对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。tvb now,tvbnow,bttvb' O" o: A& X0 }# K1 I
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。8 b; b) G# b; V
+ A2 m3 p# r& x& g; p0 n) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面条的小技巧 ! S7 A% v2 k2 o, I" J4 s1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间$ q: [( P$ S2 H1 F: y* {: L
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。& [2 s$ c6 Q7 O' Q' @4 r. h
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 a; e& ^! h$ }6 ]8 r/ R
2 J# S8 c* S. o* b) _2 m% H2 R$ O公仔箱論壇2、煮挂面的火候 ) }% w$ X' ?9 h$ J不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ E1 H$ F! j& [1 e% Y* z
3、煮面条要先放盐后下面5 a( U# `) Y2 t/ A, K: |
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 ! }) e. G& ~& n$ f' c2 N5.39.217.76
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4、切面碱味的去除# F& k# a3 {$ q! I z
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 {1 Y" H- x1 L: N' v
5、做冷面防粘团一招 3 v3 I4 C4 @7 m若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 - E: t' S8 H' @" l公仔箱論壇
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6、怎样煮手擀面好吃1 F2 h, |/ e G. a/ F8 U v
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。5.39.217.76) V) M; E+ {7 v9 R% `/ R6 b
7、选好挂面下锅的时机5.39.217.76+ q$ d. \ l8 |
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。4 @/ m% l/ D- O& _8 q8 u
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。 0 z1 a& ?/ c+ E
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这样的面汤不宜喝 ) F4 C1 g$ t: ~8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb! L f8 X) A3 W
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来
