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標題: [烹飪技巧] 面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧 [打印本頁]

作者: leemonday    時間: 2017-10-17 12:19 PM     標題: 面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

对于吃面一族来说,如何煮好面条真是要好好研究,要知道,要是煮不好,这调味和配料再精彩,也会失了风味。
! j* V# J4 S( B% c人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 B& T" G' F% i7 ?, T# C


/ S( ?7 f( l+ D& ]! t5.39.217.76煮面条的小技巧公仔箱論壇: V7 J2 f3 P" I# Q: f( I
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
! ]8 r& R% u& R  G9 {公仔箱論壇煮机制湿切面和家庭现擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面,用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水,即可捞出食用。
" y: q& u1 l: R' r# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。
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2、煮挂面的火候
7 L2 J4 U8 I! [4 t* u2 H- S. n不应当等水沸腾了再下挂面,应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。5.39.217.761 {3 ?; {0 ?  \8 r. D4 f& E
3、煮面条要先放盐后下面
0 g0 L" ^' P0 X' J" R待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
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: C0 K- H; Y" p7 Atvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 h9 [7 y" c$ z2 c! D3 U7 b
在下面条时可往锅里适量加些食醋,这样不仅能消除碱味,面条出会由黄变白。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 I4 |. s$ M8 O
5、做冷面防粘团一招" M9 G% Z; d8 j( Z7 A5 K+ t$ @$ V3 |
若面条结成团,可以喷一些米酒在面条上,面条团就能散开。
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6、怎样煮手擀面好吃
4 b. e: ^& Z5 W0 J6 i2 s7 @6 ~6 otvb now,tvbnow,bttvb水煮开时在锅内撒点盐,再下入面条,用筷子轻轻拨动几下,以防结成块或粘到锅底上,然后用大火煮,使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏,不并条,汤水清亮,软硬适口。用大火煮,锅开两次,点两次水就熟了。: L: j8 }5 K  }* A. ]" H
7、选好挂面下锅的时机2 l; b- J9 q% g/ L
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。5.39.217.76  G( E1 R4 t. W# J- l6 y
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。, O+ Y. R  v/ l$ B


# f0 P# l1 o1 }$ A4 t. z% G5.39.217.76这样的面汤不宜喝5.39.217.76* G' H& s# w" ?. W# x8 V
有很多人习惯食用煮挂面的面汤,也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋,丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面汤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' w$ i2 g* b; ]  z
吃面一族们,这些煮面小技巧,还不get起来




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