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名称：原味肘子
) z4 P5 ?: A5 L% v. o5.39.217.76原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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& W) R7 R& a9 R" ?  G  a制作方法： 1 `2 K# }; h! r% M. `2 i
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
5 K& p" m- e4 V# P* Y1 b2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 4 ]2 j, T7 M4 B: m( \% O$ V  ]
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
' C  E+ ?; o. L" C. I- o+ H公仔箱論壇4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 公仔箱論壇* K1 `9 |8 x0 H( g& O
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特点：3 n' E; b$ K/ N5 |4 y( W) q
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。