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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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3 V: Y: n+ m+ h7 k5.39.217.76预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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# r: a% u' c4 k- D! r0 ^公仔箱論壇卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。5.39.217.767 P+ H8 W. h$ K3 m" ^
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+ b- d+ Z6 u! B  A& D3 N+ c3 Ctvb now,tvbnow,bttvb亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。$ u$ J$ `& P& O; q6 K* L& P

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一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
( R5 a' ^* O* f公仔箱論壇卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。; ]5 E3 Y- u. S, U: }! u
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 D' d# d- B% |; ^1 O; L" `
卤菜是怎么做的？5.39.217.763 c& {0 ?0 o/ F  y" Y0 X% g" w
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。
- P& E6 ~8 q" }# g* l传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
+ a8 M0 I) u6 d8 j$ i公仔箱論壇按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
  K! U) f+ ~* f& E1 i5 o$ x6 D8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
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卤菜里都是食品添加剂？
1 L& ?/ W' r2 o9 N4 e) f* u公仔箱論壇由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？tvb now,tvbnow,bttvb. r+ U4 A. `7 X$ ]/ q3 P
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。5.39.217.761 T" p- u& |/ P# L
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。7 r9 c  K2 q# v7 a- t
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。公仔箱論壇5 t5 _  P2 \9 c( [( I* X* P5 f
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
  g' ]. i5 e( Y0 p/ z公仔箱論壇这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
9 Q7 W; a; z: P5 |' u  V9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用
. r% h* q& H, g( c3 {+ L0 ]5.39.217.76买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。$ J8 p$ S  u3 Y
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
" l1 B- y2 g& @' s+ D公仔箱論壇调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。4 i- J- X( j0 y1 J: i) e$ X/ w
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。公仔箱論壇- r2 y1 l  }- h2 \
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
- C7 T) D, F( j% A% |  ztvb now,tvbnow,bttvb亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。tvb now,tvbnow,bttvb, n" P/ E4 B) V) }& ^  v

. F& c2 |+ F" X4 G% T公仔箱論壇卤菜可以放心吃吗？
8 m3 H6 ]8 P0 _# N) g9 O/ i# F只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。5.39.217.763 c( y4 p4 @1 s# N2 v7 _/ j
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! O* R2 g2 t0 n( G0 D) F+ j
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
* L8 g, \. M: m2 X+ qtvb now,tvbnow,bttvb总结
2 z9 t  l5 l/ |9 ]0 E; Stvb now,tvbnow,bttvb总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。  ?: U- E$ M8 d$ [  n( z
参考资料：公仔箱論壇0 I6 b0 Q; j) H* x" L9 K




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