標題:
[中式食譜]
椒鹽鮮魷
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-22 10:29 PM
標題:
椒鹽鮮魷
【材 料】
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A.魷魚 180公克
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蔥 2根
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蒜仁 20公克
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辣椒 1根
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B.玉米粉 1/2杯
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吉士粉 1/2杯
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙
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細糖 1/4茶匙
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蛋黃 1個
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B.白胡椒鹽 1/4茶匙
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【做 法】
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1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。
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2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
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3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
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4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。
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5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。
作者:
onoono
時間:
2008-7-22 10:39 PM
美味 但係好熱氣~
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