【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
) r$ ]: r+ Z7 J8 V: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 M$ H7 Y0 I+ l% s% y% h8 g0 g- L
必須煮熟喝
1 w4 L* T# D+ f5 b8 e  a/ `9 e公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 : o2 z( w' T" Y! q/ I8 P
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豆漿中忌加黑糖
- ?7 C0 [3 ?. }( z9 {2 a0 @% w# ~& C6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 公仔箱論壇" O1 [: n6 C( j6 Q. d, v7 [5 U+ t

2 T2 }& G5 ?) }$ p- e) u$ Dtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
- U  ~) R6 C2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; F; E# |* |
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝 tvb now,tvbnow,bttvb# C( D. X0 a. U1 f8 v, P+ a; c
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 tvb now,tvbnow,bttvb  a& F4 s" D1 N

/ Y0 j# z/ n1 v2 p. }tvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
$ u  f$ G9 c( t- Ztvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
( L- `( P6 J/ C4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b6 h% V" b- O4 f3 n5.39.217.76不適合飲用豆漿的族群
% Q- }% E& \' W' P7 W‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.76& [! I7 h3 R& s7 F5 E
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 公仔箱論壇# _+ B* _/ M2 R3 T% p
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X# J3 l" F5 L7 u- R/ O
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
0 J4 E+ e- M( i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 Z7 I4 a* x) R# Y4 U, w7 {! F
養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb0 p. Y  ^) G& e  C9 Y

+ ^! u1 d/ L; o5 Y青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇* Y5 l7 o& k& M. R; T6 `( |

4 W1 k( Z- ]1 w9 H$ P* ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
- w& z# b% z/ V黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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0 }9 e8 E7 X+ h( }% `8 ]6 h2 v4 n; q作法：
. |& _; x2 @  t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 5.39.217.767 X2 a+ ?# G2 u6 ~3 r
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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2 J+ w5 m+ ^! u  {3 c/ r% a% v功效解析：
0 r: |8 ^  v3 B7 @4 P% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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# J3 \' t7 ]  M) {9 D# d1 f特別提醒：
& {% E; A# ]& q4 y* g0 F% I‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中）
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8 g5 X7 r) L" ]6 A& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米
! \  s6 b2 K: v3 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
; [# O% u) I! l5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
0 G& `. X/ F7 {2 e8 O( K/ k公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
8 X! O% y( _2 F* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb) W6 l- S* N) j7 f  Y. ^  e
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 S: P6 H/ v9 P& Q
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇% S, U1 M& d5 q& A  w7 q

  r, o- o9 s) W7 x- ntvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
8 n) b6 M3 v5 }5 H/ Q$ l  f$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# h  F  q* u( F$ S5 Q+ o$ V
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
2 F% y  G8 c5 v+ U. s2 j8 f6 C# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 公仔箱論壇6 A# ]9 S0 P! p/ i, S
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
+ g- g+ H$ T* q  J' p9 t5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇; \$ J9 B' s* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ E2 R5 D) Y! h
功效解析 , P$ s; \2 Y: R* s+ z- M
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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3 R! U4 T0 m! a' g( p" i% K  I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 k7 o- W. i: h5 i* x* v3 {! ?公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中） $ ]* ]2 F- C' `' R* i, |
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 q* K4 Y  a# K8 C4 o8 T( \蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 ; e4 ~- O- i) k( D" G
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.767 L9 Y" W/ C' Q5 j- c, U
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果   }/ h; D9 G( i* y
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 0 a, a+ w6 d! S3 @$ S* \$ G/ F
其他：枸杞、蓮子、百合
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. H4 ]: ~- f. S- S& ?* c2 M# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方 8 t) h: u7 i4 l3 G8 \8 P9 t

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆