麴毒素？食藥署：此麴非彼麴
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-2-6 12:02 PM
標題:
味噌含黃麴毒素？食藥署：此麴非彼麴
味噌含黃麴毒素？食藥署：此麴非彼麴
+ v2 i# @! z% N. }5.39.217.76
5 |) l5 R! ]$ ?5 `, l6 w公仔箱論壇
【早安健康／鍾佩錦報導】
. }3 a3 T) M$ q% W& a) |6 F+ F1 o
: N6 C$ @; V; h& e3 F, j7 y8 a
網傳不要吃包括味噌在內的釀造食品，因其中含有「黃麴毒素」。食品藥物管理署闢謠指出，製作味噌的種麴跟黃麴菌是不同的種類，並不會產生黃麴毒素。
/ k% v1 I8 |! a* f5.39.217.76
3 e" E4 W U; l% K公仔箱論壇
根據台灣食品科學技術學會指出，製作味噌的種麴跟黃麴菌不同，而在接種大量麴菌之後，並無黃麴菌可生長的空間，若有完善的製造過程及適當的保存環境，則不會產生黃麴毒素。
5.39.217.76; G! ]1 }8 y( {: C) V
公仔箱論壇4 ^. v+ s4 P ]& o+ ~) R; i7 h, k% q0 \
食藥署說明，味噌含有豐富的鐵、鉀、磷、硫等礦物質成分，也富含大豆異黃酮、維生素E、異黃酮素（如Daidzein）、皂素（Sapponin）等營養素。但因味噌所含鹽份及蛋白質較高，長期食用對身體負擔較大，建議適量攝取。若罹患高血壓、痛風、腎臟病患者等，則需限量食用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 J7 p) t3 Z
' R- k( u% R$ E/ n5.39.217.76
日本人長壽秘訣之一：味噌湯
% x( c; r* P w) q1 {" Y& J5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 v* d+ Y R: K- K6 X
醫學博士藤田紘一郎在《50歲以後不要吃碳水化合物》一書中指出，味噌是用酵母做成的發酵食品，不僅含有色胺酸，能合成有「幸福荷爾蒙」之稱的血清素，讓情緒更平穩。味噌的抗活性氧能力也佳，由於50歲以上的人體內較容易產生活性氧，所以平常更要多多食用味噌湯，以抑制體內的活性氧。
3 j0 m( a" P. Y+ X' c$ E- H. \. U5 r5.39.217.76
* t9 F0 _ H1 @
另外，研究也發現，一天食用3碗以上味噌湯，豐富的大豆異黃酮可讓罹患乳癌的機率降低40%。含有的蛋白質還可減少壞膽固醇、預防腦血栓形成，大豆卵磷脂則能抑制抑制肝脂肪囤積，並改善失眠。建議煮味噌湯時添加豆腐及裙帶菜，補充膳食纖維，重整腸道環境，加強解毒及免疫機能，身體自然健康。也可做成和風味噌煮鯖魚，可暢通血液，預防腦梗塞及心肌梗塞。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
