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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-27 11:34 AM     標題: 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点  tvb now,tvbnow,bttvb2 X6 \3 u' ]) Q
    燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇;
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+ _  G9 B3 w# g公仔箱論壇  原料  
4 S1 U: e5 Z! _8 {) T' L' A' Ztvb now,tvbnow,bttvb    白燕窝100克;火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克;精盐5克、绍酒10克、味精1克;# `8 O1 |  [0 Y

; O1 z! A: Z" f5.39.217.76  制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb' B0 m# _/ Q6 [& O1 {) o
   1. 将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净
5 `! W, L2 J9 l+ l& y0 b3 Itvb now,tvbnow,bttvb  ,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u9 ?6 H& Z) ^9 ?
  2. 火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;
. d& [2 O. K. P4 r8 @  z* O5.39.217.76  3. 取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _; e- J" y1 D( o% T: e# ~
  取出,即成“柳叶鸽蛋”;5.39.217.76: ?. J) ?, P1 A2 s% X5 ~
  4. 捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;
0 h! }6 H, P6 Y1 H  5. 烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K4 w) L% m# f, n$ \4 _1 Z5 ?, F9 F
  ,摆在燕窝的四周;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 ]2 D* g( M* u5 v0 O
  6. 另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成公仔箱論壇7 p3 H5 F' q- N
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