標題: [甜品] 佛山盲公餅 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-2 11:54 AM     標題: 佛山盲公餅

材料：
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( O) N' a' a1 W1 T3 R

7 S( W# W) g# s! A/ r) `; R製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O$ a8 X/ L; _% z; u4 T& `
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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0 P2 i5 T+ M9 D9 h4 P( ?: E9 U% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。4 z& ?* |7 \7 `, ~" }

# ^3 ^  c, r( h4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。tvb now,tvbnow,bttvb0 G  M5 f1 l# h1 e# C2 a) ^2 Y
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。公仔箱論壇. g! F) b' r: A; `9 e

: c& p9 n$ q+ b; S% }7 {質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。5.39.217.76; H6 ^: t5 t3 y; `" M8 T6 u' |

0 g, H0 P* }( {! c: w! F+ I公仔箱論壇口味：上口香脆。

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