標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇8 P+ ]/ J8 l" H5 r  i

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, o" V2 ~4 \+ B2 q3 h0 F5.39.217.76　　烹制材料(一人份)
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* p$ W( |7 Q0 A3 F8 F, C! f$ I9 D　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇# T' l1 D. q+ c: h! m5 u! u

- Z0 ?, C5 U- Z& T　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！7 E* [9 H2 [! n! W! p) V$ w
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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( b- N- K" M! X+ D　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb1 v# m- O2 ^4 }; t0 W/ i

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. N- b) V; W8 A( r) N) n+ `　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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! \6 |, I4 [9 @: H- g( N　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" P* X7 |* S/ A% ?8 X
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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1 G) i5 w. F. U' @, {　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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8 C9 {. R% z' q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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8 Y, H6 w* \* Z1 g5.39.217.76　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。8 O; E8 {# B/ C; W: h$ B3 f
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4 X) S9 ^: u* k/ S" @5.39.217.76美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 C1 Z. q9 _( C; f+ @+ Q) t- i
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,5.39.217.76% j% {! u* t0 D# [3 ~/ u
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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