【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 公仔箱論壇2 p1 n" X6 v  E
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在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。
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% {" b1 C# L" n" ~  O" b酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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. g( H8 k! Z" @0 o1 |0 b$ j公仔箱論壇將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。 * L- m) O: t1 q0 r- w2 d9 E

7 P0 |$ C  F8 ]: K1 r* ]. }8 Q5.39.217.76反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。
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* h# \: x! {$ B4 h6 ?, c* z5.39.217.76下一頁醫師教您如何正確吃！ " ?# L! n8 V: w9 a8 H) w! @

5 b' t% O. b* y7 H3 h公仔箱論壇酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病 7 X  m2 {- p. ^' F% j
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。 5.39.217.76" M: M6 M1 i2 f

% w9 A! Z# s; b9 u( x5.39.217.76當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。 5.39.217.767 M5 L' T! v" J& V8 v7 @2 F

, `9 n1 c: `. D7 e- G( y5 `7 l8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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生酮飲食生活的原則與知識 tvb now,tvbnow,bttvb- w4 o: H& k' x) H" V
想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ . T7 g. |4 P  j9 o

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轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！
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應每日攝取◎
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. L& m; y. d+ ~' h0 l$ M' J/ k2 o公仔箱論壇Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
9 [- f  [* H1 n. P0 z8 w% W公仔箱論壇蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。 公仔箱論壇* s/ Q& S0 p/ `/ y- Q
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Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 5.39.217.76' V, j. L& P: c8 _( O2 Z! }1 t
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。 ' x2 r3 J& t, O" A9 F" o- w5 r

Group 3 →葉菜類、菇類、海藻
- h, d8 G' O# D" v% X" I2 g蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 5.39.217.76, P; R  O$ y7 l

! Q6 I) C) `: h, x8 k, c5.39.217.76應適量攝取O
7 j$ s2 k) {5 ~% k. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 H1 L: j) r" ]& L0 M% D
Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
' r" _8 Z5 V) i( C5.39.217.76核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 5.39.217.76) \$ ^5 l$ M& E; C1 M
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Group 5 →根莖類、薯類
  _8 o) X* c# _7 l2 z! D. t公仔箱論壇紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。 公仔箱論壇0 C. Y5 W8 `+ |

7 z5 d. n; }4 U3 u. B: ^1 GGroup 6 →乳製品 5.39.217.760 M/ q) P. b+ g$ g; Y& e- k
牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 5.39.217.767 W% m7 \# u2 _3 y/ l
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盡可能避免攝取△
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/ ?/ O* [+ g4 j2 J$ G" e9 I" c% K5.39.217.76Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb, J, }; t- G8 E2 r; m, A
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。
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避免攝取 X
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  R: L8 H. k5 ~* p% B/ vGroup 8 →甜點、飲料、砂糖 1 F7 }' H! \. R! g* O. j8 J
請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。