標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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: U5 K2 J  {" M; f( j; _公仔箱論壇5.39.217.761 a+ T/ `3 W1 y2 Q: Y
   特点　　公仔箱論壇8 V; c( O1 l# R5 E2 {* w

7 @+ M$ \7 B4 Y, ?6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
/ E3 j8 d1 A2 Z; p3 O% ]: l  ]* w公仔箱論壇5 M3 \: r2 ~& W% c- H
　　原料
. c$ E5 i( c0 o9 {& {/ w; u8 X公仔箱論壇　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 P4 i4 b5 q8 b& _9 ~- r
　　甜面酱20克；
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% t0 d5 z9 b2 D# \8 U: F" |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作过程　
% n% ~: C& @, q5 @' X　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
9 g4 f; e0 ~/ c. [/ C; [  Z5.39.217.76　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb  v) j4 T+ P# L& @% |0 M
　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
2 H) r- K. B! p2 B1 N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；: n8 N6 z8 H% z
　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
5 o& e$ }8 \9 N' h公仔箱論壇　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
+ Y- G" P, }, q  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸭锅内；0 B/ i, _  g+ E" j
　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
% G" R4 C) q# X2 D5.39.217.76　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭6 z9 `( N/ [% w7 [2 i
　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!

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