標題:
[甜品]
紐約芝士餅
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作者:
如來彿祖
時間:
2008-7-28 04:42 PM
標題:
紐約芝士餅
材 料 :
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3 安士糖
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1 盒忌廉芝士 (350克)
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汁 料 :
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* A# p: r+ b N' J* S" c+ B
2 湯匙糖
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120 克草莓
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3 湯匙麵粉
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1 茶匙檸檬皮茸
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2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)
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餅 底 :
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20 克溶牛油
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5/4 杯麥維他消化餅碎
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5 Y% W& m" S- L0 v! @) |3 w9 `# N$ F/ G
餅 面 :
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20 克糖
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1 個蛋白
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120 克酸忌廉
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做 法 :
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(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
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(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。
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(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。
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(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪櫃。
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(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。
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