[attach]369228[/attach]

原　　料:
- Y1 c6 H) \. j7 L4 M5.39.217.76牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
* O. C; y5 s  ]4 z& A- H" x8 d公仔箱論壇0 e: M: q' H! m+ a; m2 @2 O+ `7 f
操　　作:
6 E# Q$ J( v0 [9 X1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； tvb now,tvbnow,bttvb5 [* y* W/ q; J3 R, Z
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； 4 J2 m- T- Y+ J# g% A; O; B2 y: i
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
( a) S% K) \7 t( y& l3 h7 Q5.39.217.764、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。