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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜. d! I) b( y; W5 T9 u- Z4 W- @: ~
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　　时间:　　　普通6 W% Z6 } t# h) G. Z- Z

( J% S) m/ ?( }, S　　食材类型:　猪肉
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　　味道:　　　香辣
6 h4 R( h) g6 c% L5.39.217.76
　　适宜季节:　无关
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" r, ]' C; A8 T$ F5 J　　烹调类型:　炒菜
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原料:　　
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。3 \ B( @! U6 s& j0 @+ K+ s& r0 Y
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　　　　做法:　　# E" @/ [4 a, W: U
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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