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[歐洲]
半世纪米芝莲3星传奇 法国厨神博古斯逝世
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作者:
well138
時間:
2018-1-21 09:18 PM
標題:
半世纪米芝莲3星传奇 法国厨神博古斯逝世
法国厨神博古斯 (Paul Bocuse) 周六 (20日) 与世长辞，终年91岁。博古斯不只经营餐厅，也出过书，创办厨艺学校，有“世纪厨神”和“美食教宗”美誉。他在家乡开始的餐厅Auberge du Pont de Collonges，已成为饕客圣地。
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博古斯被誉为法式烹饪最伟大的传奇之一，享有米芝莲三星评级超过半世纪。他在1970年代发起“新烹调” (Nouvelle Cuisine) 厨艺运动，带动饮食革新，同时创造了名厨的观念。
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法国总统马克龙发表声明悼念，形容他是法国烹饪的传奇人物，改革了法式烹调，全法国的厨师都在为他的离世而落泪。
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博古斯长期患有帕金逊症，周六在其出生地、位于法国中东部小镇金山科隆日 (Collonges-au-Mont d’Or) 离世。金山科隆日距离美食之都的里昂不到十公里。
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法国前内政部长、曾担任里昂市长的克洛布 (Gerard Collomb) 周六在Twitter首先公布了博古斯逝世的消息。克洛布在推文中说：“他就是法国，简单而又慷慨，卓越又充满生活的艺术。美食教宗离开了我们。”
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博古斯的厨师生涯始于一九四六年在里昂一家米芝莲三星酒店的学徒生活，1958年他掌厨下的餐厅获得米芝莲林评鉴的第一颗星，1965年获得米芝莲三星评价，并维持至今，长达53年。
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博古斯一生工作勤奋，他也是第一个走出法国、前往日本、巴西、美国等开办餐厅、培养了大批将他视为“精神之父”的法国名厨。除了执掌餐厅，博古斯还创办厨师学校、出版书籍、成立基金会及举办厨艺竞赛等。
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博古斯是全球唯一一位持有米芝莲三星长达53年的厨师，米芝莲指南周六发表声明，哀悼这一“最具代表性的人物”。
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