標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
公仔箱論壇- o$ A' D- F$ c# f# B; U% f
1 L4 ^ I3 M( P; H" j9 P7 I5.39.217.76
+ S& H# N, Z& [- G7 h, L' ttvb now,tvbnow,bttvb
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
% @# O; g$ ]9 ^" C \( B. a5.39.217.76
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
# m- e1 k% k! ]7 Y% b7 Y# u5.39.217.76
% q$ `" f. u/ [; g4 T9 y
# j8 F3 s" a8 ?7 ?0 {/ w& ` d7 o
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
9 j+ W- {' U( [ G
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
" B9 B0 ^: i8 @. A- A5.39.217.76
4 ?# g R0 H1 O( F) N( `
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
: o S0 h3 q# b% ^# b" q: j6 D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
tvb now,tvbnow,bttvb) j& r3 Z5 D b+ P$ W+ |
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
2 C) i! X F! Z* ]* |
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
$ i3 Y0 i; M/ i. t6 Z& A- l
U' V0 j0 i! G/ p, S* r: a
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
1 h" V) s4 S4 Z* m4 r: @
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
5.39.217.768 G! r' D, x& H: H' d
. E, ?$ ^* A1 u
一、湯底
公仔箱論壇9 X& o I4 r7 L
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
) \8 I1 x2 `( F& E. p5.39.217.76
公仔箱論壇5 t8 c$ }3 x, ~! Q
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
5.39.217.76- T# z' f5 r a8 S
tvb now,tvbnow,bttvb) L. O: B; t6 X6 ]& g
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
, k! P, z9 K7 ^' t! L+ m+ r
5.39.217.76 S, t5 R8 Y/ I7 k) H' ~
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
0 X6 d$ s# W1 v# p" K H8 V. b% ytvb now,tvbnow,bttvb
1 x4 m) N0 V% Q( K# i" ^0 E公仔箱論壇
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
