公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品. |( P% G" Y6 k+ P7 c) {( l$ l

愛文芒果牛奶汁! ]) S$ ]# O* g4 _, B. E
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
優酪芒果汁2 Z3 s4 u/ m% C6 w
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 8 ~- }; ?5 p% W' E
附註：可酌加冰塊食用
◆ tvb now,tvbnow,bttvb0 q- ~6 z9 E; W0 N( e6 d1 A
清涼芒果汁  G1 Q, U* }* T* ?! E* h3 {0 a! ?
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 d" H# A4 \$ N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇1 X% g7 K0 ~3 Q; u
附註：可酌加冰塊食用
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W: f" B, e3 l  D! f
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇+ D) J4 ~( g% v! r4 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' p6 N+ f- g: S! ?  ?; |
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。; w7 k5 M7 h, @; g% Y
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇9 |8 u! Q4 q: d' x
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。9 F" e. z9 t9 ]
◆
芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* j# i% b, \& a" X7 ^
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。* D% O% I) _4 W; a2 Z6 j
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆
芒果炒鮮貝公仔箱論壇+ {2 A2 P0 M& A
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- O" n8 l' r8 g0 M9 ]% u, ?& e: ~# `
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。7 @3 n1 p, }) O2 o: O: \. y
◆
芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* }: a2 f3 E. i
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒4 j$ j5 G- c- B6 q
做法：! J% ^/ _7 t0 L, j: C  b+ v
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.0 @  S4 K3 |3 s  g+ b
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb( V9 ]8 e. K) D$ V
◆
檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：) w) u1 D( m# C3 d7 ?' ?& Y
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。) l/ N8 f- A  K
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。: q: D; e5 }0 a' x
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。4 z* w" _" h4 e" X( Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: }/ G5 ^5 H$ b: L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆ 5.39.217.76; S: }7 A! q: x! C3 s8 c# y$ c7 a) Q
芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' k* c6 h% N, n
做法：5.39.217.768 y3 |' V0 V( z, w$ K: Q
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇: C0 P6 F4 h( k, D; q+ G7 Y
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5 R! r3 d; O; q( Z3 z) a% y
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆tvb now,tvbnow,bttvb% F; k" n8 f! x% ]" G% N
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 P+ m; h7 w7 [7 [  |; H/ [. i4 C# y
做法：" `& u  s$ M0 @% z, s
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# E9 _6 e( ]% C' m! \; M
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。1 N5 h) o8 ^' m2 o9 q, [3 n
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb  c* L8 F' O+ |6 }
◆
芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb' L) B2 A6 Q1 P# l! I( u8 r# z
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76  ], O; A# Q1 Q: c6 Z( V
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。) [& `7 F1 k6 A! C0 P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆
芒果壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) a6 J2 a* X4 i9 W
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇) z/ S1 ?# ~& s9 N& Q% w
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 + v% z0 S7 k' S% s8 f% E  X
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb# ?& n" o; E9 I& `' d- W- u
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇% S2 ~. G9 W) m( T/ E, f
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% {; Y& ]* D4 q5 {  ]
芒果雞柳8 u2 I6 X4 T9 ~5 V! R9 N$ b
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- q9 h- f2 ?2 n
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
    v& T6 Z) ]' n/ G3 B4 b) t

芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 t0 [7 N. o! J# Q
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.76( d4 L! P0 k( ~. O+ {+ O) X# ]
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。( P* w% F, x1 O3 \! n
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。3 s) R7 q8 C! J& c  z
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% m! s6 a( d- D
  N1 T, q' A$ m" ]4 s! m2 O
芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* L+ W* W# z3 M  s1 @
35 克水5.39.217.761 ~, P: H. {- n- w) Y: |
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 ?9 I0 M- L
500 克忌廉! i  m7 }8 Y+ P! N$ c
10 克魚膠粉公仔箱論壇9 X) U3 r. T4 h3 E( K" x' S! `" K
500 克芒果茸5.39.217.76' K$ C/ d7 z/ z; i3 d; O
1 個檸檬汁2 q3 s% o5 i6 q! m
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.76* x( G( n  M# B# E. Q  p' q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.76  N" W1 H1 o3 V- g0 H
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb! k0 E0 G# Q! [8 v; u6 a! `
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇! v4 Y1 d) P. f7 |: t5 l
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.76% s# ], }. B' u9 x1 P/ n9 c
60 克西米
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# N$ E0 m# Z9 P
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb- s+ V9 O( L5 Z7 v. M- n; s1 D
500 克清水5.39.217.763 \+ N3 i3 z* [. X* J
40 克吉士粉
糖粉適量5.39.217.76! s# Q7 @' L" p% ?) b* d
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f4 u" F. E9 u: x! ?
(1) 將芒果去皮切粒，待用。$ b. O. n6 P# R' b9 B
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。+ p6 q# E! I( b: [
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 M9 X% Y& w4 _0 ^6 L, S! V
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾' v/ {. x0 |# |: _
材料 : (上層)
3/2 杯滾水& ]. ]  b" A$ I1 G
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量5 A. ?, H1 Q; x
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉3 p# b2 M  a5 ^' r2 `2 O5 H) L
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇5 ], i4 C" {. P8 N4 c" w5 V% o2 ~
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 g$ p, p- d, P
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# {- M$ K) V: F
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。  q3 T  F( P( Z) ^, q
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {( n( d7 U6 B8 X0 i( h  _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。" P0 r, O' ^; N8 G7 j8 ~6 ]
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

tvb now,tvbnow,bttvb1 k& z2 J; [" W4 m0 _/ d9 N5 Z9 s8 x
椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇; }  s7 Y6 O1 P, S: s- z+ S- r8 E/ i
材料 : 2 個芒果# n8 h+ ]3 P* j7 }
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許4 N4 }- C) B0 w1 I) H
做法 : % J; p' v0 V1 |+ }; X! c
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。! Y( t' `' y7 L3 y7 `
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)