標題:
[新加坡]
看準新加坡美食潛力更多本地小販積極進軍國際市場
[打印本頁]
作者:
qqonqq
時間:
2018-1-8 07:38 AM
標題:
看準新加坡美食潛力更多本地小販積極進軍國際市場
越來越多小販業者看準本地美食的海外發展潛力，準備將國人喜愛的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。
tvb now,tvbnow,bttvb/ @( [" k) ]: u3 v, y9 U
本地小販美食近年的知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利（Gordon Ramsay）挑戰本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，瞬間讓本地小販美食登上國際舞台。
- {, q/ C5 H* t( ?* i3 o8 etvb now,tvbnow,bttvb
美國名廚安東尼波登（Anthony Michael Bourdain）早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規模“熟食中心”。可惜該計劃因租約問題，上個月底證實擱淺。
公仔箱論壇3 w& [; J9 z" e4 j% Y& w
威南記尋同行合作
' s R% R7 ?, g! d/ a% x2 C公仔箱論壇
到海外開設小販美食咖啡廳
不過，這並未打擊本地小販業者進軍海外的士氣。繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之後，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。
公仔箱論壇( b5 T$ O9 Z: E' y( k6 y u
威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟（55歲）告訴《聯合早報》，他們早在幾年前就有意將本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。
2 w/ R8 l# V$ O# n
威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。
U/ C4 _. ]' D8 B" V5 t7 b3 J
他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經營。
8 D4 N; a9 F7 P" o9 }
0 K. z& [. M! x8 H( W4 l公仔箱論壇
黃量麟強調，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌。“本地美食在海外有很多潛力……我希望（透過上述模式）做到的是保存和推廣小販美食文化。”
公仔箱論壇2 A* c' f6 G X. \! `. P4 |, \( I
雅加達投資方看上亞當路椰漿飯
“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”
& t6 U0 f; V6 Y) t5.39.217.76
除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。
. y* P: y- J( [+ q6 v
Selera Rasa負責人阿都馬利克（Abdul Malik Hassan，45歲）受訪時透露，除了曾有中間人向他們探聽是否有意加入安東尼波登的計劃外，去年也有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經營的模式將椰漿飯帶到印尼。
tvb now,tvbnow,bttvb* g3 i T, i4 U% U. X
阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當地廚師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。
. c9 q u/ i* m& q) ~
他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調，冷凍多時後再售賣，味道和質量是否會受影響。
7 |3 b/ F6 |$ k- n9 X* H8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
他說：“我重視的是質量，這關係到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質，這也沒意義。”
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
