公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [新加坡] 看準新加坡美食潛力更多本地小販積極進軍國際市場 [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2018-1-8 07:38 AM 標題: 看準新加坡美食潛力更多本地小販積極進軍國際市場

越來越多小販業者看準本地美食的海外發展潛力，準備將國人喜愛的海南雞飯、椰漿飯等帶到世界各地。tvb now,tvbnow,bttvb6 D* V& j( K- {
本地小販美食近年的知名度大增。英國籍名廚戈登·蘭斯利（Gordon Ramsay）挑戰本地著名小販，以及本地了凡香港油雞飯面和大華肉脞面獲頒米其林星級，瞬間讓本地小販美食登上國際舞台。
美國名廚安東尼波登（Anthony Michael Bourdain）早前就宣布有意在美國紐約曼哈頓57碼頭開設新加坡式的大規模“熟食中心”。可惜該計劃因租約問題，上個月底證實擱淺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 u$ R. j4 ]$ X0 L9 G
威南記尋同行合作tvb now,tvbnow,bttvb: R$ I( E4 A9 R5 R% e
到海外開設小販美食咖啡廳不過，這並未打擊本地小販業者進軍海外的士氣。繼了凡香港油雞飯面和天天海南雞飯走出國門之後，威南記海南雞飯目前也在尋找契合的小販一起進軍海外，開設迷你食閣或咖啡廳；家喻戶曉的亞當路椰漿飯則在籌劃進入印度尼西亞市場。5.39.217.767 W+ a, O2 u0 @* j/ q+ _ \2 \
威南記海南雞飯第二代傳人黃量麟（55歲）告訴《聯合早報》，他們早在幾年前就有意將本地小販美食文化帶到國外，計劃找四五名小販一起合作，向世人介紹本地的小販美食文化。
威南記的生意目前已拓展至菲律賓、日本等地，而直到近期，黃量麟才開始有更多時間去找同行探討上述合作的可行性。他透露，目前已有兩名小販有意參與。
他說：“我們可以在海外以迷你食閣或咖啡廳的方式售賣小販美食。我們在日本已有立足點，所以這可能是個不錯的起點。”黃量麟的初步想法是，所有參與的小販都會是這盤生意的股東，盈利均分，海外生意則由一名中立者負責經營。

黃量麟強調，這個計劃的重點是將新加坡小販美食文化推廣到海外，而不是個別小販美食品牌。“本地美食在海外有很多潛力……我希望（透過上述模式）做到的是保存和推廣小販美食文化。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D- C/ Y1 G8 ]( f* w2 R9 T
雅加達投資方看上亞當路椰漿飯“此外，本地小販美食已有一定名氣。我們不希望小販美食只在本地才能吃得到……而是要將本地多元文化的小販美食帶到國外。”* [) i+ Y& [; d
除了威南記，亞當路椰漿飯Selera Rasa目前也正在籌備進軍海外。
Selera Rasa負責人阿都馬利克（Abdul Malik Hassan，45歲）受訪時透露，除了曾有中間人向他們探聽是否有意加入安東尼波登的計劃外，去年也有雅加達的投資方找上他們，希望以特許經營的模式將椰漿飯帶到印尼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ g% c* U) z7 a. }& q) [
阿都馬利克說，如果事成，他會親自飛到印尼訓練當地廚師，又或是每三個月到半年親自去印尼烹煮椰漿飯。
他目前已在進行試驗，以了解辣椒和椰漿飯如果預先大量烹調，冷凍多時後再售賣，味道和質量是否會受影響。tvb now,tvbnow,bttvb" n1 \. P& u% U) }- v- M
他說：“我重視的是質量，這關係到這個家傳生意的名譽，如果有賺頭，但忽略了品質，這也沒意義。”

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)