標題:
[美食介紹]
暖心龍蝦盛宴
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作者:
pkktam
時間:
2018-1-3 03:03 PM
標題:
暖心龍蝦盛宴
寒冷的冬天,最好便是吃着熱辣辣的美食暖身,著名泰國食府Apinara最新推出以禦寒暖身為主題的泰式龍蝦盛宴,將新鮮波士頓龍蝦以泰菜傳統烹調方式演繹,巧手炮製出5道香港店限定的龍蝦美饌,讓大家品嘗龍蝦5種不同層次的鮮味。
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泰菜新風味
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龍蝦素有海中之王尊稱,啖啖肉且爽口美味,以濃、淡味方法烹煮均合適,大廚破格將這道在泰式料理中鮮見的食材入饌,融入經典泰式美饌中,如泰北金麵、粥品、椰子湯等,將經典菜餚重新演繹,帶來耳目一新的泰菜風味。如「龍蝦咖喱黃金麵」是泰北清邁的傳統麵食,黃金麵即由蛋麵炸成香脆的金色麵條,而湯底則是由咖喱膽、八角、薑、龍蝦湯等煮成,讓香脆麵條吸滿湯頭精華,伴上咖喱龍蝦肉、酸菜等,辛香鮮味。
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「啖啖龍蝦椰子濃湯」由傳統泰式椰子雞湯升級變奏而成,用上椰汁、椰肉及椰青水,將龍蝦鮮味與椰子香甜完美結合,並加入南薑、香茅、檸檬葉、指天椒等香料,熱騰騰的絕對是冬日暖心之選。另一道「生滾龍蝦粥配流心蛋」,利用龍蝦殼熬製的龍蝦湯加入大米煮成口感軟綿的粥底,吃時將半熟窩蛋拌勻,更為香滑,另可效法泰國人吃法,加入魚露、花生及乾葱等配料同吃,添上風味。
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