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標題: [甜品] 佛山盲公餅 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-2 11:54 AM     標題: 佛山盲公餅

材料:
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1 \. k4 `9 @7 ~% V( E: V9 F公仔箱論壇大米粉1.5千克,熟糯米粉1千克,綠豆粉2.5千克,白糖粉5千克,白芝麻500克,花生仁500克,熟豬油1.5千克,冰肉1千克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U& E6 _8 x6 M- b: j- Z

/ ~! l+ j+ ?) q: S8 n! j) }$ s製作方法:) \6 p" Z9 o0 B! C

! I6 b7 z. [; Z/ h1.冰肉製法:將肥肉切成條狀煮熟,放入冷水內5分鐘,取出晾乾,用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖,要及時換糖。用時切成小薄片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; P: q# B6 \0 W) n' L/ Q( p, G
5.39.217.769 P" S% W  y, t" e9 z3 h( [
2.炒熟的花仁和芝麻,要磨成粉末。tvb now,tvbnow,bttvb: ?. F* e1 P) S# z( h

0 L- j) P, ?' R9 ^: m& u7 y3 g3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉,放在案板上拌勻,撥成圓圈,將熟豬油、糖粉放入,加清水攪拌溶化,再加入芝麻、花生粉末,拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇3 Y1 {: Y+ U3 b9 j  D6 M$ Z7 D

# Z- u4 O, ^2 f% `; J2 Z公仔箱論壇4.取粉團搓成小圓粒,用手掌輕輕壓扁,放入餅模內,加一塊冰肉在中央,然後把模四周的粉料合攏包著冰肉,再壓平,取出放置在竹篩上。$ B) @+ x9 N4 Y+ B- ?# M, a
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5.50℃溫度烘40分鐘左右,加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色,發出芬香氣味,便可取出。
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質量標準形態:表面隆起小圓形。
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& N4 o% R4 \! x. p. ]公仔箱論壇色澤:麵餅呈黃色。4 b, W; f0 |* L
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組織:鬆脆,無雜質。
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! a* c4 @, l: q5 d/ t' }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb口味:上口香脆。




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