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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-7-23 08:57 AM     標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜
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　　时间:　　　普通
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/ H, d( T4 t- D% r. u/ T公仔箱論壇　　食材类型:　猪肉tvb now,tvbnow,bttvb$ r* |( D  _9 F! ]0 T2 U
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　　味道:　　　香辣公仔箱論壇( \$ _/ ?9 J  j  H  L# \
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　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　
! @3 \$ C) a5 f& C" qtvb now,tvbnow,bttvb　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
9 T2 l' U. ?! p! P! x公仔箱論壇5.39.217.765 W/ a" E* w3 N& ]! x& ?/ Z
　　　　做法:　　
% {2 x9 T$ k; C2 c　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。





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