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制作工艺:炖
" F% Q% u( Z* Etvb now,tvbnow,bttvb口味：鲜9 W' b% _  v0 x1 c1 T
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；
: _6 |, A1 J, [, q2 \# r公仔箱論壇2 豆腐切块备用；
* m/ P, V# X! K7 jtvb now,tvbnow,bttvb3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；, e# a# w8 V, X7 Y: N
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；/ Z/ f/ j4 l! X8 E
5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。