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[美食介紹]
蟹皇.帆立貝美饌
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作者:
pkktam
時間:
2017-10-3 08:28 AM
標題:
蟹皇.帆立貝美饌
踏入秋季,便是吃蟹的最佳時節!帝京酒店花月庭於秋冬時節引入港人喜愛的松葉蟹,炮製出多款風味蟹饌,連同鮮甜的北海道帆立貝,呈獻蟹皇帆立貝嘗鮮自助晚餐。
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加拿大蟹種
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行政總廚嚴選加拿大松葉蟹,產量一般較少,亦比日本松葉蟹罕見,加上其肉質飽滿彈牙,入口啖啖肉,味道鮮甜,以清蒸、燒烤及刺身做法進食最合適不過。主打美饌有「鹽燒松葉蟹腳」,以爐端燒的烹調方式於席間即叫即燒,香氣撲鼻,只需灑上海鹽作簡單調味,就能充分提升蟹肉的鮮甜味。
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開胃美食「松葉蟹肉蘋果沙律」、「和風蟹肉秋葵沙律」、「蟹籽明蝦雜果沙律」各有特色,不同水果蔬菜配上松葉蟹肉,入口酸甜醒胃,還健康有營。
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至於矚目的「松葉蟹肉帆立貝大板燒」亦不容錯過,大廚以傳統日本大板燒的烹調方法製作而成,將椰菜絲、洋葱絲、甘筍絲及鮮冬菇混合蛋漿,以及沙律醬製成燒餅餅底漿,並即席於食客前即叫即煎,新鮮滋味。除了加入海蝦肉、青口肉及花甲肉,還有松葉蟹肉及帆立貝粒可供選擇,味道更見鮮甜。其他蟹饌菜式還有避風塘炒辣蟹件及龍蝦鉗等,十分香辣惹味。
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