標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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　　烹制材料(一人份)0 J! o* B1 L) ?) D/ B4 p

1 ^8 V' N0 @4 X5.39.217.76　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
$ _; u6 T# {( N6 [0 |# b6 t0 T7 b
, N! _7 ]$ i8 v& F8 v: u) N　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5.39.217.76- D4 y4 |7 W& [! d' W- m: Q
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# p) c6 `0 P5 }4 S. Z5 P: }
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7 S5 F5 N& f. H. ^7 z公仔箱論壇　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
$ C0 u0 |( M7 m: _, k3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 O- P1 Z( S* @2 f3 s
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.76+ \# G' ~. h% R7 ~6 K  L4 Q9 t# h

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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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5 a  P1 x% Y2 D% a; I7 `* gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- I- |5 j4 o. c
　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。公仔箱論壇% v# C6 r2 L0 R8 y3 ?, @+ e
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6 j( d7 J1 q$ U8 }5 Z　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 V( g5 _, V* f5 _- O
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。5.39.217.762 p4 T% c8 d* l5 }/ n

8 P$ k4 b' \' ^, e, Y: g; k5.39.217.76　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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& e$ L* @8 |) N- u. j6 K- Q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
9 P, P4 P& N# ~5 X- ?7 K+ s8 stvb now,tvbnow,bttvb
$ D- Q; |9 Z; k/ S5 N" y! a4 G$ P　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。7 t9 Y+ V; G0 c8 j' W5 V

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on5.39.217.76; d0 p" ]: M( h$ o3 f$ {
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb" a1 Z) R7 r& m4 D& z
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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