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標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]
作者: li60830    時間: 2017-12-7 02:31 PM     標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 F$ n6 Z  O
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1.油冒煙時才下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb/ W% O/ o# U+ ]& s% H$ z
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產生致癌物公仔箱論壇: d8 W4 o9 h9 w& L
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a: Z; N' X8 I1 r( R
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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+ ?& n( ^" ]9 C% W, }3 |tvb now,tvbnow,bttvb營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。公仔箱論壇  a( b9 R& j) N% n0 b4 u7 D; C
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: ]. x% S/ P/ F, l" ^0 ]+ vtvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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7 I( z  h0 v1 t! h- V. @# a5.39.217.76產生苯並芘致癌* E/ Q. t; d+ r. m9 b0 N

( |/ A1 M1 P% U4 ]5 [5 v很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇6 K- C; P4 C  T+ ~  K3 V( i6 B

; e( P* _. M/ p) `/ J. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
7 K% Y* {# \5 ]' ]( _5 U% Q5 ltvb now,tvbnow,bttvb
+ D0 Z) ]2 L0 W6 k" p7 P7 A% B1 D而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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) X3 w$ E- }% c1 W5 Q3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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# U; g% e9 g* z6 ?3 G0 y  `很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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; U- {8 i* r# U9 y) F5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb( ?( B  X$ ^" |, M& E* G" ?4 e

3 w/ J, a6 i- k2 S/ u公仔箱論壇在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。% l- a7 y- n+ u) L6 b$ K
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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4 o) C) m( {6 Q: X$ Y* z5 m0 C% P$ j5.39.217.76可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  H# D* B" ?; P: ?# g
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。tvb now,tvbnow,bttvb/ X7 p2 z& [. k3 V2 M

- e" m: y7 }8 ^/ W公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇3 }; Y7 H, ]/ M1 s3 v! [3 U$ l
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。4 T3 |, g- {/ \& ?
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在原料裹麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T" x2 [3 Y7 G1 r! x' z

& d5 y9 N) ?$ x8 u$ ntvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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3 O9 U6 W) ]- J* atvb now,tvbnow,bttvb裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
6 S" r' F  \4 o6 P4 {9 M9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M, i9 U3 J; R" V& |5.39.217.76炒菜時加醋
1 V/ v& {4 [9 r6 L$ F. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f0 T. h( |& k% ?% P在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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0 z, \; w/ K8 c2 a3 N2 M, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。5 X; O8 {" M1 ^4 a0 c1 E- N$ r
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。



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