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標題: [美食介紹] 荔枝菌與苦瓜宴 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2017-9-15 06:35 AM 標題: 荔枝菌與苦瓜宴

蟬鳴荔枝熟，同時間荔枝菌也上市了，增城老友「波哥」又邀請班哥等友好品嘗荔枝菌宴了。
今年雨水特別多，有利荔枝菌生長，這天老友「波哥」訂了五斤，席設增城區的華翔農莊。這店裝修其貌不揚，但做荔枝菌最地道，每天都泊滿了長長的車龍，很多客人慕名而來，出品果然不會令人失望，純農家風味。先上銅盆蒸雞血，百分百純雞血做，又清而滑；雞汁蒸荔枝菌的味道完美融合，吃到菌的鮮甜香味；炆番鴨的鴨味香濃；水蛋蒸菌的菌味滲入蛋香，令味蕾大滿足。
第一次吃田螺肉芋頭絲餅，非常特別。農莊又自製腸粉，亦是必吃之選。最特色是荔枝菌絲瓜雞雜、雞子湯，這湯加入了菌王，果然聲價不同，更是「波哥」發明的吃法，湯水清甜，又將雞雜巧妙入饌，果然有食家風範。沙薑蒸荔枝菌走地雞在厚厚的雞汁浸盆中，令雞更入味，一樣出色。再上一煲荔枝菌、土魷絲蝦乾葱花焗飯，各人連吃兩大碗。飯後吃的荔枝味道一般，糖份不夠，還要等一個月才能吃，但熱情可嘉。
老友「波哥」四十出頭，但十多歲出來社會做事、打拚，頗有成就，人又好客，經常高朋滿座，和班哥更是談得來的好友，一年一會，臨走更送班哥一斤野生石斛粉作調理身體之用，真是心細如塵，令人感動。
「苦」中作樂, M- z( B, H0 H# ~- h
第二天馬不停蹄出席佛山吃貨「輝哥」的苦瓜宴，從增城出發個多鐘便到達。這間農莊在佛山大瀝譚邊大道旁的「年年好景農莊」，這店賣的是當地特產苦瓜，這苦瓜的主要特徵是瓜體特大，表皮青綠誘人，肉厚瓤少，吃起來甘甜爽口，無苦味，苦瓜更具有清熱消暑、滋肝明目、降血糖、血脂的功效。這席苦瓜宴非常有特色，苦瓜榨汁、冰鎮苦瓜刺身、苦瓜煎蛋角、苦瓜絲、脆芋絲、花生撈起、苦瓜麵條、苦瓜炒雜菜、豆豉鯪魚炒苦瓜、苦瓜鯪魚肉卷、上湯苦瓜葉蛋花湯、苦瓜炆桂花魚、苦瓜葱度炒粉腸都非常特別，足見廚師的心思，再加一隻鹽焗雞，才取價六百多元，怪不得生意紅火，一位難求了。當然苦瓜吃法還有其他菜式，如五味苦瓜拼盤、苦瓜羹、苦瓜汁蒸飯、苦瓜種子炖排骨、苦瓜拌海蜇等，花樣百出，一次吃不完，留待日後再嘗了。
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