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制作工艺:炖
8 [; `0 d/ F7 _" p! h! ^公仔箱論壇口味：鲜$ d0 K" V; ]) k  ~
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% F1 L9 F, e. q9 t" c4 N
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；5.39.217.76& v; K/ B  R9 R) [) w) l- ^
2 豆腐切块备用；
  B! K) X9 x& R5 F9 _# y% q3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；9 e0 X5 m5 |) k
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
/ R) F6 w" k: X' Z7 a8 j5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。