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標題: [美酒共享] 另類佳作 台灣果香威士忌 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-8-22 11:55 AM     標題: 另類佳作 台灣果香威士忌

當日本威士忌賣到斷貨、賣到天價後,熱潮終於不得不降溫,在擱置日本威士忌後,除了可專挑冷門產區美酒,其實亦有不少佳作潛藏於大路品牌中。作為識途老馬的黃國隆(Branco)就有不少心水之選,他還會於9月初舉行Whisky Live Hong Kong 2017,將各式各樣超過200款威士忌大晒冷,當中有台灣果香威士忌、蘇格蘭泥煤風格威士忌,跟酒徒共飲同歡。公仔箱論壇5 }% I1 |7 c; Y1 H2 |/ a( ^
這次酒展的重點終於擺脫了近年大流行的日本威士忌,再次回歸蘇格蘭、英國等正路選擇,睇頭同樣十足,就算是耳熟能詳的大品牌也有不少佳作。至於產區方面,繼日本之後,台灣的威士忌同樣備受矚目,特別是以水果酒桶釀製的特色威士忌。tvb now,tvbnow,bttvb/ r( W8 Z- b1 ^- X2 o; c, u
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0 f3 B6 Y% M  e3 q0 y要知道作為烈酒一員的威士忌,酒精度至少有四十幾度,定必個性強烈又哽喉,如一開始就嘗試重口味的蘇格蘭泥煤風格威士忌,好多時會從此被嚇怕,怪不得風格柔和兼易入口的日本威士忌如此受歡迎,榮登入門的上佳之選,甚至令年輕人也愛上威士忌。
# Y! T/ c. B. T6 |: f5.39.217.76Branco建議新手可從調和威士忌着手,「性格」沒那麼強,易讓人接受些,Johnnie Walker出品便是其一。: M3 L$ J3 s3 c5 V4 ^& n
別以為Johnnie Walker是款上不了大場面的夜場酒精飲品,Branco直言這樽產自八十年代的Johnnie Walker Black Label 12 Year Old跟現今的Black Label是兩回事,「在三四十年前的基酒好出色,七八十年代的Black Label好好飲,果香重,豐富得來入口舒服,不比單一麥芽威士忌差,是一款上佳的daily drink,現時市面上已經好少見。」皆因調和威士忌是用不同的基酒調成,話說以前蘇格蘭大部分酒廠都是釀製基酒,賣給大廠來釀調和威士忌,一款威士忌可以用上數十種基酒,那時威士忌產量不大,基酒供應算是穩定,後來好多酒廠倒閉,基酒成分也跟着改變,怪不得Black Label早就不是原本風味。. O  x- a. V6 x0 Q% J- y' X
水果酒起家5.39.217.76& d2 a' `- e3 Z$ I7 b7 Q
講起台灣的威士忌,不只是Kavalan,還有台灣國企南投酒廠的威士忌!獨特在於酒廠是以水果酒起家,存有不少水果酒酒桶,早些年突發奇想竟然以荔枝桶、梅子桶、橙桶等來釀製威士忌,比大路的波本桶、雪莉桶來得更有特色,果然就此殺出一條血路,如荔枝酒桶的威士忌,先感到優美的荔枝香和龍眼香,接着才慢慢出現果仁和拖肥、牛油香氣,飲得舒服,至於梅子桶的威士忌則散發梅花香,輕靈甜美,在甜潤中夾雜果香、香草等香氣,淡雅之作。
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' N  R2 p, s5 w/ ~- }1 ftvb now,tvbnow,bttvb可惜這些果味威士忌產量太少,是可遇不可求之作,此時Branco建議退一步試南投酒廠的Cask Strength威士忌,直接感受台灣威士忌的風情。皆因Cask Strength是指不加水稀釋的威士忌,酒精度高達五六十度,保持最多的原始風味,這款Nantou Distillery Omar Cask Strength便是其一,經波本桶釀製,入口帶甜,有明顯的花香和橙香,香味與味道豐富。5.39.217.762 b) u% O* V. f  [. I3 f5 B8 e
以Branco所見,近年酒徒對威士忌的追求更加精細,在Cask Strength以外,Single Cask同樣受到酒徒重視,這是指單桶釀製的威士忌,也是他的喜愛的威士忌種類,「Cask Strength和Single Cask都講求原汁原味,有些Single Cask甚至達到六十多度的高酒精度,未必人人可以接受如此高酒精度的美酒,不過就為老手帶來更多不同的飲用方式,如加幾滴水、加冰來飲。」
2 D7 m- {# w! [: htvb now,tvbnow,bttvb具泥煤氣息% H) ~+ q1 N* p6 [7 `2 t
至於一向被視為重口味的蘇格蘭泥煤風格威士忌,又不一定讓新手敬而遠之,這樽Bowmore Single Malt 23 Years便是平易近人之選,用上Port酒桶釀製,讓酒液帶有果仁、焦糖等甜香風味,在淡淡的橙香和梨香中散發招牌的泥煤氣息,近似煙熏的迷人風情,卻又跟果香共存,平衡做得出色,入口十分優雅。/ r3 {; c5 U9 ]1 @6 \- s

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