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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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5 O2 G& c3 A" D' Wtvb now,tvbnow,bttvb预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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  S8 p( v( U" R$ U5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 J  ^' `7 D+ t! l
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亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 ~4 r  a9 w4 h) e3 @


. B& A% e6 U' ^4 t一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。9 s3 }' F; T4 S9 A4 O, e
卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。公仔箱論壇, ?! f. M4 T* X* x6 y+ H2 i
不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# y0 o8 O- e" b
卤菜是怎么做的？+ \3 C" E2 w- _. C$ R
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }! ^6 p4 C2 O/ x- X1 a
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。9 @( r2 m/ m9 P& }7 r
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
6 x2 {% z( o: V, ^. f7 t+ W! }tvb now,tvbnow,bttvb卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。
0 O4 Z( @8 ~3 X& K+ _( M4 F; B1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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卤菜里都是食品添加剂？
! g& A5 h$ }8 o9 b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
6 w) D& Z+ e* w4 z其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。
$ `* ]! u! P2 D& U# k公仔箱論壇传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
, j' k9 ~9 S; d4 z( Y! U; x0 c2 S公仔箱論壇随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
) P0 R: ~# u2 `. z1 B4 _. T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。. t( F, \+ R8 {- o- p% q
这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
% p# n- M/ a* d1 N+ M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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4 Z0 I$ v+ ?# S" @7 l/ G% y卤菜最大的问题在于添加剂滥用
, ~/ Q8 ?5 l* J! N( Q/ z5.39.217.76买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。
3 ]( p3 I8 @! R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ J# V% v: s4 m
调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。公仔箱論壇8 M& c- a$ Z! [/ U) s
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
! b/ I- }1 _/ n* E, l# m但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
8 ?& O' L. M& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。公仔箱論壇0 F3 L' E% o; J$ `

' q; s6 s& W) ~& y7 E% }0 M) ^卤菜可以放心吃吗？
3 d* l7 ^) F$ o9 R5 s; Q3 K公仔箱論壇只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。5.39.217.768 w7 L% H3 [! j
不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
4 F9 \( }6 [* }2 `7 L另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
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总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。8 T% |2 n0 F& h5 C6 m6 i8 O
参考资料：公仔箱論壇5 n3 V4 A/ u& `- k% o1 M




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