九月初的天氣依舊豔陽高照，但節氣已悄悄從「立秋」、「處暑」進入「白露」，此時氣溫開始下降，意味著秋高氣爽的秋天即將到來！不過，每到秋天，身邊的家人與同事不少人會感覺喉嚨乾燥且開始乾咳、也有些人會有皮膚乾燥、搔癢脫屑的困擾。中醫觀點認為：秋天氣候乾燥，如果感到口乾舌燥、乾咳，或是皮膚搔癢脫屑，就表示秋季燥氣當令，「秋燥」最易傷肺，才會有乾咳、皮膚乾燥、搔癢脫屑症狀。

潤燥養肺 秋天最佳時節tvb now,tvbnow,bttvb. u- Y* {) C+ D0 z$ n/ K
公仔箱論壇1 z+ A: h* D( n2 r' G. I0 g& f

既然說秋燥最易傷肺，那麼要如何養生呢？中醫認為，秋季乾燥，燥氣傷肺，肺氣虛則容易產生疾病，因此秋天要養肺，飲食多注意滋陰潤燥、生津養肺。飲食以白色食物最好，如燕窩、山藥、白蘿蔔、白木耳、蓮藕、水梨、甘蔗、枇杷等等。尤其燕窩自古即名列中國四大補品──蔘、茸、燕、桂之列，非常適合用來滋陰潤燥、養肺及養顏美容，不但容易被人體所吸收，也適合各年齡族群食用。

燕窩營養價值高  古今實證
" T. A7 R! n9 D7 I9 r5.39.217.76
0 I" V" X; c: S: [( ~& r

燕窩為金絲燕吞食海中小魚或其他蠶螺、海藻等小生物後，用吐出的唾液凝結而成的燕窩巢，再經人工採集加工去毛、去雜質後而成。根據【本草綱目】記載，燕窩性味甘平，益氣補中，入肺生氣、入腎滋水，入胃補脾，補而不燥。中醫認為燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效，視燕窩為優良補身的輔助品。
  `3 j5 K  Y- d* P1 S5.39.217.76
0 R9 _1 [) V3 g0 I3 P' n0 Htvb now,tvbnow,bttvb

燕窩的主要成分為：富含豐富的胺基酸、多醣體、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等人體需要的微量元素，還有特殊的表皮生長因子（Epidermic growth factor，簡稱 EGF），EGF是一種活性蛋白，主要作用是促進皮膚細胞的增殖和分化，有助修護表皮細胞的功用。
% ?, d! ?; v9 l  b$ h' i: x% r, O8 ]1 h
% o, E; `; H% _4 _5 B

另外，2004年著名的《國家地理雜誌》曾指出：純燕窩含有水溶性蛋白質、８種必需胺基酸以及、鈉、碘等元素。若和雞蛋、豆腐、白木耳相較，純燕窩所含的蛋白質、８種必需胺基酸以及微量元素的含量比雞蛋、豆腐、白木耳都要高出不少。也證明了燕窩營養價值極高。

三款營養好吃的燕窩料理
. y+ K1 m, h0 r" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: f/ e) x. {0 ]% A: m  C

1. 燕窩扒蟹黃蘆筍(一人份)
1 b7 C, w- D3 ]* I) K9 N+ ttvb now,tvbnow,bttvb$ A+ y" A- B+ I5 D, d# {( R

材料：蟹黃一大匙、即食燕窩30g(約1大匙)、竹笙 2斤、太白粉少許、蘆筍 5根、蛋白1/2粒、高湯 1杯、鹽1/2小匙、油 1/4小匙+ ]5 u! P0 j  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 d! S: V9 n  L* D

作法：: z4 v) R2 {. B% d

/ u  P) E# k8 w" ]" c5.39.217.76

1、將蟹黃壓碎備用，蘆筍切段放入滾水裡加鹽、油，燙約2分鐘，取出裝盤。

2、將高湯煮滾放入竹笙(先泡水川燙過)煮滾後，取出竹笙放在蘆筍上。

3、將(2)的高湯加入蟹黃及少許太白粉調水勾芡後，加入蛋白混合，並加入處理好的即食燕窩，淋在竹笙蘆筍上即可。

2.木瓜燉奶燕      
, ]. P$ w- {5 L2 {: u& f5.39.217.76
; @1 f# i9 i  c. v6 E0 F5.39.217.76

材料：

即食燕窩30公克(約1大匙)，木瓜1顆，鮮奶400cc.，冰糖少許
9 {" C' I/ n1 B% E# i1 Q5.39.217.76
, H& \( G- q0 o3 g

作法：

1. 先將木瓜外皮洗淨，切半後去除種子。

2. 將鮮奶放進木瓜內至九分滿，以保鮮膜封住頂部，隔水燉煮45分鐘或微波5分鐘。

3. 起鍋前加入即食燕窩及冰糖再燉5分鐘即可食用。

FROM 早安健康企劃