標題:
[健康食品]
香腸一定要配大蒜！這樣吃洋蔥、蒜頭防癌抗骨鬆
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-30 01:51 PM
標題:
香腸一定要配大蒜！這樣吃洋蔥、蒜頭防癌抗骨鬆
超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭
5.39.217.76; Q0 H0 i8 B, p- K3 K# \
tvb now,tvbnow,bttvb2 \; m- k4 M G# h& l
食材特性
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 f& y# G9 @ h' t
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭，含有硫化合物，對心臟、血管功能有很大的幫助，可以控制血糖、降血壓、降膽固醇，促進血液循環，防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失，生食的話含硫化合物比較不容易流失，但是，相對地對胃黏膜會造成刺激，導致胃不舒服，因此，攝取的份量需要謹慎拿捏。
7 {+ r: v8 \$ @1 [7 A3 L
9 t0 t) `; f) A* `: L0 Y/ |+ S9 c
挑選方法
' h: m& C. O3 d0 h- [) b8 I) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物，盛產期約在每年的2月到4月，至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢？
4 P$ G9 G7 K3 U) H6 o) P公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb k% k8 U4 u; u" S5 U8 P7 L
1. 洋蔥：採收後可以保存一整年，最好選掂起來紮實、外皮乾燥的，根部若長出長長的鬚，代表洋蔥還不夠乾燥，裡頭還有水分濕度，儘量不要買。
5.39.217.766 t- H6 u# e% ~# J
7 w$ _0 k7 i4 G: x3 d4 k1 ktvb now,tvbnow,bttvb
2. 大蒜：選擇大顆肥壯，蒜瓣要大，吃起來比較有蒜味。
9 k, \5 h1 g1 t A% _( L
- ~7 t5 r' S7 t' R {
保存方法
8 z: r( `5 x5 \: C) [& f2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
這兩種食材都要放在陰涼處儲存，就能長時間保存。另外，料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾，可以收集起來放入網袋中風乾，放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。
, @) p# }1 T9 Q. ^* F/ e0 T) s5.39.217.76
$ N$ X( [) I/ [& n+ E4 l; S; m
適合的料理方法
' C: d) d8 H/ } L- ^tvb now,tvbnow,bttvb
辛香料食物中都含有硫化合物，遇到水容易產生硫酸，造成眼結膜的刺激，因此在料理洋蔥前，可以先放在冰箱冷藏，或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切，能夠減緩刺激眼睛的強度。另外，洋蔥怎麼切也會影響口感喔！採逆紋切，口感會較脆，適合涼拌料理；若採順紋切，口感會較甜，適合熱炒。
公仔箱論壇+ M* G: l( }0 ?9 X* R( N6 N
tvb now,tvbnow,bttvb# a. ]& _; ?; D5 A) N$ z# o/ @
在處理大蒜時，可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘，取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後，可用檸檬水、檸檬皮清洗，去除手中的蒜味。此外，很多人怕吃完大蒜後，口中殘留異味，這裡教大家一個小秘訣，可以吃一些乾紅棗，慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。
9 } m/ c! _5 w/ D( I% M* F, {
tvb now,tvbnow,bttvb4 \' l" Q# [# d: ]+ V, [+ `
網路小迷思：洋蔥可以助眠？
$ N8 O) J0 a4 Z1 Z8 L& I5.39.217.76
洋蔥可以助眠這個說法，其實不完全正確，吃多並無法直接助眠，頂多將一些天然植物精油吃進體內，多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多，還是把原因找出來，才能根治失眠的問題，並非只靠著吃洋蔥來解決。
! a% i$ n7 {- a+ ?# s
* W0 {! @* T a. E. O' y
「食」在小知識：吃香腸要配生大蒜
' D6 Y+ X* w4 P. S3 A5 X
香腸裡頭含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生，但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質，而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺，有部分抵抗癌症發生的能力，因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過，大蒜會增加發炎反應，如果是腸胃道黏膜已有破損，或是胃潰瘍的患者，則千萬不能吃太多生大蒜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ f4 q7 B; K9 A U# j9 O% P6 y
# w; s+ s% B2 \9 t( C2 n
健康密碼：洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症
( z/ q$ _2 D# d# Y1 ^
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥，含有一種特殊物質叫GPCS，可以抑制蝕骨細胞的活性，能夠對抗骨質疏鬆症，是許多料理中不可或缺的食材。此外，洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質，還能抑制大腸瘜肉的產生，預防大腸、直腸癌，不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a5 E [: ^: g9 |+ Z# a
3 k- u) x2 g5 H4 O. s7 _
(轉載於早安健康之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
