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名称：毛氏红烧肉公仔箱論壇+ K" D% W+ Y& N5 v8 v2 I
原料：
5 ~# C' ^  T4 r+ ~, @* Htvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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$ a' q6 P7 H3 Q制作方法：
7 o$ E2 {# }, u; G公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　5.39.217.76; X9 G: o" c/ \4 q7 f4 m4 [
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
4 p* w* U% s3 N3 D　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇; ^! {1 g! ?* l6 h& {% o' v
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w* t3 k/ J, C0 V" n9 |8 V# `
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特点：
: m% w! N, l* `# P0 }8 jtvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。