標題:
[甜品]
小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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作者:
lcheeaun
時間:
2017-10-16 05:42 PM
標題:
小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课,每一个接触烘焙的人,肯定都听说过戚(气)风(疯),基本都会被戚风虐过好多次,越是如此,越要攻克它;
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求,需要多多练习,同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气,才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕,刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习,熟练之后再做大蛋糕;
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新到手的长帝空气烤箱,全搪瓷内胆,42升大容量,外观和以往的烤箱有所不同,过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧,这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包,这里是循环风扇
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转过来,烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重,一个人休想抬起来,外观和以前稍有一点不一样,好像少点什么啊,发现了没。。。。
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因为它很重,所以不能和小烤箱一样,从箱子了直接抱出来,开箱之前一定先看看箱子上的指引,按照这个顺序不用费力,轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损,有厚厚的泡沫和纸板保护着;
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烤箱里的配置,网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的2个是左右挂架,用于插放烤盘、网架,这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图,能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的,具体是这样安装的:
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先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴,取下来的顺序是从上往下,安装是从下往上
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说明书上有如何安装:
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择,莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度,还有烘烤时间,功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了,先试试温度了,新烤箱务必要空烤十五至二十分钟,一是消毒,二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油,空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象,说明书上提示要打开烤箱门空烤,哈哈,我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】:鸡蛋2个,细砂糖30克,酸奶45克,玉米油25克,蛋糕粉45克,白醋几滴
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【成品】:学厨小蛋糕纸杯29个
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【模具】:学厨蛋糕十二联模
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【烤箱温度和时间】:上火150度,下火130度,时间20分钟,从下往上数第二层
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制作过程:
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1、备齐材料,2个鸡蛋带皮113克,酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
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3、加入2个蛋黄搅匀
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4、筛入蛋糕粉
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5、用蛋抽上下左右切拌均匀,蛋黄糊放一边待用,千万别画圈搅拌,面糊会起筋的
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6、烤箱先预热,采用上下烤的模式,上管温度150度,下管温度130度,时间设定20分钟,开始预热,预热不占用设定的烘烤时间;蛋清先搅打出大泡沫,放入一半的细砂糖和几滴白醋
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7、共分2次放入细砂糖,直至蛋清打至有小弯钩即可
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8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
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9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯,蛋糕糊挤入纸杯中,蛋糕糊可以挤29个纸杯,纸杯非常小哦,没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层,从下往上数的第二层
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12、烘烤结束,取出烤盘,放凉即可
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小贴士:
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1、蛋糕糊可以一次烤完,但是模具只有一个,所以分成了2次烘烤
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2、烤箱的温度和时间仅供参考,务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间;
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3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃,小手抓着一个小蛋糕,二口吃一个
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