【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇: o+ ?0 p1 K) e4 v4 ^6 L0 |4 K4 v2 N
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必須煮熟喝 公仔箱論壇! X$ N6 b& a7 {4 S
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 2 K  Y' b1 l& o8 T
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豆漿中忌加黑糖 + m2 F+ H* n# T6 s5 p
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 5.39.217.760 p2 W  b% F4 j5 l6 G7 k- O

; x/ b# w1 D6 x1 J* R公仔箱論壇有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇  h* R3 M  R7 [
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
+ r: \' H, A3 m+ [. r5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C8 W7 \1 [2 i公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
! r: x& y: Q6 O4 i0 U6 m9 q0 C: v( M很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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$ P1 V" F! W: `# l6 @  Htvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群
3 Y7 Y/ C- `3 \+ Etvb now,tvbnow,bttvb‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* C" q, x! ?  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
; H  [& {! g- K‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇6 K" v0 {2 T* ]' f; t1 _
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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) B4 x0 ?: T( t/ ~( ~; @公仔箱論壇養肝保肝的豆漿配方
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# K+ `1 O: n+ \0 j4 _tvb now,tvbnow,bttvb青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： + ^' {/ b$ Q  U: l7 ?
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 ) R- w( B$ @3 K/ R. |
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作法： & Z  ?+ H" x; S1 t" G
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 + l; m% h" ^$ Z4 I$ G0 b1 m
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
0 C1 n* W8 n& k& B0 X8 v5 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x' g7 J) f9 t) {- A" k
功效解析： 2 o' y/ _& F, J! E
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ O# p; w; `

& i/ X- D: x# k8 ~  `# ~6 ~特別提醒： 5 R6 ?$ Q+ @3 j  c2 ^) z7 D
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb; U4 p& l& _* Y, N5 E
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
+ ~7 |% D0 Y' i9 @; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 Z' S9 j/ u4 @5 s* T3 P
穀類：燕麥、黑米、玉米
0 l9 e8 w; y! d- A7 }! E蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 0 |% h* A( m  ]+ W* ?2 N# D
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 2 s8 u' r" S2 c6 c; s- i% x
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
5 M  _0 @7 k  k1 R豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
- X$ {& D7 x2 W& U1 K% _5.39.217.76乳蛋類：牛奶
0 }7 t; G; K  \: o公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇, ^; ~/ [. W% ~9 o

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇: x" R1 U! v7 b  y3 ]" m1 h

9 D" G1 f, o5 m- Y材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n  z6 G7 z, @( Z  F
作法
/ }  B  n' }/ C% a$ K1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
  j9 l) @$ k# \公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: O+ B( T' L, U) h6 N

; Q5 b/ A' K& P" h# }  ~( _功效解析
* G2 j5 F4 q) t! V. C, |. X黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
6 X3 v; z7 |5 l) B2 C8 j7 y, n穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.767 f$ T" j# l* q) Y8 q
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 2 J, j( I! f" P& Y9 b4 k' m
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 u2 R7 q0 u0 Z# L8 Y( [! f" `# c
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
8 u! [% b8 ]; y+ V6 _# G5.39.217.76豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
8 {1 L7 q+ P4 L# M- H其他：枸杞、蓮子、百合
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  U# ~3 d7 y# j, {' L( ?0 }: {其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆