【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
! I- x6 a" F6 u1 e6 y7 _. \5 s) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% i& j& Y1 ~+ `0 G; A, r" A, ?, y2 v
必須煮熟喝 公仔箱論壇! L3 I/ N# N# c$ w" Q# ?- S$ W
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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' _" }5 i5 A3 G8 ^" b$ T- N7 q( T豆漿中忌加黑糖
& w6 \9 h8 t/ t' N4 _& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
/ e0 j. A8 j+ {) j4 J: i% Ntvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h; m0 p1 \" b
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不要在豆漿裡打入生雞蛋
! I/ W' F% I% i5 v2 V" s( ]很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 0 N: E9 F: c: \/ Q
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不適合飲用豆漿的族群 . P, \' A5 n# Q7 T+ O+ l* I7 O, m
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇3 _  n, w% S9 y7 M
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 1 ?+ q, i, t  U( K) g1 I5 r  n
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
8 k. i2 ~& P7 @0 ntvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 5.39.217.764 I0 o& ~9 R3 x9 h+ |- p0 o* n& u7 I

4 f5 y$ `5 q" E5 b5 E5.39.217.76養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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. U& i: y3 c* \# Q: D, e  E  f5.39.217.76材料： 公仔箱論壇0 w% U8 l  V: [) b, u+ h: _
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
9 N, F# \/ G+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 U3 i, c% n/ Z; v
作法： " E$ }  b" w2 V
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
3 s% X2 X9 X* W4 {. D% D9 U3 `2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 ) w9 M( C+ m8 c! p, N0 F

* i# ^: ?7 V8 j9 ~tvb now,tvbnow,bttvb功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb' r- |' B( `5 D3 m5 q
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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$ u4 r3 d, ?( z9 V特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ n0 f- F, L. K0 n. D
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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/ H6 q; q, y- e4 I% v/ K9 L保肝明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 K+ Y0 S3 c- W  k6 I9 Q
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穀類：燕麥、黑米、玉米 8 ^+ F* {5 {$ I0 c, d1 |: z
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
* F3 Y# P" I+ t$ U. {5 V* z( J! X0 j5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
3 p( B$ P* }! M. O! I堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
6 r5 s6 j2 z+ L% v1 ~豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
+ t) j' S% d- M  o$ b! Ntvb now,tvbnow,bttvb乳蛋類：牛奶
) w# U0 c0 I" w5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇9 u. n& }! o2 O4 o- L9 ]8 d- R! D

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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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9 G0 N6 X: Y3 o5 U4 e) v5.39.217.76材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 + O! P" D$ Z* ]7 |# @* R0 b
作法 5.39.217.76$ e6 P, ]" l8 @0 k! a( H
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.76* I+ V" q0 T, b" W1 e& u" u
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! U7 S; A: C4 N" V# y0 u8 y

, u* v- ~+ m8 u功效解析
5 d, ^0 n1 S( d! B6 u, s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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5 V. E: W) {& F8 J  q' d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ u- F" ~: z: P/ d! v
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
( @/ B9 |$ R& j1 Q穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
7 |6 d  \& _/ d5 M# M公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 5.39.217.76) J' V# t. p. s/ A3 z4 h
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# c8 W2 x  {+ I* a2 x0 D, `
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 g! C$ |. j/ ]9 `9 d! O/ C
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
" [/ m& I# M7 k6 N其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 ' P6 O/ ]+ g0 n: {- V1 W  x% J

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆