標題: [甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢 [打印本頁]

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作者: lcheeaun    時間: 2017-10-16 05:42 PM     標題: 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢

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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；  k9 o! o% ^' W/ y

/ @: e( k' r; d: r; {& e- k/ O6 M  Rtvb now,tvbnow,bttvb戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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* T7 n3 a- ?7 Y! M; Y新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; w+ L8 s. W  K. ?

* P: F% U% ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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转过来，烤箱后背看的更清楚
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烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% I7 |& u+ f3 `8 K

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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇4 |7 e1 B0 s( f0 ~7 e

; w* A( y% d; ~1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；5.39.217.76& K1 a+ R* o+ Y$ v$ u

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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置7 p5 F/ h6 Z& B  g

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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
, D8 L2 L  B; R2 D" V$ d. |, |tvb now,tvbnow,bttvb先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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0 i# N; _4 ?+ Z4 m+ U公仔箱論壇再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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) F% a6 d% _! S" m! R安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上' B" Q$ |  `, M9 ~! L( q+ @) {9 i

( X$ s' T8 [* O7 f6 r说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。0 [+ c; y; R4 K# ~

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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴1 |$ q$ `0 y& h, o8 ~4 U" o( n3 E
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个5.39.217.76. C1 E5 r9 V& k
【模具】：学厨蛋糕十二联模5 w0 N5 @# v# x  S3 L( u& }- @9 I
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
) \8 X6 J, a5 W) t制作过程：
- e. [+ I( {, }0 M2 V7 b  ctvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的5.39.217.76- e1 D) _( m& P) J$ L7 t( i) I

% N) ~# Q% ~0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y" U7 r7 G" U# k& _: d
3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb! m5 g+ v2 |5 @; |- j
4、筛入蛋糕粉
8 b! e4 [7 z5 G! i3 D5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
& n- j7 B, D" d* Jtvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可5.39.217.766 J* r3 M. a: V' y/ [( d1 |: _7 N1 ^
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
9 t+ T0 C2 N4 R$ j公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ g1 W5 m( `* I/ f1 g

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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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8 L' G+ B" \' l, g# I" A5.39.217.7611、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层5.39.217.76/ A; c( \* g2 c& @, G- G

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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可公仔箱論壇$ x& U5 c/ [' L4 |9 D

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# v# A$ a& f6 Q4 m! T( J5.39.217.76小贴士：
4 O. E; I& a/ [3 H, ~$ g, Ttvb now,tvbnow,bttvb1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
. m! G2 M, T; f7 M! Jtvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；- b! ]& A3 C2 G) ], {
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个

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