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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:41 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料:$ u" L' x; L; t" F/ k0 f) n
牛腩肉 1公斤(大約)
洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片- p: a5 a2 [3 M; f
紅蘿蔔 1條, 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, z3 V( S- l, `
蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)7 @4 r* W$ Q8 j" H5 ]9 X
月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)3 x! D# W) K0 v
匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙公仔箱論壇  ?# i1 h3 f: ^  l# K+ W
蕃茄糊tomato paste 1小罐
辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)
糖 2小匙(可自行加減或省略)
鹽適量: K. b6 z1 \* W$ |& L
胡椒粉少許( }" A. S- ~3 F" O3 x1 w" V
牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替
洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)

做法:公仔箱論壇% T0 r8 D5 b  L" c  e% \+ O; Z
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻.公仔箱論壇& n4 F6 C9 Q; I0 ~+ `% D
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).tvb now,tvbnow,bttvb9 d6 m2 J  Z$ v. ]8 J1 r+ B
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)4 j- c5 B* g" e% s- E4 R1 S9 a

註:
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

作者: cple 時間: 2010-12-14 02:15 PM

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