对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。* Z; Z' U3 b7 e0 z7 V: p
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 G2 Q; b: E! j; f
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煮面条的小技巧tvb now,tvbnow,bttvb+ }$ c3 @0 } |- d+ J+ U
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间+ `8 p3 h6 Q4 W) m0 U1 J/ N
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。 ( a, K$ e' m3 ?* [" w" t/ Xtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。 # p Z) A3 N& i) o' b! ]9 H5.39.217.76
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2、煮挂面的火候 - V Y" j$ ]6 E+ E9 o7 I4 i2 O2 k不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。 ! Y; c( W5 b6 s1 i1 o' K公仔箱論壇3、煮面条要先放盐后下面8 q* ^! L8 _6 |1 n. P L, r( l+ s
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 % p D6 y1 {! |& ^; ]# b
) U% d0 W3 H2 \. G6 u% n' {) E, {( R4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb6 B( a1 B: G% r' c) j
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。( P& v7 S" ]% m) W
5、做冷面防粘团一招公仔箱論壇$ O9 e& p6 K. x2 r7 }8 a
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 2 i1 x {- V9 ^9 @# v公仔箱論壇
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6、怎样煮手擀面好吃公仔箱論壇1 y1 b7 N) X/ W/ D
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。 ! V1 Y2 \9 ]" i7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb' q0 D' z+ o2 u
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L3 U, Y- P8 u+ ~1 z& i
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ O, c' @$ x1 G% @' P3 {' [, n
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这样的面汤不宜喝 9 `7 S d/ K; B# w4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- Y, f5 c- o1 }+ \2 C1 I
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来
