【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. H  ?4 l: e" A4 ^
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必須煮熟喝
: a  j1 Q& Q. g. b: k5.39.217.76飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' v4 p1 E9 H0 E# l  Y  |
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 3 k% S  H6 W- ?0 B, _6 J
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 公仔箱論壇) x& s6 p7 r* a

& S- S  N$ P: ?5 U7 _豆漿不宜空腹喝
: a$ L" b- `6 Y1 u* J8 O' z  Y空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ |8 R" H' P2 R

4 @; N2 b. s$ k& S7 Z/ R) y公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb2 d& z. K+ K$ N) g
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇; m9 C' `! k1 {) ^$ W# U7 j$ l
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb; e/ a1 b. O) h! P
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
0 C6 g" m. i! ?) Q, X2 L, `‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D3 ]# S& h3 Z+ F
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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# v$ G/ N. G+ e  [5.39.217.76養肝保肝的豆漿配方$ e7 a  D( i% y$ ?3 |4 ~- p9 }1 K- d& l

* a3 |! B+ o3 o4 E+ V: f青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 ; ^& U- O$ I# c- T. m# Q, {6 C" @; l

; T* J  E3 k) B, M/ A/ U: b8 m; n2 M材料：
7 G" i# Q9 F$ B5 E$ M  n6 U- b9 z3 mtvb now,tvbnow,bttvb黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇6 Z8 P3 v! I2 t

5 x% P9 R3 M: O" B2 t" n! y- }! x& n作法： tvb now,tvbnow,bttvb* A( }! B6 k) e( C
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2 X$ H0 _: w4 P* R" b! a1 s! ~# V5 g! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 8 S6 n- {* H: T. d; j; T/ d; i

. J5 B. l* y" H. E功效解析：
4 Y3 G' J' E' H青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
$ X  D8 J9 m# i‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇! O! K% W+ K- s
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: B; l1 B* S& \4 t; gtvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 V! @5 m, _5 F# Z6 k
保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇/ v. O' }3 ~8 [: `! n, c
" O+ f# ^' ?8 |; Q: q9 c
穀類：燕麥、黑米、玉米 7 Q  d, A# e2 @, F: A  U+ v2 O
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇3 j; ?( ~" i) b
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇! ^2 P5 x# g) H* }
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 公仔箱論壇3 d1 B7 G# |/ P8 O
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 公仔箱論壇  q1 P: T" Z# u. b/ \
乳蛋類：牛奶 公仔箱論壇* m# D- E* l% F: ^1 S: {3 c/ n
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

  r& e- D. T% f, {" c3 O5.39.217.76有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.76; v% E4 m2 O- g# y, B/ Q$ B8 S+ r( O

, B# N( a- W: ]黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
4 S' }- h0 l7 [: D  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e6 h. L, F8 T5 q( utvb now,tvbnow,bttvb材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
: p$ `, \' ]  s, g1 f公仔箱論壇作法 tvb now,tvbnow,bttvb( E5 S0 p% |% `) _- ?$ x/ o5 v0 r$ w
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
- I3 S" C& S8 S0 i8 U) e# b公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 & b, |, y, g7 C+ n

! ?$ \' u! ]% ~, I* c7 L/ @" y公仔箱論壇功效解析 tvb now,tvbnow,bttvb# z( Q  B  ~' }4 U  f) e3 O
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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3 U8 S* [# E, m  T5 P8 x' g# o# Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 |0 ^' q2 T. }6 H
護腎明星食材（可加入豆漿中） & h2 e+ U: j* I3 q+ `/ p
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ p2 w; z! n% g
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺   i' a$ E6 D) F' i, o- a  m
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
( z- t; p! \  K4 Y5.39.217.76堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.76+ Y' z0 {8 Z$ n( G# p# V( s
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 9 o3 D4 d. g. B
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 g8 R9 O# g, G: I

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆