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標題: [中式食譜] 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P] [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-24 02:32 PM     標題: 凉菜系列----夫妻肺片凉菜[1P]

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原  料: : F6 g" A# U, M/ M- @
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% G' y0 R& [+ ?$ I

' x3 O1 }1 l! }* Z7 s4 ~操  作:
! b, V( H7 Y9 S1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;
) ^! n3 w7 j3 ]! C1 atvb now,tvbnow,bttvb2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; 公仔箱論壇& ~, ^% @& l6 d' W
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
# L6 l' \: s; H: J. e( Q4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。


作者: josephinelaw    時間: 2008-7-27 09:16 AM     標題: 回應 jljiang 第 1 篇文章

thanks
作者: jarita123    時間: 2008-7-27 06:40 PM

夫妻肺片 is good taste for me but i think is too difficult for me




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