' e& P! u9 k0 L$ [* B2 K 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)' X" T* Q, I; t( @; [$ j6 @) @) z
( k3 W8 T b) N3 c( u. k 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！ * c8 d. `+ E7 Z! Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 \) Z0 Z$ Z& p5 h V$ u5 q- N ( l% J$ d& G( f( g" p6 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! M: @& V2 |- Q/ K8 z( B
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。! H; B# y. M" p3 K# K" ?
0 l b- G3 M1 D( r% Y9 @公仔箱論壇 4 F! \- O& h* r* L( e; n. K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 ?7 |3 d: C6 J! z* W% B, [# W
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。" G; I4 a7 |9 `' N' M' Y) B
$ k+ r9 k+ w4 _6 Y& G ' o% ~& V9 x5 v& S1 I1 i5.39.217.762 t2 E) p9 g; g7 D
3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。# |+ E) r" m! f$ I- i
8 s5 c' h& Q6 A1 u: z/ Q) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. f( X! T) _0 x+ i/ U" N' F
( E: s4 F1 h" h2 e5 l 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。 * y7 X" S% ~5 t0 d$ o: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n J7 F6 \% m: E& r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 [$ d. D# c4 u7 h$ b, N- P, N
! P+ ] C( {' J$ V3 |# Z公仔箱論壇 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。 + t0 F" b5 N3 D9 ~# J B7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% T/ T' `1 Z0 B% j$ h 7 `! J# a- E0 l# Z. n2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " U) T: A; \" H eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇+ c. ~9 l V# u+ D8 i( G+ X! H
* m/ q# l7 A7 x/ a 4 H% R, e# J! A+ s/ c5.39.217.76 $ M; u# R* t a1 `' W, _tvb now,tvbnow,bttvb8 A# R6 `' b: e$ S
廚神貼士公仔箱論壇( D/ @$ j: P7 A' [0 q; H
' @4 q2 Y h+ i
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。 7 j& X( s6 L' T0 w7 w# Q" r { f公仔箱論壇+ ~ A% W. \$ m- h4 C* V
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( a- U! I1 @! M
5 U+ p* V$ J3 p' _" N4 i2 i. R, l公仔箱論壇 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇. {' X+ s8 k6 |) h5 o, w3 ]
公仔箱論壇# z9 n0 T) m! b( K
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ F& L F, d! }6 x C: {$ ?
6 J2 [. m& b' d4 `9 n. J1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。 9 c# l7 j/ }1 i5.39.217.76 # b" z7 v8 P; o" e2 x2 J% w/ X' Vtvb now,tvbnow,bttvb( |/ S, H/ r. ^1 t2 n) y9 A. K
" I. Z# v1 D. A# jtvb now,tvbnow,bttvbMY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% r7 D- S/ P7 ~+ n
" d8 A; X6 }& ~' |公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 5.39.217.76* ?& B$ t+ O. F1 i
5.39.217.761 Z# T* {' g) l6 g' A 美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 8 P0 D) t- L' U$ R$ L5 ~! @ 1 c2 f: _9 l- ?tvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 5.39.217.76! L9 s9 d; r8 ]' [& {# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N( h3 K* K3 }4 Q; H# c) T 美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 4 H& q9 q, ^' o4 O% |2 Z% z! K; R5 n+ O( h$ G& V# _ 作者: 大黄菊 時間: 2008-7-29 10:59 PM
thank you... will try it on z; v* ]; b! D5 L0 K
公仔箱論壇( i/ w t |+ h% ]7 L
but if let say, i put it in the normal rice bowl, L; V: R, X/ e7 i# N9 q. C3 lalso 2 eggs? no need add some water?作者: eitanz 時間: 2008-8-22 03:55 PM
" u% n, e3 \" ^2 ^+ x& q3 i4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. f( X! T) _0 x+ i/ U" N' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 [$ d. D# c4 u7 h$ b, N- P, N
