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特点　　公仔箱論壇" a; o8 ]. `( _# y% s! O& F( e( B1 a
    燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇；
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8 v" `! t1 o# c5 m( B/ D& o公仔箱論壇　　原料　　
4 ]& t/ K! ]6 M9 E# |# y& }1 k  Q公仔箱論壇    白燕窝100克；火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克；精盐5克、绍酒10克、味精1克；公仔箱論壇0 S  q" @' F+ y4 X

2 N( s0 }9 S3 _7 Z/ l! M　　制作过程　
) }8 \8 ~2 \% l6 I/ E  h　  1. 将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净7 G4 ]* W6 x: K, J- ?, N7 n
　　，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；
0 U4 L8 s% x" d( F1 G5.39.217.76　　2. 火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；; a% w! i$ `6 I3 P
　　3. 取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟
1 m% h- t3 S; b7 }　　取出，即成“柳叶鸽蛋”；
) Q- }( x) ~8 ~: s5 B  K' _( ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；
6 I5 M- ^' a  F) Y　　5. 烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋$ e9 {2 o' L, R* B- j
　　，摆在燕窝的四周；! E; N; N) l/ p( e% ]
　　6. 另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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