別再用水煮飯了!換成它來煮,三高降了,便秘也沒了,防癌減肥! 5.39.217.767 `/ t: }& E' Y! H( W
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幾千年來,我們一直習慣用白水來煮飯,那是不是意味著只能用白水煮飯呢?公仔箱論壇6 x* G2 U M/ c8 A& l2 ]
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其實白水煮飯並不是唯一選擇,每天吃白米飯,多少會有點膩,中國農業大學食品學院食品營養與安全係副教授,食品科學博士範誌紅推薦大家一種新吃法:豆漿煮飯! 9 T& @5 q7 W. L! ?tvb now,tvbnow,bttvb $ x3 y) @- ~& _ * p. f$ O, }! C: l豆漿和米飯同煮,不僅可以營養互補,而且味道更為清香,能充分發揮豆和米的營養互補作用,米飯也更可口。夏天吃這種米飯,既清爽又健康。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 i5 R* K6 t( ]
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/ i; P7 w5 n9 L0 o7 x& G" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿煮飯,防治九種病 1 H( T8 g4 ]2 L公仔箱論壇公仔箱論壇, B* G m) i: \3 H% X) [* y3 r
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現在很多人家裡都有豆漿機,但是老兩口打出一大罐豆漿,全喝完又肚子脹,倒掉吧又覺得可惜,用豆漿替代水煮飯,煮出來的米飯顏色不變,香氣更重一些,味道比水煮出來的更好吃。因為在米飯中加入了大豆蛋白和脂肪,所以米飯口感會更糯。5.39.217.76% Z. L4 }: N. p. f( P; {
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米飯是穀物,豆漿是豆類食品,這兩類食物雖然營養都很豐富,但各有缺陷。 公仔箱論壇& R4 M. A% J' [) B1 T. L" y
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比如穀類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多,豆類中較少。單吃哪一樣,它們的蛋白質都不是很好吸收,但是一搭配,就發生了「互補作用」。5.39.217.765 Q7 y* A4 W. c m/ x% l6 p
, j. q$ U9 E" h# eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - K5 i2 k+ M( w- U' T9 f* E( V: e5.39.217.76米飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用,大大提高了蛋白質的吸收,跟肉的蛋白質一樣了。這就是:「米飯加豆等於吃肉」。 5.39.217.76" ^- [8 _" ]4 {. ~
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現在中老年人因為有三高問題,不敢吃肉,但是不吃肉又可能出現營養不良的情況,豆漿飯就能很好地解決這個矛盾,而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症,還能抗衰老、防老年癡獃、便秘、肥胖。/ @3 F1 N+ p& n0 W% E) |# k0 T, o- h8 N
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豆漿和米飯的花式搭配$ Z9 J( [7 J7 U$ F5 }* C
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煮豆漿飯時,豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量,比如200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆漿煮,就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆漿後,要攪拌一下,以防大米結成團。 3 R4 ?3 ?1 a9 n4 D! P+ L公仔箱論壇 : w: a' e$ [6 b公仔箱論壇# u1 J& Z9 D" }8 C) X. x3 h
需要注意的是,用來煮飯的豆漿,一定是比較稀的豆漿。 ; ^7 Y* \; Z( {3 ~! f- n2 g 3 F% C# I' d0 P0 O( z* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 f$ \2 J: `6 T, V o. a/ {通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高,可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。 / V, K: f$ z) S) \. X: s5 L/ L公仔箱論壇 ( i4 V3 n2 O$ @8 F6 q) O: ^: {tvb now,tvbnow,bttvb( P7 ^# l: w( w0 g5 C7 |5 R' q% j
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過,因為豆漿要過濾豆渣,所以損失了較多膳食纖維。 " t5 ^. x6 w4 f. X
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要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。 # V1 B$ e5 n# I2 K1 N; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N* w" } u, {5 X: ]* m6 n