【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb& [5 O" U% W& T; G) q/ N

1 y/ C' c3 ~( L5 |( _5.39.217.76必須煮熟喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 V, p% |# h) u
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 B% s7 Q# j6 t0 c
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豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇+ m) l$ O- f2 {7 N5 @
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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8 r# \8 ^  B1 h3 Z2 K4 D' e需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 公仔箱論壇! B* R0 W2 p% \0 H! h3 I
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 % a8 T! U4 U: P( z; M4 h- X) j# A
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
  ~$ K+ E1 F$ n9 I‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
8 s+ p  a  C% T; A, |$ O/ l5.39.217.76‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇" E7 [2 `- r1 `( K: M+ [; W
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
5 i  E& H$ H6 K‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* y6 N! U: |/ N5 r

1 ^, h/ }2 \) @' p! h+ v$ b3 K5.39.217.76養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.76: Y% |, }2 [8 l) E9 V2 ^5 j

, D3 {1 ?3 z' s7 s公仔箱論壇材料： 2 I9 z( @5 s- g. }
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 + K9 b/ {( Y! }3 @

+ s( @7 \* r1 F' d. o8 c, _作法：
5 u1 W0 N) y+ t) }  w. btvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 ; I# A4 M. o+ i8 K# F
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
, z& x9 W& M. m- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S5 ~# G# L: |% k, W& k* t; a功效解析： 公仔箱論壇# @% `$ p- Z' z6 w
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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9 ?2 t6 l# d" r! |7 m特別提醒：
1 X$ a. S0 p) t' F" B# d0 Y8 y+ D‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
/ Z( K/ \/ u( g% N" A9 P" ~8 P7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# \# Y. A6 j  d9 y  \9 U

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) I- L3 n1 U- a. v. u( g; _, U' Btvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
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0 n! Y! ?  @1 v1 d  n公仔箱論壇穀類：燕麥、黑米、玉米
3 l  g% `! ~  k3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
9 n* H( c2 H1 {  f" v' L7 qtvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q1 g' O8 M2 ~- T
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.76- G: {' I" q; o$ K6 f. n! P, U
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
( b' w! A$ Z* n9 p' z6 v) Z- W2 q乳蛋類：牛奶
7 P  x4 }; V  ^. |其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

# ?/ e6 C$ X% ?$ b. I有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇" U- @2 d; A3 b7 f; y# K

1 [; g( K! ?3 c& v2 V8 V( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 p/ Q8 r. z$ O8 p

8 F4 H" m4 o# g) d8 z材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
9 R# J( W8 F7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& B6 n5 H! k+ @6 d6 E- c& U3 v3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 6 C7 ~; _5 f5 E# M: P
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y, f  A1 P" t7 |& z) l" P
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功效解析
: y. |5 b9 {' p& N# X& U7 v5.39.217.76黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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6 Z# s$ L! D) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~& d0 M- U5 w, y4 V7 b# n1 `護腎明星食材（可加入豆漿中） & ]3 p7 n5 N- P; |
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 % f8 {: r7 `4 O# x9 G, C
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
4 d) T  M- \' l( v公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
  I7 z2 [8 e& G  f# ]5.39.217.76堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 % u. |% M/ |% m( F3 _
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- j+ i! W; v2 W
其他：枸杞、蓮子、百合
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. e* \6 y6 L" R& N$ n其他護腎豆漿配方   r( _) S8 L3 ]6 `7 @

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆