Board logo

標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
! m/ m5 s  h" i  ]& E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) I- S$ X( @$ r( K% T" r$ P

$ k" |" G* O$ l  m5.39.217.765.39.217.766 w5 E' q2 K# t
公仔箱論壇$ p$ z6 ]4 ]" \
tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 s$ i: b' E8 X+ r3 q
　　烹制材料(一人份)
. l+ U" O2 ]- @( o( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]- N6 J6 [9 L( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)公仔箱論壇* {1 p$ d3 U+ t( s+ m
5 {0 {/ A: @8 u8 D7 W
　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)" w! n4 x  q: l
公仔箱論壇+ [+ B# k6 ~* L- T
　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
& v+ g8 l, ?9 W7 u3 [' c6 htvb now,tvbnow,bttvb1 _# I1 D# W! u' R. r
公仔箱論壇/ R) }5 T4 [- ^

" e  h7 Q, i2 p) G) btvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。: ?: U2 [/ ]. v' p3 b3 j

7 i, P: g1 ?9 N; V6 A3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @( x; V2 t4 x" a, {7 I: g, `9 c; w4 ?! M1 a
　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
+ \! p, |; J* \" N" Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' a+ i$ c% S8 d/ i$ u0 J2 j

( z4 G, r% ?) Y  L) l# P+ H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 r6 Z5 u% h2 i/ V3 c# R+ h" D
　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇9 l& O+ ^! `* J: m, C- w

1 U) r; d2 [2 u1 Q% x' |1 b8 B: f5.39.217.76
/ y9 I1 g7 Z4 W- J4 t4 h7 v  @& Q
# J5 r8 b' q7 g, d9 P' ]1 F　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
- A" L5 s* j+ e5.39.217.76! E: |; A( ?) b

9 w7 z! M7 E7 h6 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; p& t3 O( h# v" J$ }: @' [. |
　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。5.39.217.762 ^+ [- }, w) H- C0 n

' B4 x2 E* A, s6 U( c' Z" p; Atvb now,tvbnow,bttvb 9 _3 e$ f* j, |% a7 s- k: ~

- w2 x* C5 T. Q9 D　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, u! x: M" T/ }$ q
9 C6 y  g) x; d5 v& @5 V

* z# ]; t  Z* Q# y% Q  |, Ctvb now,tvbnow,bttvb  f/ n7 @, g+ O% a6 x! P
: o: B/ ]/ g# `8 d6 r2 l9 y
　　廚神貼士
' |4 X5 d- s3 W! y( G
5 _4 t, L# l( k4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
+ a4 v5 A, J2 T- r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" e. U! |9 ]  q' J0 S
　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
) n! Z+ ~' a, [) G, M
( m. Q6 ^. n) `, f: m- B9 o* btvb now,tvbnow,bttvb　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。+ m' a3 j+ a- i* y8 v: B' Y

8 D$ Y& _/ ~  O1 \. j　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
* k& @4 f1 T  P# ~# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E, _2 ?. W0 O' t
　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 f- u+ \5 x7 x2 `+ v3 Q6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- q: Z/ ?) k
8 t, p6 f& C' w  B% D
公仔箱論壇  Q* R: E8 C: Q  n( g# v  V
MY BLOGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 i$ l( W* u2 o9 N4 L. i/ u' M

1 z) \% m2 `* g& W6 ~- x% J$ G5.39.217.76美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)
5 P' a% _5 e! G* D% `& X* m" u公仔箱論壇
8 x- J' k* d' T  n, ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖)
+ e. A4 D* o4 A  ?* k$ i, P4 t
' n) d; R6 S9 c2 J7 o4 s# e$ W. Q美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) tvb now,tvbnow,bttvb* u- `  l* G% m! d

! I: O& j4 ]5 C3 [4 y8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; `, }$ r3 V/ h& z) n4 U7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 W0 m4 O6 c7 a
　　
作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
/ \/ Z$ }& _( C$ M% [5.39.217.76
6 Q* S* I1 E. l+ v4 p" Z公仔箱論壇but if let say, i put it in the normal rice bowl,
' C' [- q( T, Xalso 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0