【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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/ t0 J2 k4 F- V/ W) Q: {必須煮熟喝 . ~6 B- Y7 M/ [2 ~) y! |
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇& C, w! K0 l* D# f5 ^3 [) r! e

8 C( E) S+ S# D7 _& \豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇1 p# w2 j0 O- L! c2 l
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ u! S$ U6 O( [

; D5 O' s( P% [tvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~+ z- C2 ]3 x4 ?) ^4 ?8 D" _

) _2 F9 p$ \& b6 h+ etvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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8 J7 F# \6 X+ w0 I5 l, a8 Z7 w' t* r5.39.217.76豆漿不宜空腹喝 1 w, I7 H* b# T: H, w& K
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: ~$ J3 d0 N  P+ ~) V0 C

" W$ s8 C/ n7 e不要在豆漿裡打入生雞蛋
3 Y: y2 N5 W1 x7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb, {# H% r/ R3 g/ Q* t' @
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不適合飲用豆漿的族群 - ~3 K% `' y6 k- R* j
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 4 {. J+ v8 d- }1 t
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 5.39.217.767 x9 i+ C9 b( o7 g" _
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
9 ]* @* H. V$ e+ @) ]公仔箱論壇‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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0 ?7 O- |$ @% n, M, d* P4 l+ ktvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.760 {: ^. Y7 @* c* }. F
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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4 K8 N3 X1 _! C5 M0 U  v$ Y7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb( Q, }+ ?$ [' C6 B' ?, B: A
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
) o. s$ X* p; q2 w0 J8 v; O- V4 v  W8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇. h, l7 ]8 x9 M# z# E5 H1 r8 x

, G7 S- n( ?/ P6 A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
* x8 N8 e1 n6 O+ [1 \( i! Q公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 公仔箱論壇/ z  [( x. M7 K6 J& v

  K* X. |* B0 P; X$ jtvb now,tvbnow,bttvb特別提醒： 5.39.217.763 w. z5 ~, w5 a) @4 b9 B
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvb now,tvbnow,bttvb' q& G; i+ Q' G! ]! G
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5 U! i4 J+ e+ a6 C4 X# e, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* ~6 R! E( Y# D; p
保肝明星食材（可加入豆漿中）
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5 Y: E* h! K8 w& L) I1 U' {7 V1 }tvb now,tvbnow,bttvb穀類：燕麥、黑米、玉米
" w2 ^4 v+ @; Q& F6 O" U- S) n: a公仔箱論壇蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
9 O$ e3 W1 I. O) D/ j水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! s; g6 M( O' [: G, _; @" i8 [* e
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& z$ _7 M  B8 l% S( u/ s2 Q
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 2 L) S& {1 u7 E: c$ F7 Q; z
乳蛋類：牛奶 2 g  x+ G- ?: Y" s! Z
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

- B3 e" A' ?% n, J! l& i5 r6 [" F1 p有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 5.39.217.762 z% a5 Y& @/ Z

5.39.217.76! P$ K) @8 V1 y: W) f% l( z
黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s4 Y/ x- ^$ H1 Z
作法
& j* `- s/ K! \5.39.217.761.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
/ r% |2 {  ^1 J1 x, N2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 5.39.217.768 j  Y3 W/ d3 B( K& U1 a- z/ b

! ^  V1 s6 ~/ w8 w( z7 x8 Y5 J8 H功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" j: `1 o% {) }5 g8 E- C5 T
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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& N" p1 S  t& Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' |, l3 {. }) O7 Q0 t- X" I
護腎明星食材（可加入豆漿中） 5.39.217.76: H8 l, j9 h$ r
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 o9 h2 j6 O0 [  d2 v1 P, e  k公仔箱論壇蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
& g7 l- ?! k1 b# C4 E2 o5.39.217.76水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
4 @: S/ \( V& stvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 z% p9 P' a+ s& h
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ! u) l" i0 t3 M' @5 h( T4 ~
其他：枸杞、蓮子、百合 5.39.217.765 h! A* R8 X: h
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其他護腎豆漿配方 tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 {+ K# y3 Z; H7 x+ E

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆