標題:
[美食介紹]
親民小店 舒心滋味
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作者:
pkktam
時間:
2017-8-17 04:49 AM
標題:
親民小店 舒心滋味
美食,總能輕易地治癒人心。忙碌的一天過後,美食飄盪的香氣,激起我們對口腹之慾的渴求,這就是「慰藉食物」(Comfort Food)的「味」力,令人品嘗後產生愉悅感覺。來到西營盤的舒適小區中,一家走親民路線的歐式小館子帶來了一系列優質親民Comfort Food,正好讓人盡情享受美味的歡樂時光。
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近年不少食肆落戶港島西營盤小區,當中西營盤的第二街便開設了Second Street Comfort Food & Bar,顧名思義,是主打慰藉食物的心靈美食與美酒。
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資深英廚
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這所餐廳由來自英籍的大廚Daimon Corbett主理,他擁有28年烹飪經驗,師承意大利名廚Donaldo Silvero,他喜歡用上本地新鮮食材及搜集來自世界各地的材料作菜。曾於香港深灣遊艇會開設Caffe Luna、The Waterfront、Trattoria等,以及在加拿大、印度的餐廳工作,又於英國皇家賽馬會賽馬日掌廚,炮製當地特色晚餐,實力不凡。
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Corbett對於美食自有一套看法,他認為:「今時今日,不少餐廳為求賺錢,奉行『定價高、份量少』的原則。但我不同意,我希望我所經營的餐廳,提供美味佳餚之餘,價錢也要合理,性價比高是要點,要令客人覺得物有所值,同時菜式質素的一致性、友善的服務和親民的價錢也是不可忽視的要點。」
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環境方面,綠意盎然的餐廳內外洋溢着悠閒氣息,以大地的木系顏色為主調,自成一國的酒吧區,美酒琳琅滿目,提供多款相宜的葡萄美酒。用餐區以木製桌子配上水泥牆身和磚牆,以及色彩繽紛的擺設,另以綠色植物作點綴,加上一室落地大玻璃窗,採光度十足,予人舒服放鬆之感。於餐廳當眼位置,還有一幅舊香港壁畫,盡顯這區新舊交融的懷舊氛圍。
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這裏供應的菜式選擇十分豐富,如這道「Baked Whole Seabass with Pesto Breadcrumbs」(焗原條海鱸魚伴意大利青醬麵包糠),大廚先把海鱸魚以芫荽、羅勒、檸檬醃製3小時,再用海鹽烤一會,然後淋上意大利青醬及麵包糠,再烤成外脆內嫩,金黃色澤耀眼。另一道「Braised Lamb Shank」(燉小羊腿肉),以來自紐西蘭的小羊腿,用百里香、迷迭香、紅酒和蔬菜烹煮,高溫快煎把小羊腿肉汁鎖住,再與醃料燉煮,腍滑香濃。
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讓人愉快的美食還有「Roast Black Pepper Pork Ribs」(烤黑椒豬肋骨),來自美國的豬肋骨以蔬菜、番茄、醋、草藥煮成的湯內燉兩小時,至骨肉分離;再把豬肋骨放入焗爐烤半小時,淋上以豬骨湯熬至濃稠的肉汁,每一口都使人滿足。漢堡包同樣是不少人的Comfort Food,這道「10 oz All Beef Burger with Turkish Bread」(10盎斯牛肉漢堡)份量十足,與別不同之處是漢堡包以土耳其麵包製造,中間夾着來自澳洲的牛肉製漢堡扒、生菜、番茄、洋葱、美國芝士,伴以薯角,吃罷定能讓人心情大好。
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薄身香脆
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澱粉質美食有令人感愉悅的快樂因子,因此少不得薄餅與意粉,「Flatbread薄餅」備有多款口味,如蘑菇黑松露口味、意大利辣肉腸口味等等。大廚以Flatbread麵糰搓成餅底,令到口感較為薄身和香脆,前者鋪上蘑菇、巴馬臣芝士、Mozzarella芝士;後者則有番茄、意大利辣肉腸、巴馬臣芝士、Mozzarella芝士等,焗至略帶金黃色,多吃也不覺膩。至於意粉則可選「Linguini with Clams」(蜆肉扁意粉),以每天由西營盤市場購入的新鮮蜆肉炮製,加上蒜頭、紅椒、芫荽等與扁意粉炒製,簡單食材,鮮味盡出。
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Flatbread
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以薄身的Flatbread麵糰配上不同餡料,如蘑菇黑松露口味、意大利辣肉腸口味等,焗至金黃脆身,風味十足。
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Linguini with Clams
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每天由西營盤市場購入新鮮蜆肉,以蒜頭炒香,再加入紅椒碎、酒,以及由初榨橄欖油煮好的扁意粉,上桌時香氣四溢。
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Baked Whole Seabass with Pesto Breadcrumbs
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海鱸魚以香草醃製後,先以海鹽烤,再淋上意大利青醬及麵包糠焗香,面層香脆可口,內裏肉質嫩滑。
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Roast Black Pepper Pork Ribs
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美國豬肋骨先以蔬菜、番茄、草藥燉兩小時,至骨肉分離後再焗半小時,並塗上濃稠BBQ醬,配上脆薯角,令人大滿足。
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Braised Lamb Shank
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紐西蘭的小羊腿以百里香、迷迭香、紅酒等烹煮,先煎後燉煮3小時,肉質腍滑,再配上薯蓉、肉汁、蘿蔔等,惹味非常。
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