1 e: k# E& ]4 B3 T; t前菜二號是煎燒北海道帶子配微辣醬汁，主廚明玩香料概念，以南薑、檸檬草與羅望子等混合南瓜蓉做球沾吃，心思排第一。Frozen Red Curry with Lobster Salad用上液態氮把泰式紅咖喱變成雪糕，配上浸煮龍蝦與沙律。龍蝦的鮮甜沒有被咖喱蓋去，同時又有一種互補的功用。椰奶與蘑菇分子組合，吃進口軟軟柔柔，入口有即化之感。這道菜式中，食物原來的質感變了，味道卻變得更濃，小朋友感到很新奇，相反是成年人不太能接受。 & P' }+ b/ S+ b4 `+ X4 G $ {$ j1 A/ o j( v) C
* y: T3 V- ^6 H$ z 0 F2 i+ W. J8 [# T 5 U5 ^7 F/ j* c2 P. N0 b6 B$ F- n6 i公仔箱論壇分子風潮菜 * H: `/ r/ b- y% G1 ttvb now,tvbnow,bttvb分子料理要能真普及，相信會是下一代的事了。泰式五香豬肉配南瓜是一道沿自潮汕的分子料理，大家對這一道菜式能夠登上高級餐桌之上，都滿有期待。只不過味道變成「熟悉」，食味又比日常的輕，吃的趣味性就差很遠了。泰式五香豬肉以「滷燉」入味，味道軟腍。主廚的五香豬肉較緊實，配上長條卷狀的炸豬皮，形態上雖然極美，但五香滷汁香味明顯不足，是令人失望的一道菜式。 " Q, u5 G/ E% g公仔箱論壇最佳的分子美食體驗，又最快被爆吃KO的，必定是甜點。Banana Cake Salted Ice Cream and Caramelised Milk是鬆鬆軟軟的香蕉蛋糕配椰子絲、焦糖醬、分子椰子雪粉與焦糖雪糕，互相搭配出多層之口感。泰國人吃甜點愛以鹹來吊味，帶有鹽味的焦糖雪糕，是這款點品能夠平衡口味惹人喜愛的主因。 4 ?" l- k/ x4 i& F/ B& |7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高貴饗宴餐後都離不開精美小點，全盒分裝椰子、朱古力辣椒與花生三種味道，是視覺及味覺的雙重體驗，實在叫人十分滿足。有了一個好開始，行程就更好走了。tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 G" K" q. r( I' P+ |- D5 \: Z
0 O; x1 y& G8 ~1 w. h! V, M4 ]/ S公仔箱論壇 7 w6 o* @) u' g8 V% o8 P7 e2 b放大圖片 / 顯示原圖 4 X; l' q' p* h r* G& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 V$ _: I, O& Z1 N$ \放大圖片 / 顯示原圖: T* x+ M7 k+ X" F 4 ^! L" R2 B. w0 a2 ? o公仔箱論壇放大圖片 / 顯示原圖 ! d M9 f0 e8 E& N/ a5.39.217.76
