【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
/ k; E  x& b8 n- b, v. M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y! n- Q2 y1 Z' C3 u( R
必須煮熟喝
! J2 d* A$ j& y# J飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
! j4 p- ^3 ~* P0 h& B4 V公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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9 a4 H/ G% p8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 , u7 N" I% R# G% F

9 k8 ]9 I3 D- N. b# k1 R: P; Itvb now,tvbnow,bttvb有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 k% {: P, }, F

$ m# J) p- J  Y7 a' H豆漿不宜空腹喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 |" a; r" K8 [; L4 P( v" q
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 z7 L% N: u

' X6 {& q! h0 B- b% D不要在豆漿裡打入生雞蛋
3 z' n% v- I3 V+ \' ~6 |tvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇3 T% H/ R' f+ r$ j2 p! [
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不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 Y" T8 ^  ]( [* ~) |
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
1 j( T+ v7 T& [% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
, U/ U; \0 ^: U公仔箱論壇‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
2 D, ]! @- I" U! l! T‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb! R3 S3 K( r: I# `9 m0 z

, K  S: c$ J1 y  y( A1 ~3 \3 i0 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
  I' Z) A, c: D: k( h$ s& R) c$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 \' p$ }% p

/ ~7 s& _+ y8 |0 n7 s8 j/ k, I作法： ; {2 G6 L' P1 V% g' ^
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
! t8 z. l' ~0 [. h0 o% n2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: N) F6 @6 |+ l' C. Q2 ]; N4 u, j

# n" b$ ]# @/ \' `; L: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： " j7 j, N3 E" c3 ]6 a
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
" U0 i4 T  u) W$ {  D7 s6 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b  Y# ^/ z& x  Z* x1 Y
特別提醒：
. a4 x! D& q; a‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 1 q; C6 {) V+ a- M7 v' Z0 F
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4 p' P; G; l5 v! w! Z保肝明星食材（可加入豆漿中） 3 R& a1 B1 D/ |. h- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. y2 k# b3 f" K
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 c3 x. A& e. H4 Y* i0 x
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
4 h% ]8 W) S! I' h$ }- V9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
% o1 b, |  {  s1 S/ p% \: _5 h公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# @) [6 y$ a; R% P( {
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
9 I3 e! p+ P! g5 q, r公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
' H: t5 \% }0 G$ z3 P其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

1 V. x4 N5 s+ O+ ^; A6 l" {4 n公仔箱論壇有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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! I7 Z! h4 p' N- d9 J5.39.217.76黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 / n4 g  _) m, Y/ H7 Y6 _, Q: j: U

5 r/ {) G* [7 _! }7 z+ W% r4 Z材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
  w+ h9 A$ n1 h9 Z8 b! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
  P5 a: m) f6 x8 n1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
( m" a  f4 ^9 {9 ^2 W8 p5.39.217.762.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
* f1 T" T: W8 x$ e9 O  U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 j( V5 S0 ]  s5 O; S
功效解析
" i5 A# i6 f6 r  ~" v/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 # A( [2 x, l- P" H4 A! N" N, c

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5 L, x! a- n* Mtvb now,tvbnow,bttvb護腎明星食材（可加入豆漿中）
  U/ b) \7 j- k% T- x公仔箱論壇穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.76' X5 u- x7 H5 a$ P$ R9 c
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
* Q( A/ \, E! c& {4 \; v公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 # ?, [# y5 o7 y* ?: E5 I
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
7 V9 j* ]2 v0 Q8 F& E4 Z5.39.217.76豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
) e0 w9 F$ j5 c, A) Y* O/ C# Q其他：枸杞、蓮子、百合 # R/ ~1 @: Q4 W' f4 |: ~
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其他護腎豆漿配方 5.39.217.76/ P0 F2 e- U7 N# H' p

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆