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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜
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4 Z  ~6 Z" ]# C/ P　　时间:　　　普通
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　　食材类型:　猪肉
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　　味道:　　　香辣3 ~, U1 V: u5 T2 ^8 M
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　　适宜季节:　无关: }+ Q/ g) z' `5 c0 \9 {( k! @$ J/ k
5.39.217.76/ [( |1 D: p( m/ D, l3 ^  F
　　烹调类型:　炒菜
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原料:　　5.39.217.765 D7 w; B* n% i
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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　　　　做法:　　3 D- H9 b1 O( O* i- E, t4 }
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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