標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報公仔箱論壇6 n. V: I/ ?# ~
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　　烹制材料(一人份)
' g& [) d% q: m: ]4 t  q  ctvb now,tvbnow,bttvb
& K* @6 E# E8 l! _* x" w　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇6 G) k6 A3 j2 |/ k2 d: b: w

. @0 j& z7 w5 X5 s. L- s$ e　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！6 k" V2 S( k+ V" o
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. r1 q& `' L0 q9 V8 r　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. O  K3 N( A0 `3 C$ \' W4 X0 s　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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) v9 ^4 ?* Z) y7 M5.39.217.76　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 d1 I/ u9 L; S5 Y2 C, ]" Y

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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。5.39.217.76. s* r7 H2 k3 i

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! h. ?& C; n( y6 L　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。5.39.217.761 O) C) d+ Z9 ?+ E

/ j" W+ I! s# Z　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。% r# r0 c' {9 D, \5 \; f) q, h
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。5.39.217.76! t* @" n0 T; ]- \8 Y
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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2 d3 o% Y9 c! L2 W4 w( [7 q4 Y6 w8 z　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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( J! x/ M. J5 S. g9 t2 O公仔箱論壇美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on公仔箱論壇( l* x2 ?7 b1 y# F
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
" n, [: ^2 F, P0 M: ?' u! }公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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