標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
+ I7 y6 A5 Q2 Y. x" Y% P
+ {, w$ J7 B, E2 s* w, G
& [5 {, ~0 D3 r
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% ], R0 K3 `- ]
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
5.39.217.76! T: Q& s- q. t3 P% @- r$ b
4 f" {+ q( J1 c6 u ]+ x( R6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k3 I0 s/ v: m& S: ?
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
5.39.217.76$ p' `! q- B) r/ b) ~0 y
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
7 c. {$ G- ?! E. K0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y+ i/ x! |" |" O( H! n9 \
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
; T3 B h4 {9 ?# W+ h: U
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
5 Y9 P3 f4 b. u9 N
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
0 d/ h! \0 ?6 u D公仔箱論壇
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
3 b4 x1 Y& c" \- E' v2 H
tvb now,tvbnow,bttvb- p, f" v2 E0 _7 h) ~& `
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
$ T2 b+ b% U7 s# t$ I |% w
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
k8 ?& |5 ~( R- }$ Q. v7 otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 v/ G; | r0 E) i8 K+ f% u b4 B* y
一、湯底
tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ i$ x e t" N7 c M- c- j
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
& O& F* z+ }9 z, d* i- ?) E- btvb now,tvbnow,bttvb
9 G* k8 ]% w4 t$ D: @ ~5 M
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
% g6 K( A9 L8 G2 u. Z% S
公仔箱論壇7 c& K" R$ U, c. J( S# F# F; ]
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
9 v* Q3 r, A- E+ z: F' w+ X# m
tvb now,tvbnow,bttvb* N1 D+ w1 j! n& @
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
: K3 P, `1 s h3 h% K5.39.217.76
5 C( j' M8 Z9 M! Y: Q6 A6 e
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
