【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 + T  A" L/ g; e- n1 k4 W

" c# c% K6 x4 _4 T2 z" _必須煮熟喝
; l( j9 d# j9 |8 d, H7 m  q公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 tvb now,tvbnow,bttvb# C/ Q* d% t9 I

9 g: Y; Z* T  N) Z8 ~6 ^# ?豆漿中忌加黑糖
9 w, X+ r! C$ r6 v, `/ |( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
$ L* i6 P% Q, J; x# M8 t3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% {+ P1 t! Y5 R" m0 n' U. h( ^
需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
: H; N- O6 C  O& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3 c0 d: b8 o$ H7 u4 R7 m9 S* R5.39.217.76豆漿不宜空腹喝
3 A* l7 w- e4 i' c. Rtvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 : |9 \$ q8 U! }- j8 Y7 t8 {
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ d7 b+ F/ D1 M7 f" N2 m9 S4 n7 S" |! U" X
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
- }! H$ `2 b$ ^0 l; m公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 ) G' r/ }, Q% m
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* ?+ M3 z3 Z/ J& j
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 b6 ?" u/ j0 [
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 t9 q: `) f  c
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材料：
2 k9 U) z  s! X5 j5.39.217.76黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.768 l" |' A: y; F. X$ S0 P( \+ p# @

) t( n6 a) H1 E4 ~/ S作法：
7 M' t0 {% a4 N$ q2 X9 b0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.760 L- U, H' g& |7 \" G; ^4 L3 J: t
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
  i7 q* R7 N0 o4 U青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, T  H! U0 d& f1 d' l
公仔箱論壇. j& R- N) D) H0 w0 H6 G1 f
特別提醒：
' J. K7 f- Y9 C‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
# _: g$ h0 C' J9 ?( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! B* J: b' p7 k

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7 J+ l7 U1 b# Q* k) }tvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
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穀類：燕麥、黑米、玉米 0 Z* q3 [" S' c- l" Z3 w
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
  S  H, C: o$ Qtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 5.39.217.76  N& {) A5 V3 w3 p: E
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
' Z9 [) P* X1 E7 Z, ?( V, m. o6 D9 {3 Z8 g豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 ! r& @# \% Q- j- |1 O
乳蛋類：牛奶
+ H* t7 P% H( f' }  O/ P. F# Rtvb now,tvbnow,bttvb其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

2 n% D% F7 o% P有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ F0 _* W, X) R- I

" ?. H: k5 _7 H8 x, H) g+ v材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
5 B- ?3 S+ [( `( R作法 8 n0 u+ A  E2 v# S6 o
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76! o) w8 D, v' {/ ?
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
% c" w5 ^7 V5 f+ `1 S) E, R, c黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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7 Y" Q6 L5 X% a' L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p  m7 P% B, ~  o, M( b7 _

5 n' J9 w1 c& @8 x1 M+ S+ `- Z護腎明星食材（可加入豆漿中）
8 o. t+ V' l+ L! K; J公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
/ T" F! _" W# W蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
6 G5 i- Y  z3 W, V/ }7 c/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
" E7 v$ X" ~6 ~8 u/ ^9 w5.39.217.76堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
2 R+ }: ~. t/ w& ?: r" R7 r5.39.217.76豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 " \5 K: e5 F6 m% M: q, m- \
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆