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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-27 11:34 AM     標題: 鲁菜食谱-清汤柳叶燕菜

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特点  
% s* C. ^3 b$ W" [tvb now,tvbnow,bttvb    燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇;
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/ P! ]% `0 g# k0 `; v" l$ ^; I8 N" M  原料  
3 S$ D( y2 H$ @9 R8 @3 K    白燕窝100克;火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克;精盐5克、绍酒10克、味精1克;
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  制作过程 
* s) @: U/ U8 }5 j2 e) t7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1. 将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净公仔箱論壇! ]) J0 Z: R' ?. p
  ,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;
, H1 r& c2 l# U9 L3 I+ X! k5.39.217.76  2. 火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;5.39.217.76  s" e  C- E  C
  3. 取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟5.39.217.76: O# e2 n  g& _; D" z4 {6 D, k7 {
  取出,即成“柳叶鸽蛋”;
% E: H6 ]4 q8 ^* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4. 捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;
" A" [: H( n: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5. 烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ W  ^9 C+ r$ o% U2 d; p* }2 Y
  ,摆在燕窝的四周;  P: g2 t" s1 G- h! ]  s1 B
  6. 另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
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