標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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+ A/ m/ g- _* t# f( ?6 V% F8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y# a5 M) w5 j. `3 I  W8 I( L$ ~
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ p" x$ `& e0 ?" k. [) M# d

3 P4 l* Q& r( h4 ttvb now,tvbnow,bttvb　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# k, z$ ~% G) r$ w
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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6 R4 h+ Z* s4 ]/ x! R" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 ]0 ]6 C2 I+ X% x$ Q, p5 @% P3 |
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。1 y3 u& a' K5 C8 b0 W) U

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5 L# _/ R. z: `# h: Z7 P2 Y1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。5.39.217.76) y( y7 A; P% x2 j+ x, _
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9 H, n! e1 f  z9 M" w9 J　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇; f: T) o# v$ D4 [# C& f

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# C! C# }' b9 ~: d5 [- W9 v. K1 X公仔箱論壇　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。公仔箱論壇+ P/ G8 J) J2 g
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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7 o' o% }1 f% T/ }% a* d( d公仔箱論壇　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
0 z! p% }9 |1 Q$ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 s0 k9 c# r5 Q# @+ I. `: W; i
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　　廚神貼士
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4 L" H# W8 x/ e4 A/ ~  C0 g) n0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。, R% [4 c: D' h+ T, t2 H# P9 ?  ~

. Q5 V' A0 h- @9 y+ d% K5.39.217.76　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。% x3 c' I" I1 ^4 z: Z7 X

' V3 @/ _+ z, o4 r6 R7 l5.39.217.76　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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2 u9 m( l6 H" Z7 r; Ytvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
, W9 d1 ?2 p- S7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; x7 }4 \: {) G) D
　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L8 o2 i3 g1 v  y1 y* U
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on( m1 m- q. V2 x5 K1 G( z
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,5 l0 q7 o( j+ G& ^: @; ~5 ~& v
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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