標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
3 F4 K) b0 `; G0 C
) {9 T C/ P7 y- v
5.39.217.765 g! [+ A6 p" B. S' h! c
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
1 A3 i& ^. b9 w* @* d
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
3 r+ I7 D1 S* `& V$ `( \/ X- n5.39.217.76
A" c* N9 G0 }$ j4 E5.39.217.76
公仔箱論壇8 l' e3 [; c1 l/ _+ f
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
; ]+ _9 S' E6 X s9 {% T
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
4 Q8 l- [7 g# W7 l7 u2 a: J
7 L/ f# r4 k" `0 B8 |7 \
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
" z3 ?( D* T: T) v4 Q% G( E
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
# C% P- E& z% o4 Z$ e
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
+ M/ a5 ~# y/ h0 }; b; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
6 U( p6 |. \) a* z a1 X( j
( r7 f( F9 N% r( i* G! b公仔箱論壇
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 v9 c0 D/ R2 z! c
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
. n+ H6 V3 A( p: M5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb- l6 ^1 R+ U- c" `8 k$ E
一、湯底
/ o3 V1 Z/ b1 A& B5.39.217.76
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
tvb now,tvbnow,bttvb7 _& \2 a; a3 ~7 k
0 D3 F! a ]" [2 R& l8 K' B
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
- W! C; {/ u2 k( f' v6 P3 B
7 k: r& O; c# p* m
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
5.39.217.76# S0 F: ?* G' h b: j3 C+ h
公仔箱論壇* U1 e- A. N I* K% {
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
c4 q8 _5 _. E5 \1 [/ Atvb now,tvbnow,bttvb
- A% j* W$ p$ c9 L5 D公仔箱論壇
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
