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標題: [美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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  烹制材料(一人份)0 J! o* B1 L) ?) D/ B4 p

1 ^8 V' N0 @4 X5.39.217.76  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
$ _; u6 T# {( N6 [0 |# b6 t0 T7 b
, N! _7 ]$ i8 v& F8 v: u) N  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!5.39.217.76- D4 y4 |7 W& [! d' W- m: Q
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# p) c6 `0 P5 }4 S. Z5 P: }
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7 S5 F5 N& f. H. ^7 z公仔箱論壇  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
$ C0 u0 |( M7 m: _, k3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 O- P1 Z( S* @2 f3 s
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.76+ \# G' ~. h% R7 ~6 K  L4 Q9 t# h

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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇% v# C6 r2 L0 R8 y3 ?, @+ e
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6 j( d7 J1 q$ U8 }5 Z  廚神貼士
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  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 V( g5 _, V* f5 _- O
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。5.39.217.762 p4 T% c8 d* l5 }/ n

8 P$ k4 b' \' ^, e, Y: g; k5.39.217.76  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。
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& e$ L* @8 |) N- u. j6 K- Q! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
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$ D- Q; |9 Z; k/ S5 N" y! a4 G$ P  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。7 t9 Y+ V; G0 c8 j' W5 V

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on5.39.217.76; d0 p" ]: M( h$ o3 f$ {
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb" a1 Z) R7 r& m4 D& z
also 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇,,,做给女友一定很好




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