標題:
[中式食譜]
红烧鳊鱼(全程记录图)
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2008-7-21 11:26 AM
標題:
红烧鳊鱼(全程记录图)
1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.
& \1 L& A. }, l# m
[attach]366229[/attach]
* E+ Y3 f( u3 R9 f0 Z3 g% W0 y: K5.39.217.76
9 Y$ ?+ C+ ]: e& b2 K& h; d
& [$ n8 f7 f, T3 g% \5 |tvb now,tvbnow,bttvb
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
* y/ m# s3 j' v# s l3 d
[attach]366230[/attach]
公仔箱論壇8 ?) f3 d+ k! `" p, X9 |
$ U0 I2 G* f" o8 x& ?9 c公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^7 S0 J# J/ w+ `# J* o
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
$ W2 T2 {% A+ g2 X& R1 S
[attach]366231[/attach]
! k( _! d; q3 z3 t! B
tvb now,tvbnow,bttvb& [7 v5 K$ N( Q; L( t5 P% g. |1 N
7 U2 A, f/ }7 @) ~4 g
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
公仔箱論壇$ q% w6 p+ S" q+ [, C1 I( I) Q
[attach]366232[/attach]
' a: } t* q4 e8 X& @. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 d" K% |1 R2 T8 c# n2 S
% s( O" E3 G! |5 _9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
tvb now,tvbnow,bttvb4 L* s# W' J: Y6 x1 b. S) e" g
[attach]366233[/attach]
5.39.217.76' {9 S5 Q) a" G# G* F5 t
7 L& K9 d2 |! S4 ?6 B* h- X" M公仔箱論壇
5 |: R/ p& T0 R$ Z
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
$ k6 I; V# I8 y5 N1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]366234[/attach]
, ?2 L1 {+ l1 j7 ~5 K" n
9 U# d) h5 L+ s7 q7 h4 z( G5.39.217.76
2 D! \7 S$ e0 X0 ptvb now,tvbnow,bttvb
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
公仔箱論壇/ T7 R T! R# k2 a
[attach]366235[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb' h, P: w. @, _; _+ T0 C
" [6 [$ h7 @" T. @+ a+ H7 W
2 S8 X% o" b& @ L' x! }; I$ M
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
# h; `6 a* ?8 O9 Y" F+ K! `0 |公仔箱論壇
[attach]366236[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ e1 L8 n: t% g
( }5 h0 j* U/ m# y
公仔箱論壇; G1 \; W: e2 r3 u; x0 v
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B% o& K9 `' d7 y
[attach]366237[/attach]
. ?% O" P8 A) p5 ~) Y6 m2 L* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 O1 C. Y6 B5 M/ N4 }5.39.217.76
" y/ h& ^* G6 N$ M5 _" |5 { d
1 K) \* ^ P1 F% B+ p, ~公仔箱論壇
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
3 H( d7 E/ p. z
[attach]366238[/attach]
4 s8 w% c5 y% X
0 {1 @/ S% t# N6 p2 t6 x& z
4 r* x6 H2 l0 M# Q j- ^tvb now,tvbnow,bttvb
, D: H4 Z; H. I3 B/ E9 W' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
( Y0 p U' f- v9 s* r2 o! I公仔箱論壇
[attach]366239[/attach]
1 J+ [8 R9 T% a! S* b/ V: e5.39.217.76
" N- X2 i2 Y6 P8 M. C# A) \- l- O
1 M- m+ }% _2 c( A% L: N5.39.217.76
& I7 ~; u2 f8 t8 _4 Y5 p" h
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
公仔箱論壇: |/ @- A* G% n4 G4 r' `3 S
[attach]366240[/attach]
0 E9 T6 l8 _ ^, U: A
$ T8 \5 B* P y$ I/ e4 [9 I
3 h% q$ m7 L; V2 D1 n. A0 I6 l2 \tvb now,tvbnow,bttvb
+ W* v+ z" L. z* C. T& ~, v! T; y+ p& D: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.加入一大勺豆瓣酱
: h' f+ I! X2 m- }0 N5 a
[attach]366241[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 F+ X" M @+ D4 [
" M! E) I! \4 ]3 C* |
! f* a6 U0 T7 D$ H% G! m
5.39.217.766 |6 o. c* N/ n& V
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
公仔箱論壇4 U9 A$ _# [/ a$ O5 }* |2 V$ `1 e
[attach]366242[/attach]
7 \. M; Z! ^& h) H7 U
* V; {2 [1 I6 S! f4 O' h( s
: h0 }9 X% b: w: E8 _% e2 `0 G# w
4 q+ M5 e; B" m7 h9 v$ F
15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
, x" i" ^8 |& [" A. R$ `
[attach]366243[/attach]
, K4 d8 f7 p w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* I( u. b% I" N
5.39.217.769 x* P1 h; I0 [! G
& f& {! v2 @2 N( R
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
/ ]0 F* g) C# H q) q) N7 ?
[attach]366244[/attach]
公仔箱論壇 @' h" S3 P2 u' S9 O
# [% V9 F6 m2 Q
6 b6 Y0 D/ @1 P9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f5 A* F7 E; K7 q. L4 B
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
3 P4 i9 v2 H1 ]公仔箱論壇
[attach]366245[/attach]
2 B5 t/ ^0 E1 T
: t8 I3 O- _0 q! T' J& F9 x1 atvb now,tvbnow,bttvb
$ y0 a! V8 I5 `4 _. O8 O
e4 ^% {7 i9 n1 I. ?
18.搞定!看起来不错 !
. H8 B1 D) N+ E3 B! f
[attach]366246[/attach]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
