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名称：毛氏红烧肉
$ X9 u, F6 ]3 q: c6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：" K3 A" v+ x! u8 c6 f) i
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 / D* b# H5 p- @9 [

# A6 {& X- q# p5 d3 l制作方法： " w3 X/ a" G! V/ L
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
5 m. r3 Q8 d- n6 {, P, I5.39.217.76　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
. m9 c, [  B7 V5 i7 c公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
/ f# b3 U5 r1 g, O: l　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：8 K1 C3 r- ]9 W: T/ |: D
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。