【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝
# k! X6 V, A' ftvb now,tvbnow,bttvb飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
. N, {  S! V3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, u1 [7 A7 R9 D
豆漿中忌加黑糖 5.39.217.76. k, n6 U" e4 W
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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( b) [6 J/ [8 f7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ # a( `2 P) q2 E5 u, y8 ~# q; X

& X- W& X: S1 F$ D* K! D" w5.39.217.76豆漿不宜空腹喝
3 E- |, I4 V! b! s  e公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
' y; m! ]0 w. H, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( H9 e9 l9 d8 @8 `! C$ f* }8 P
不要在豆漿裡打入生雞蛋 ( y8 D, B0 b) @, C
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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) z$ Y4 A  p1 Z$ {; @6 c) p0 P5.39.217.76不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇. {9 J( W) o2 s+ Q0 ~
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 % G+ G  o7 ?* F. L2 N* a$ ]
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
7 R7 C6 p5 Y( ^& k‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 3 Z! e* I5 Z( o  o' z5 ?
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 公仔箱論壇, \  U. t* v2 Z3 a5 g

+ }. b( b/ M' K, ]) M) `8 l4 X5.39.217.76養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.76% l& N7 @7 G, R* T* S' {7 f: {
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材料： 公仔箱論壇8 S7 Z' U) l; c' T' w0 Q
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇1 z9 u: ^6 w: D' W% U5 m
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作法：
5 F' v( |; X- d+ z! k公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
9 `; `! F0 n4 I$ O8 f& _2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
( z; T/ J) r$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 e: t3 n: ~/ y  U# l8 c
功效解析： ) y" h2 r" n; V9 S
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒：
! G# J: A* l) L; i% c) C‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb" S4 {, G. M' K

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$ \, m0 P' o+ l  [, o9 o( btvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
6 s9 z1 _: A" [4 B2 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. f- z3 j/ [! V7 |# _" d6 F6 F7 r
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ N; \% k$ ~5 n  w
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O  m( x7 H$ \8 H+ w
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
: F8 |* q) S; b8 P2 H1 z5.39.217.76堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
- F" {7 r2 U/ ~7 z/ i公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
3 X8 K( i6 w8 l4 M& y2 g公仔箱論壇乳蛋類：牛奶 * N, ^9 ]8 d3 C  \7 Q
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

4 H. H1 \" ?  b* F公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇3 s& c) R/ V0 u3 @4 h+ |
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
5 c+ k+ N& |4 p' n! z; X作法
% w& E( C& \, q/ H" r, a1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76# R- Y! h$ _1 \; h+ ~- b
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
9 h5 w; }" O8 R3 ~% K# W4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i5 N( M1 j! R
功效解析
7 \6 {1 L0 G  a1 ^7 D3 h2 x- f5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 5.39.217.76" h+ z, B, [" c1 c/ i/ e. l/ ~; x
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( l4 q9 X, W  O; T$ H6 {  t2 t護腎明星食材（可加入豆漿中）
# ]' Y" U5 T3 L! jtvb now,tvbnow,bttvb穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
9 s% i' W- d- h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 ?" m6 ]. P  e+ D5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 + q) `- T' p& _/ K9 L# v
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
1 ~9 l( H. H. H+ }5 ?  m1 U4 L豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
5 D& J# s8 |0 e. a. |/ t# m4 V其他：枸杞、蓮子、百合
! m" L; t( s0 ~: K# Z8 Z- G5.39.217.76
$ g8 h) V: _  q! g& ^: r: u7 wtvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆