【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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6 j! R' |: e$ Q2 g/ T必須煮熟喝 5.39.217.76& Y9 ^) d( V. q8 f& |0 v" o
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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9 V) d% r" {8 Y) X/ G( p; wtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; d7 a6 {/ k$ `
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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& E7 w9 b1 ^% z! H9 S+ f公仔箱論壇需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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/ V+ W, _$ ?5 k5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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7 d3 @' s  Z! n  s$ U. j6 Q+ }5.39.217.76豆漿不宜空腹喝
9 m, `" C9 l: P' t6 W5.39.217.76空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 2 O4 v- f* [& {
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 : g$ P# k" Y$ W
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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8 |# Z& r7 w4 d8 n7 F% M/ T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
% }5 B- h7 M) C1 H/ z7 D5 p公仔箱論壇‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 z' J- L+ S" N, P" Q$ _
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
/ c# f; ]/ R, S7 D8 `( o' c‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
5 @- N, l0 y  O$ a4 b' rtvb now,tvbnow,bttvb‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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, R2 p; J$ _! n, Z$ G* e養肝保肝的豆漿配方
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' \" E- e2 D- H/ l, X4 T' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 公仔箱論壇6 N9 X4 r$ x1 V2 ~1 P

: S' N7 x8 b% S  d/ P/ G材料： : f3 F+ [# l" W' `; e" L* ?" F
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇- X4 m" m: |: x7 w/ h8 N
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作法： 公仔箱論壇  F6 t1 p5 Q- e1 a
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
0 \& `! K+ \% t  b% Y5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
. h1 q) q( R; M2 {1 p* ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U0 x8 X; r# E" s5 e功效解析：
0 `7 f3 Z$ t- P9 e0 }5 `5 |2 H3 U1 T青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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+ l* k5 T7 t& a, g" H特別提醒： tvb now,tvbnow,bttvb! D$ C" Y3 S1 k0 h: Y/ e
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） ( t2 V% }( e1 B- O# |7 Y

# r' i+ `  U2 J" ?4 ]4 S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.764 C5 R/ _9 q8 a2 P( ~! e5 h5 K+ t
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 ; x/ u8 G* w8 Y( q5 n
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
+ ?3 g; R& m7 J! u* J堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 t0 O7 [  U3 m6 z3 G& \! m9 P" C
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 / c) I/ Z+ X' l' U8 b' c
乳蛋類：牛奶
+ f1 ?0 j1 `- R! M! }/ I5.39.217.76其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

* H- V- ?0 L3 f" \7 }tvb now,tvbnow,bttvb有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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- q5 ~1 m& i; {: V& y5.39.217.76黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
) J% J2 d* V  s7 A: G% I5.39.217.76作法
  v, W8 F' w; G6 L* K% [' \公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 E1 X1 ?; u+ u9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 6 @* j8 L8 Z& g0 E7 T  v

) E; R6 C' e0 e3 ]3 g( c5.39.217.76功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 C" x" E  W8 E% n
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvb now,tvbnow,bttvb* W% q2 K( M& ~$ J( z, ]& ]9 d0 l8 B
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) v7 w/ s0 ]& b: O# L, q# _' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中） " D3 ^* E* J# [0 E, `$ \1 O
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
3 M1 K7 G  n/ Z/ d' s2 D3 ~& atvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇& L8 p! v! _4 s% ?4 C
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
0 j# I8 ~% q  _: ?tvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 9 q2 }, i1 E+ p+ S% U* ~  O
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvb now,tvbnow,bttvb6 b- X8 b$ z% Z, z
其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇! l- \$ }* y2 @' j9 t
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其他護腎豆漿配方 5.39.217.76% H: d* J. v$ |6 _: H. p* I7 Z

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆