龙须菜，即是佛手瓜的嫩梢部，包括嫩茎、嫩叶柄和嫩叶。其气味带有野菜般的清香，可炒、可作汤。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，对增强人体抵抗疾病的能力有益，中医认为它能理气和中，其嫩梢部有明目功效。同时这嫩梢特别香口爽脆，用于滚鲩鱼片肉，富于水乡气息和山野情调，尤合于现时炎热夏日之饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb) M+ a) r$ H- w+ z" y
* i j e V4 z. {" F5 u6 l- f 材料：龙须菜300克，鲩鱼肉200克，蒜片、姜丝各少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. w: o3 ?+ `7 l" Y( r8 m7 }
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烹制：龙须菜撕去叶柄上的表皮，洗净；鲩鱼肉洗净，抹干水，切薄片，用生油、姜丝拌匀。起油镬下蒜片，下清水1250毫升（约5碗水）滚沸，下龙须菜滚熟，再下鲩鱼片滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。 作者: how2109 時間: 2008-7-18 09:11 PM
