標題:
[中式食譜]
红烧鳊鱼(全程记录图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-7-21 11:26 AM
標題:
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.
公仔箱論壇# {7 I1 X. X$ f! q
[attach]366229[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb; T, q; e* h3 J1 |; e0 z. I: {! y! I- I
9 P, R: u; R6 q
6 e e0 O5 u( K0 m1 k% Z& s
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
5.39.217.76& F4 x4 J! u7 _/ {" A
[attach]366230[/attach]
5.39.217.76; t6 Z, r: ?) f& V) T
( R9 l1 l8 O8 B# z" C2 c
& K: p9 {7 j) y' ]& ?tvb now,tvbnow,bttvb
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
+ Q: C* o# a$ F! B+ U
[attach]366231[/attach]
' C9 r6 c3 r1 N. @5.39.217.76
, _$ P( C `$ y* p. H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ D2 |& S$ M6 {/ Z! i0 {
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
( x6 I0 L z/ i; }
[attach]366232[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* K) m: p, n! ^" z7 A2 i# ~ k
0 p2 P2 {: j1 o% \9 j! N5 Z
( Y6 F' W" h0 K) b3 c9 Q
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
5.39.217.76% a! Y8 h( `. N1 Y$ Q: K0 U! v) Y
[attach]366233[/attach]
! d ~$ i7 P) |$ P6 E公仔箱論壇
6 D9 k/ S( @4 z9 h4 q. mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) `3 Z3 M9 Y4 @' Y# G; I
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
6 l; F, O4 V7 N9 V4 ^' @公仔箱論壇
[attach]366234[/attach]
( S/ T6 k/ E4 j# e' P" ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇3 y7 Y8 _& {4 g' R; i4 X% ^' x2 n
0 V+ M& u) P% F; Q, w: c8 s' a
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
: e! h3 I4 T* I$ O$ b* U! etvb now,tvbnow,bttvb
[attach]366235[/attach]
0 R, X' N" I! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m+ ]/ U+ q% V T; Q
% O* u$ ^( B0 L5.39.217.76
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
- E; `% j7 w& O/ K3 y/ \! s! [! {tvb now,tvbnow,bttvb
[attach]366236[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb) }% A8 A9 }; y f
]2 }& a O$ C1 ^: T0 U% ]tvb now,tvbnow,bttvb
6 Q @) \ l" V, t. k7 a& B5.39.217.76
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
) E% b% w3 U6 `2 r7 {8 e" `公仔箱論壇
[attach]366237[/attach]
/ O3 K9 S3 b1 T7 Q( p: N" ~
tvb now,tvbnow,bttvb( s" J# [" N1 k2 z- u# F5 l/ k
tvb now,tvbnow,bttvb, o7 G4 J- P9 x* e( H6 W6 _7 H
tvb now,tvbnow,bttvb& v+ V+ j* p* w7 \, b1 P0 z4 C
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
- M# Q) \) p) j! g9 V7 L" q( A公仔箱論壇
[attach]366238[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb8 `* p1 m4 ?7 W- c3 j! M
; W1 p/ |, y! g/ v: I, h1 Z
) M1 j2 B: r8 I M. w) b& d1 E& X- M
7 C3 c0 z x- m
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
tvb now,tvbnow,bttvb2 v2 T( F8 q. k8 c0 l
[attach]366239[/attach]
公仔箱論壇+ P% J7 X; S9 W$ M8 H4 S. D2 s
公仔箱論壇( T9 Z0 P' ?( n; ^. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# W: ?) L+ i ?% H. F0 s2 V. r
) ~) I" z! e0 ^7 ^' H5 I/ z
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
公仔箱論壇3 V( T! z' B3 X; P2 Z) n$ Q
[attach]366240[/attach]
$ A- l$ Z. w# b" N+ Y* d3 q
) U/ p8 y# P$ ~2 l
4 \: S. g) D) g; N+ F. B
tvb now,tvbnow,bttvb4 @% K- i+ X: ^7 d( O
13.加入一大勺豆瓣酱
tvb now,tvbnow,bttvb" h; u; I" ^" t0 }8 @4 T7 a* A
[attach]366241[/attach]
7 E/ l/ u6 h, z) i% `9 S
5.39.217.768 Z* o6 P) V9 m5 i$ F% l. t
. F/ T1 J/ a( ^9 L D+ i* Gtvb now,tvbnow,bttvb
& x- b! C% b. m5 ?. |; m5.39.217.76
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 R$ X9 A! d7 h+ R
[attach]366242[/attach]
- Y: l0 p% J# z* }- e- K Q, h
$ Z3 T8 E$ T' y6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C' H/ P3 u) ~2 z1 `
! x$ T, T+ F2 B+ n1 v" J; K
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
5.39.217.769 q3 o# P. q! K* ^6 r
[attach]366243[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb' _$ L1 X1 q& l& M
1 w! @: H& u& n) \9 V( I$ Z
E( y* U) Q+ I3 c9 R; j
/ H' j: Y. m, V* _5.39.217.76
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
4 J7 s, p0 y* u* M* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]366244[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb, o/ o3 a/ z! k- F
! x1 D$ h5 }+ g& D% P. Y
) ]8 w6 k. q) gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- C! M! T, ~ f
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
+ W' ?5 s$ |) R& [
[attach]366245[/attach]
! K. N4 T# M$ o* q; [tvb now,tvbnow,bttvb
/ b; E' R( u+ {8 Y9 g' v4 B5 u
: u# M4 q/ L; U/ }: l8 X7 f. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r' K: W; w7 C/ ^/ m* ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.搞定!看起来不错 !
tvb now,tvbnow,bttvb; b" U: s3 H! d& k- m
[attach]366246[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
