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標題: [食肆地點] 雪花桃泥 [打印本頁]

作者: [神话]    時間: 2008-7-20 09:30 AM     標題: 雪花桃泥

主料辅料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B+ t8 G% T0 h( y! t- T" H
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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8 ~: H& q. r$ v) g' d( A+ D2 g鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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7 {- _' M; z+ C# u! J4 C& v' ^! |荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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# _. ?" C9 z2 q9 p公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后,剥皮,入五成热的油锅中炸酥,并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒,盛入碗内,加入白糖、鸡蛋、玉米粉,清水400克,调成浆,鸡蛋清打成蛋泡。
5 ?4 G) u! D8 Q8 C' p: Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) }& B( e# T% `- O! p) O$ c
2.炒锅至旺火上,下猪化油烧至五成热,倒入调好的浆,快速翻炒至发白亮油,呈现鱼子蛋状时,盛入盘中,盖上蛋泡,放入蜜樱桃即成。
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[工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb  @* u: J% }# b
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1.玉米糊中的水要适量,少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: i5 T) M7 X7 R5 J9 w4 j
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细,须不断翻炒,动作迅速。
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' H3 c4 R- ?$ I- h+ X: s2 ltvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油,故用油量不宜多。
/ B7 l% E0 I3 ^' \) stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" v" E0 J0 j
〔风味特点〕  l: s) [! D* u7 G; j* Z: w- D
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”,是传统甜菜之一,雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡,堆于桃泥之上,形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄,微呈油亮,食之细嫩中含有桃仁酥香,尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食,既可降低桃泥热度,又可清热增香。老幼咸宜,四时均可食用

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作者: hendytiu    時間: 2008-7-22 12:49 AM

wow..好营养喔!!




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