標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報6 L5 J- ~9 u( I7 B" E: l

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5.39.217.76) @- E" A+ [# u% P. I: L
　　烹制材料(一人份)
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- }0 s9 a! o/ s6 R8 R) w5.39.217.76　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
1 H: u' x0 j/ A1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ }9 a: u& P5 ]
　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)0 s) G* V! e+ {; v! s. i
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇) Q& @4 t; Q0 H# ~, d! ?2 ~7 A. x1 Z

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$ j& w0 }; g8 {2 _7 L5.39.217.76　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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3 r. f* w1 E- |: x2 v6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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" l8 L! [% S% L4 W# \　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇8 f2 p) m2 @" q" T3 n' N- C% Q

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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。  s! {+ V2 }# d
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。" a- ?/ B  T9 f
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' E2 k) o7 L* c& o/ Y% X- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。7 O  @( C$ r4 @8 d' k1 c

1 C8 [1 p5 ~# ctvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。% U5 d: F1 l' e* y2 r3 v2 y, ^
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; X2 M4 m  v3 h6 z2 o
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。公仔箱論壇4 _7 b! g5 U1 z

: S- p6 t/ A- X& B+ ?% D5 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* t8 m0 ], u. t' ]

$ }% J; B$ I& ~/ r- |公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,
6 O& y! G0 e" f4 t$ x5 q. V公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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